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Une des grandes problématiques de notre ère est le gaspillage et l'amenuisement des ressources alimentaires. ConsoFutur s'est penché sur le problème et nous parle d'une entreprise en Normandie qui s'est lancée dans la fabrication de pâtes à base d'insectes. Des pâtes originales Elles ressemblent en tout point aux pâtes que nous connaissons, elles ont le même gout que des pâtes au blé complet mais sont réalisées avec de la farine d'insectes. Produits par l'entreprise, ils sont encore très peu utilisés comme aliment de base. Même si l'idée de manger des insectes n'est pas très alléchante, beaucoup sont prêts à changer leurs habitudes alimentaires pour sauver la planète. Une alimentation saine et écologique Ces nouvelles pâtes rassemblent deux grands points positifs majeurs: D'un point de vue nutritionnel, elles sont meilleures que des pâtes classiques parce qu'elles sont plus riches en protéines. L'objectif serait d'ailleurs que ces pâtes deviennent une alternative à la protéine de viande qui ne peut pas suffire à toute la population mondiale.

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Selon une étude de la Rabobank, institution financière néerlandaise, le marché mondial des protéines d'insectes destinées à l'alimentation animale devrait atteindre 500 000 tonnes d'ici 2030 (dont 40% pour l'aquaculture), contre 10 000 tonnes aujourd'hui. A destination de l'alimentation humaine en revanche, le marché européen se développe beaucoup plus lentement. Ceci en raison de réticences culturelles, mais aussi car la loi freine le développement. Les insectes sont considérés comme de nouveaux aliments et doivent obtenir une autorisation de mise sur le marché. Ce qui n'empêche pas certaines entreprises d'en proposer à leurs clients. Le cas de Micronutris à Toulouse qui produit des gâteaux apéritifs, des barres énergétiques ou des pâtes à base de grillons et de coléoptères. Un marché très règlementé Sur ce marché européen très règlementé, l'International Platform of Insects for Food and Feed Association (IPIFF), le lobby des insectes comestibles à Bruxelles, tente de peser pour ouvrir de nouveaux marchés et se réjouit de plusieurs avancées significatives ces derniers mois.

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Les insectes, un tiers de la population mondiale en consomment. Mais en Europe, on n'est pas encore très habitués à croquer du grillon et autres petits vers. Deux jeunes entrepreneuses ont mixé l'atout des pâtes, plat convivial s'il en est à l'intérêt nutritif et environnemental de la farine d'insectes comestibles. Une assiette des pâtes Aldento plus tard, on vous en parle... Insectes: le mot est posé et renvoie souvent à des images pas très agréables: le ver qui grouille, le truc noir qu'on voit filer par terre et qui fait peur, le rampant qu'on n'a pas envie de rencontrer... « Effectivement, avec le terme d' »insecte comestible », on n'a pas vraiment de chance », sourit Sophie Goffard qui a lancé avec sa soeur des pâtes artisanales aux oeufs et aux insectes comestibles. « Nous on parle de crustacés de la terre. Les mots ont une force et comme ça, on gomme pas mal de cet imaginaire défavorable ». Et effectivement, les insectes font partie de la grande famille des arthropodes, comme les crustacés, ces crevettes, gambas, langouste, homard ou tourteau qu'on apprécie bien pour la plupart d'entre nous finalement.

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"On a commencé en 2014 avec l'idée que les pâtes étaient un super moyen d'apporter des insectes dans les assiettes de manière durable et familière. Cela fait des plats complets nutritivement, il y a des minéraux, des vitamines B12, de bons nutriments, et c'est bon pour la Terre ". Pionnières dans cette nouveauté, Sophie et Géraldine Goffard ont testé, recommencé, écouté, appris, pour lancer véritablement les pâtes Aldento en 2017. Aujourd'hui, elles évaluent leur impact ainsi: 4 tonnes de viande théoriquement remplacée, 5000 clients sensibilisés à l'entomophagie, 95% des provisions locales. Pas mal pour une petite entreprise liégeoise qui est distribuée dans 70 points belges de vente bio ou épiceries de vrac... Côté pratique Le prix: 5€ les 200g. Plus cher que les pâtes industrielles bien sûr (environ 2, 50 les 500g), plus cher que les pâtes bio classiques mais "bien moins cher qu'un plat de viande-féculents-légumes pour les mêmes apports de protéines et de nutriments! ", dixit Sophie Goffard Où les acheter: ces pâtes en magasin bio ou sur le site.

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Si vous avez trouvé des charançons dans d'autres pièces de la maison, passez-y l'aspirateur [2]. Jetez tout de suite le contenu du sac de l'aspirateur à la poubelle dehors pour que les insectes ne restent pas dans votre maison. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un insecticide contre ces insectes si vous faites le ménage et si vous éliminez leur source de nourriture. 4 Traitez les étagères. Essuyez-les avec du vinaigre blanc ou de l'huile d'eucalyptus. Une fois que vous les avez bien nettoyées, essuyez-les avec un liquide que les charançons détestent. Vous pouvez préparer un mélange fait d'une mesure d'eau et d'une mesure de vinaigre blanc ou d'huile d'eucalyptus. Il vous suffit de diluer ces substances dans de l'eau avant d'en vaporiser sur les étagères [3]. Vous pouvez aussi essayer avec de l'huile de margousier, d'arbre à thé ou d'aiguilles de pin pour éviter que les charançons reviennent. 5 Mettez tous vos aliments dans des récipients hermétiques. Puisqu'ils peuvent se frayer un chemin au travers des boites en carton et des poches, vous devez conserver tous vos aliments dans des récipients en plastique ou des bocaux hermétiques.