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Ajouter ensuite le sel, l'huile d'olive et 180 gr de farine. Mettre le pétrin en route pour environ 12 minutes de pétrissage vitesse moyenne, on obtient un pâton bien souple. Rassembler la pâte en formant une boule, la disposer dans un saladier légèrement huilé et laisser reposer environ deux heures dans un endroit chaud, afin que la pâte double de volume. Sur un plan de travail fariné étaler la pâte en un disque de 20 cm de diamètre environ. Dessert fruit cuit avec de la pate emmett mi. Couper la pâte en huit parts égales, former une boule avec chaque part, poser les boules obtenues sur un plat fariné, laisser reposer environ 30 minutes. Étaler chaque boule afin d'obtenir un disque d'environ 15 cm de diamètre. Huiler une poêle et la placer sur un feu vif, dès que celle-ci est bien chaude, commencer la cuisson des pitas: mettre la première dans la poêle et dès l'apparition de bulles à la surface de la pita, la retourner, la pita va gonfler doucement, va dorer, continuer la cuisson jusqu'à cuisson complète. Réserver les pitas dans un torchon propre jusqu'à dégustation.

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