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Monday, 29 July 2024

Pour une bonne conservation, le rincez à l´eau fraîche, puis le suspendre sur une perche le temps de la coagulation sans que les bords se touchent Tous les dossiers Diaporama

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" J'ai ouvert il y a un an et demi au Roeulx, détaille le jeune patron de la boucherie l'Artisan, situé Place du Château au Roeulx. Pour un jeune comme moi, c'est un risque, un pari sur l'avenir. D'emblée, j'ai voulu ne travailler que des bons et beaux produits. Ce qui explique le nom de ma boucherie ". Christophe n'a pas peur de se donner du mal. Recette du boudin gris francais. Une fois par semaine il se rend aux abattoirs d'Anderlecht pour choisir ses bêtes et au marché matinal de Bruxelles pour ses légumes et ses volailles. " Et une fois par mois, je mets le cap sur Ringis près de Paris afin d'y choisir mes poulets de Bresse et mes très belles volailles ". À la dégustation, Christophe avait proposé à Laura du boudin au foie gras, de Liège, gris, aux raisins, à la truffe et aux abricots. Ce sont ces deux derniers qu'elle a préférés. Et les clients de Christophe, que choisissent-ils le plus souvent? " Le blanc nature et le Liège, assaisonné au persil et à la marjolaine fraîche. Au total, je propose sept sortes de blanc et trois sortes de noir.

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« Celle-ci n'existe plus de nos jours. C'est la raison pour laquelle j'ai installé mon atelier à Matha, mais Frédéric Boutin demeure mon associé ». Le boudin gris n'a pas grand-chose à voir avec son cousin noir, que Bruno Fouet fabrique également, ni même avec le blanc. « C'est un boudin garni de viande, d'œuf, de lait, d'échalotes confites et de beaucoup d'herbes, d'où sa couleur tirant sur le vert. Mais j'ai trouvé plus évident de le nommer boudin gris. » Déjà cuite, la spécialité ne demande qu'à dorer pour se réchauffer dans une poêle ou au barbecue. Recette du boudin gris saint. Elle peut aussi être découpée froide et grignotée à l'apéritif. « Pour les fêtes estivales, on me demande aussi parfois en plus de rondelles de boudins, des petits cubes de ''gigourit''. Ce mot patois désigne le civet de porc ». Une autre spécialité maison.

Que servir pour accompagner du boudin noir? Avec quoi accompagner du boudin noir? Quel légume avec du boudin? Si vous manquez d'idées pour votre menu de Noël, je vous propose des accompagnements festifs. Des recettes salées, sucrées très simples à préparer. Un large choix de légumes avec du boudin noir et blanc s'offre à vous. Vous pouvez ainsi le présenter avec la classique pomme au four, ou bien encore une bonne compotée d'oignons sauce caramélisées. Essayez donc! Le boudin, qu'il soit blanc ou noir, est délicieux lorsqu'il est bien cuisiné. Il peut-être déguster en entrée ou en plat chaud. Découvrez ci-dessous que servir avec du boudin. Les recettes pour accompagner le boudin noir: Purée de carottes au cumin très onctueuse. Purée maison facile et délicieuse. Purée de patates douces aux épices. Se marie parfaitement bien avec le boudin. Purée de panais. On profite des légumes de saison pour réaliser cette bonne purée. Purée de butternut. Accompagnement de choix. Recette du boudin gris dans. Un véritable délice!

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