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Laissez les décongeler puis doubler de volume avant de les faire bouillir puis de les cuire. Si vous souhaitez congeler vos bagels cuits, laissez les refroidir avant de les mettre au congélateur. Ne les coupez pas en deux, congelez les entiers, à plat comme indiqué précédemment. Photo de stock Pains ronds avec un trou au 1870664005 | Shutterstock. Vous pourrez les laisser décongeler à température ambiante ou les mettre dans le four pour aller plus vite. Portions 6 bagels Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 15 min Temps de pousse 1 h 30 min 12 g de levure de boulanger fraîche 2 g de sucre en poudre 125 g d'eau minérale de préférence, à température ambiante 240 g de farine T45 ou T110 2 g de sel fin 30 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 casserole d'eau 5 g de bicarbonate de soude alimentaire Dans un verre, pesez l'eau minérale à température ambiante, la levure de boulanger et le sucre en poudre. Mélangez bien et réservez. Dans la cuve du robot, versez la farine, le sel, le sucre en poudre et l'huile d'olive. Ajoutez le mélange précédent.
Les bagels sont des petits pains ronds, en forme d'anneau, avec un trou au milieu, et recouverts de graines de sésame. Originaires d'Europe de l'Est, ils sont généralement garnis sur une base de cream cheese pour être mangés en sandwiches salés. Comment faire des bagels? Comme tous les pains, le bagel est réalisé sur la base d'une pâte levée. Historique du bagel : qui a inventé ce petit pain rond ?. Il vous faudra donc une farine riche en gluten, une T45 ou une T110 particulièrement adaptée pour la fabrication du pain et de la levure boulangère. Dans la recette de bagels maison que je m'apprête à vous livrer, j'ai utilisé de la levure de boulanger fraîche. Vous la trouverez facilement au rayon pâtisserie fraîche de votre supermarché, vous pouvez également en demander un morceau à votre boulanger pâtissier préféré. Il est bien sûr également possible d'utiliser de la levure boulangère sèche. Dans ce cas, le dosage pouvant varier selon les marques, je vous recommande de regarder les indications présentes sur le paquet. En règle générale, il faut 20g de levure fraîche pour 500g de farine et 2, 5 fois moins, soit 8g, de levure sèche pour le même poids de farine.
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