Patch Bretagne Basse Visibilité Pour Le Contrôle | Farine Pour Pain Aux Céréales D'Antoine - Moulins Antoine
[Boutique fermée pour congés du 16 mai au 07 juin inclus. Reprise des expéditions et ouverture du magasin le mercredi 08 juin 2022.
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Mr Very fast very happy amazing Gavin (20/05/2022) Commande parfaite Ce n'est pas ma première commande, ni ma dernière. Depuis la commande jusqu'à la livraison, tout est parfait. Michel (13/05/2022) commande parfait commande traité et envoyé rapide, merci steeve (06/05/2022) Tous les commentaires
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La farine est une p oudre obtenue par la mouture des céréales après separation de leurs enveloppes, et, plus spécialement, par la mouture du froment. Farine et diététique Les farines sont fournies par les céréales et quelques légumineuses. Elles jouent un grand rôle dans l'alimentation de l'homme. Leurs constituants essentiels sont l'eau, les glucides (amidon, saccharose, glucose, cellulose), les protides (gluten, albumine, acides aminés), les lipides et les substances minérales (phosphates, potassium, magnésium), des enzymes (amylase) et des vitamines (E, B, PP). Les farines de legumineuses (haricots, feves, pois, lentilles) sont pauvres en graisse, mais riches en azote et en lecithines. Les farines destinées à l'alimentation du nourrisson et du jeune enfant, sous forme de bouillies, sont de trois types: les farines presque exclusivement amidonnées, comme celle d'arrow-root et de riz, renfermant 80% de matières amylacées et 1 à 2% d'albumine, qui sont les premières employées; Les farines moyennement riches en matières amylacées et en albumines comme les farines de céréales, qui sont utilisées comme farines de sevrage; les farines de légumineuses, qui ne doivent être employées que plus tardivement.
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Les farines de riz sont issues de grains de riz finement moulus. Sans OGM selon la réglementation biologique en vigueur, sans gluten et sans allergènes, elles sont idéales pour les produits pour sportifs, les pâtes sans gluten, les plats préparés et plus encore. DESCRIPTION Elementa propose 4 gammes de farines de riz conventionnelles: HerbaNAT - Farines de riz natives: Teneur faible, moyenne ou élevée en amylose, Granulométrie standard: 150 à 1500 µm, Farine de riz blanc, complet ou semoule. HerbaNAT R - Farines de riz de spécialité: Farines natives traitées thermiquement: qualité microbiologique et enzymatique améliorée, Farine de riz blanc ou complet. HerbaFINE - Farines de riz ultrafines micronisées: Farines natives micronisées, Différentes forces gélifiantes, Disponible avec qualité microbiologique améliorée, Granulométrie très fine: 30 à 90 µm. HerbaPURE - Farines de riz bio (BIO) et pour l'alimentation infantile (BF): Contaminants réduits et hautement contrôlés (faible teneur en arsenic/cadmium/ pesticides/mycotoxine), Granulométrie fine: 200 à 600 µm.
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Elles sont certifiées Kasher et Halal. Elementa propose aussi des amidons de riz. Contactez-nous pour plus d'informations. BÉNÉFICES SANTÉ Le riz est un ingrédient hautement digestible. Il est ainsi utilisé pour la nutrition spécialisée. De plus, il est très intéressant pour ces macro et micronutriments essentiels, c'est pourquoi il est idéal pour tout type de régime. La farine de riz contient en moyenne 78% d'amidon et 7% de protéines. C'est une excellente source d'énergie grâce à sa teneur élevée en glucides complexes. PROPRIÉTÉS TECHNOLOGIQUES ET APPLICATIONS La farine de riz est une poudre fine et légère à la saveur neutre. La farine de riz blanc est issue du processus de broyage des grains polis. Elle se distingue de la farine de riz complet, ou brun, qui est issue des grains de riz pourvues de leur son. La farine de riz est un excellent moyen d'épaissir naturellement les recettes (congelées ou réfrigérées). Cette farine possède des propriétés de liaison de l'eau, de gélifiant, de texturant, d'enrobage et de substitut des lipides.
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2. 20 € La farine "14 céréales et graines " est issue de blé d'Occitanie, et est produite sur cylindres. Description Informations complémentaires Mode d'emploi: La farine "14 céréales et graines " est recommandée pour la fabrication de pains aux céréales. Elle s'utilise seule. Ingrédients: Farine de blé T 65, millet, lin brun et jaune, lupin, sésame, orge, tournesol, seigle, avoine, épeautre, riz, sarrasin et pavot bleu, gluten de blé, levain de seigle dévitalisé, sel, germe de blé, farine de malt torréfié, Allergènes gluten Date de péremption: 6 mois Conditionnement: 1Kg -Sac en papier Conservation: Si, dans votre logement, il fait plus de 20°C, la farine risque de se détériorer. Lors des fortes chaleurs, merci de conserver les farines au frigo ou au congélateur. S'il fait moins de 20°C dans votre logement, vous pouvez la conserver simplement dans vos placards.
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A QUOI SERT CETTE CLASSIFICATION DES TYPES DE FARINE? Certes, cette détermination permet au meunier de régler la conduite de sa mouture. Mais elle a été avant tout créée en France pour permettre à l'administration fiscale de contrôler les taux d'extraction des farines et avec elle, l'activité des moulins sur le territoire français. COMMENT CHOISIR SON TYPE DE FARINE? L'avantage de cette classification, c'est qu'elle est très simple! Ainsi, plus le type de farine est faible et plus on obtient un pain blanc, plus il est élevé et plus le pain sera typé. De la même manière, plus la farine est « pure » et plus le développement de la pâte sera important; c'est la raison pour laquelle on utilise généralement de la farine type 45 pour les pâtisseries et viennoiseries; bien que rien n'interdise de faire des choux à la crème avec une farine type 55! En matière de panification, on observe que les frontières entre les types de farine sont très fines et tellement fines que pour une même farine, selon l'analyse, on peut obtenir des taux de cendres légèrement différents, ce qui rend parfois la classification complexe… Par exemple, une farine dont l'analyse n°1 donne un taux de cendre de 0, 49% et l'analyse n°2 donne 0, 50% sera classée soit en type 45 soit en type 55, ce qui est acceptable au regard de la norme.