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Tuesday, 6 August 2024

En 2018, après 28 années passées en tant que chef de cave des champagnes Dom Pérignon et responsable de l'ensemble de l'œnologie du groupe Moët & Chandon, Richard Geoffroy décide de se lancer dans un nouveau projet d'envergure: IWA. Une marque de saké née à la suite de nombreux voyages au Japon, qui apparaît aujourd'hui comme la synthèse de plusieurs décennies d'expérience dans le milieu du vin. LE FIGARO. – Pourquoi avez-vous décidé de vous éloigner du monde du vin pour vous consacrer à l'univers du saké? Avoir un Animal = Preuve d'une Immaturité sur le forum Blabla 18-25 ans - 20-05-2022 12:17:08 - jeuxvideo.com. Richard GEOFFROY. – C'était une volonté de ma part de poursuivre un chemin, de me réassigner de nouveaux challenges. J'ai pensé que cela pouvait se faire au-delà du vin, dans un domaine dans lequel j'avais de l'expertise. J'ai connu le Japon grâce à DP, et le saké grâce au Japon. Au départ, je ne m'y intéressais pas franchement, mais cela s'est fait graduellement. Puis un jour, j'ai pensé que je pouvais avoir une interprétation personnelle de cela. Il y a, d'une part, beaucoup de passerelles entre le vin et le saké.

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Avoir un animal, c'est une pulsion de posséder, au début les gens adorent leurs animaux, puis le temps passent et c'est juste une bouche à nourrir Sans compter que ces gens là en plus d'être égoiste sont clairement MALPROPRE, les animaux qui montent sur la table, lavabo, dans le jardin et reviens dans la maison, bave partout, fout des poils partout, toujours pleins de sueurs etc Faut vraiment être le roi des golems pour avoir du temps à consacrer à des animaux Message édité le 20 mai 2022 à 12:17:34 par DechetEvernet

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De l'autre, une confusion énorme en Occident, qui pense que le saké est un alcool distillé, alors qu'il s'agit d'une fermentation, d'un terroir, de paysages, d'hommes, d'histoire. Cela a été la poursuite d'une quête, d'une esthétique. C'est ma manière à moi de défier le temps et l'âge. Pourquoi le saké est-il à ce point un objet de fascination? Le saké a 1 200 ans d'existence. Comment consacrer un objet film. Il appartient à un monde très codifié et organisé. Mon idée n'était pas d'y contribuer d'une manière superficielle, je voulais venir avec quelque chose de personnel, au-delà d'une vision personnelle du produit. La vision que je porte chez IWA est profondément enracinée au Japon, avec l'ambition de parler au monde, ce qui est encore un vrai défi pour les opérateurs de sakés japonais, qui exportent de façon très limitée. À titre d'exemple, Dassaï (saké de la brasserie Asahi Shuzo avec du riz poli au plus haut degré, NDLR) est seulement à 25% de sa production. Or je pense que l'avenir du saké est en dehors du Japon, comme l'a été celui du vin français, il y a très longtemps, et notamment du champagne.

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Étonnement, ces derniers se sentent plus concernés par le saké, comme si trop intégrer le vin pouvait représenter une forme de contrainte, là où le saké les rendrait plus libres. Ce que je déplore, c'est que le vin introduise souvent un rapport de force avec la cuisine, et que cela finit par le desservir. Si l'on revient à cette vision que j'ai commencé à développer avec IWA, à savoir cet enracinement fort au Japon, c'est aussi la volonté de produire un saké qui puisse se mettre au niveau d'une cuisine, d'égal à égal. Traditionnellement, le saké n'est pas censé être en accord avec un plat, mais plutôt en soutien. Paradoxalement, moins le saké a de longueur, mieux c'est. Comment pensez-vous faire la différence? J'essaye d'apporter autre chose. Comment consacrer un objet et. J'arrive à un stade de ma vie où mes souvenirs ne sont plus rangés dans de petits tiroirs. Progressivement, une synthèse se crée. C'est assez jouissif que tout cela se mêle, que des choses ressenties au Japon puissent être ressenties en Catalogne, en France, ou ailleurs dans le monde.

Nous venons d'apprendre que la guerre est un fléau sans fin, même dans un continent civilisé. Chez Orange, le "congé de respiration" inspire ses premiers adeptes. C'est la moindre des choses d'y consacrer un pourcent du budget fédéral. Il eût été souhaitable que le vote sur cet objet ait suscité une unanimité. Jacques Neirynck est ingénieur, ancien conseiller national PDC et député au Grand Conseil vaudois, professeur honoraire de l'École polytechnique fédérale de Lausanne (EPFL), d'origine belge, de nationalité française et naturalisé suisse. Il exerce la profession d'écrivain.

Mais quand bien même je suis absorbé par ce projet, je reste toujours un homme de vin. Justement, vous poursuivez en parallèle plusieurs activités en lien avec des maisons qui vous tiennent à cœur. Je suis un homme de passion, et j'ai toujours été très loyal. J'ai fait mes premières armes chez Chandon dans les années 1980, en tant que conseiller. Et nous avons conservé des liens très forts. Le projet de la cuvée du Chant des Cigales est une façon de boucler la boucle. Richard Geoffroy, créateur des sakés IWA : «Je suis un homme de passion». Et votre engagement récent auprès de la maison Bellavista, en Lombardie? Je connais Vittorio Moretti, le propriétaire, depuis de longues années. Le domaine s'est récemment séparé de son chef de cave, et s'apprête à devoir assurer une période de transition avant que Francesca, la fille de Vittorio, reprenne les rênes de la propriété. Je suis là par amitié, c'est une grande fierté pour moi. Le cœur de mon projet actuel reste IWA. Je fais les choses par conviction, ce qui me permet de rester relativement jeune, et de poursuivre un idéal.

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