Recette Bocconcini À L Italienne – Casquette 205 - Le Specialiste Des Chapeaux

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Thursday, 25 July 2024

Les bocconcinis - littéralement petites bouchées en italien - sont réalisés à partir de lait de vache ou de bufflonne pasteurisé. Focus sur cette spécialité originaire de la province de Naples! Autrefois fabriqués avec du lait de buffle, les bocconcinis sont de délicieuses petites boules de mozzarella au bon goût d'Italie. Faciles à servir et à accommoder, elles se dégustent souvent avec un filet d'huile d'olive et du basilic. Histoire et caractéristiques des bocconcinis De la taille d'une tomate cerise, ces petites boules de mozzarella à pâte filée étirée sont originaires de la province de Naples. Longtemps, le lait de buffle a été la seule matière première des bocconcini, mais le lait de vache l'a peu à peu remplacé. Recette bocconcini à l italienne 2. Dans certaines fermes de Naples, Caserte et Salerne, quelques rares bocconcinis AOP sont encore fabriqués artisanalement avec du lait frais et entier de bufflonne, cru ou traité par pasteurisation. Le lait utilisé provient de bufflonnes élevées dans des zones géographiques AOP, qui respecte un cahier des charges très strict.

Recette Bocconcini À L Italienne 2017

Recettes Recette de roulé Roulé au jambon sec Roulé à la mozzarella Bocconcini: roulés de veau - jambon cru et mozzarella... Ingrédients 4 4 fines escalopes de veau aplaties par votre boucher 4 tranches de jambon cru 1 boule de mozzarella 300 g de champignons frais 25 cl de vin blanc 1 oignon 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse sel et poivre Coût estimé: 12. 41 € (3. 1€/part) Préparation Étaler une escalope de veau, poser une tranche de jambon dessus puis des morceaux de mozzarella. Rouler votre escalope et la ficeler. Faites revenir l'oignon émincé finement, ajouter les bocconcini, puis les champignons épluchés et coupés en tranches. Verser le vin blanc au bout de 5 minutes. Recette bocconcini à l italienne 2017. Saler, poivrer et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes. Avant de servir, ajouter la crème fraîche et laisser la fondre. Servir bien chaud sur un lit de tagliatelles fraîches. Informations nutritionnelles: pour 1 portion / pour 100 g Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (327g) Calories: 624Kcal Glucides: 4.

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Cuire au four pendant 20 min. Pendant ce temps, mélanger la crème fraiche, le chèvre frais et la ciboulette. Servir la viande avec la sauce. Déguster avec des tagliatelles.

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Appéritif parfait pour les journées chaudes: boules de melons marinées au balsamique et perles de bocconcini marinées à l'huile d'olive et au basilic entrelacées d'une fine tranche de prosciutto. L'astuce du chef Vous pourriez remplacer les boules de melon par des tomates cerise. Ingrédients Recette pour 24 tapas Pour les mini-brochettes 30 Ml Vinaigre balsamique 24 Unité(s) Perles de bocconcini Sel et poivre Temps de préparation: 20 min Mise en place Réalisez des boules de cantaloup avec une cuillère parisienne. Hachez les feuilles de basilic. Repas italien bocconcini - Recette Ptitchef. Coupez les tranches de prosciutto en 3 sur la longueur. Préparation des brochettes Mélangez les boule de melon avec le vinaigre balsamique. Mélangez les perles de bocconcini avec le basilic haché, l'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre. Assemblez vos brochettes en enfilant une tranche de prosciutto, une perle de bocconcini, encore une fois la tranche de procuitto, finalement la boule de melon en terminant avec le prosciutto, de façon à tressez la tranche de jambon autour du melon et du bocconcini.

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Poser dessus les roulés de viande côté plié vers le bas. Faire saisir deux minutes (les roulés doivent se détacher facilement et colorer légèrement). Les retourner et laisser cuire une ou deux minutes (attention le fromage doit fondre mais pas trop). Les prendre avec une cuillère et poivrer. Servir trois ou quatre roulés par personne, chauds, avec la salade et des pommes de terre sautées (voir mes notes) Conseils: Conservation: les roulés sont bien meilleurs tout justes préparés mais si vous avez peu de temps à la dernière minute (en fait c'est surtout le roulage qui demande un peu de temps, la cuisson est express), vous pouvez les préparer deux heures à l'avance puis les garder crus au frais, bien recouverts. Verrines express de bocconcinis à l'italienne - Les recettes de Caty. Il vous suffira de les cuire au dernier moment. S'il vous en reste une fois cuits, vous pouvez les réchauffer 30 secondes au micro-ondes (c'est moins joli mais ça reste bon 😉 ** La pièce de veau: pour réaliser des roulés (mais aussi des fines escalopes à l'italienne) il est important qu'elles soient très fines, homogènes prises dans le filet ou la noix de veau.

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