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Le seul impératif est que l'eau du bain-marie soit déjà bouillante au début de la cuisson et qu'elle soit à la même hauteur que le remplissage de la terrine. Ensuite je tasse avec un carton entouré d'aluminium et un poids. Et hop au frigo. Se conserve 10 jours au frigo. Pour les conserves (ma méthode préférée): les pots fermés (couvercles ou rondelles neufs) dans la cocotte-minute, séparés par un torchon pour ne pas qu'ils se choquent et se brisent, 12 min à partir du sifflement et c'est fini. Se garde 6 mois au frigo. Terrine au MICRO ONDES!! Et oui! Non seulement ça marche mais c'est bon et surtout ultra rapide mais un peu délicat. Donc pour une terrine: 30 secondes par tranches de 10 s puissance maxi (900 W). Quand le gras commence à affleurer à la surface c'est cuit (voire foie gras au micro-ondes du site pour plus de détails). Par contre, dans tout les cas mieux vaut attendre 3 ou 4 jours avant de déguster car au bout de ce temps le foie est vraiment meilleur. Note de l'auteur: « Voilà j'espère que vous oserez maintenant vous lancer sans complexe.

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L'autre élément à prendre en compte lorsque l'on consomme du foie gras enceinte, c'est qu'il contient beaucoup de vitamine A. Or, la sage-femme nous informe qu'un excès de vitamine A peut être dangereux pour le bébé: "ça peut être délétère pour la formation du fœtus, il y a un risque de toxicité pour le bébé". Mais, rassure-t-elle, "on abuse rarement du foie gras, c'est un aliment consommé occasionnellement". Est-ce que le foie gras est cuit? Bonne nouvelle pour les femmes enceintes fans de ce met consommé essentiellement lors des fêtes de fin d'année: le foie gras se consomme rarement cru. Il est, la plupart du temps, cuit à une température d'au moins à 100 degrés. Lorsque l'on achète nous-même notre foie gras, on vérifie bien sur l'étiquette qu'il a bien été cuit (100 degrés minimum) ou, dans le cas où il serait mi-cuit (cuit à basse température), qu'il est bien notifié qu'il s'agit d'un foie gras pasteurisé. En effet, seule une cuisson à forte température ou une pasteurisation peuvent détruire la listeria.

Vous n'aurez qu'à congeler dans leur sachet plastique, les blocs de foie gras achetés pour les déguster plus tard. Lorsque vous réalisez vous-même votre foie gras, la congélation vous permettra d'anticiper sa préparation de plusieurs jours. Si vous avez déjà commencé à savourer votre foie gras, vous pouvez le découper en tranches. Emballez-les ensuite individuellement dans du film alimentaire en enlevant l'air un maximum. Puis enroulez-les de papier aluminium. Vous n'aurez plus qu'à sortir du congélateur le nombre de tranches nécessaires, selon vos envies. Dans tous les cas, il est conseillé de congeler le foie gras le plus tôt possible. Congeler du foie gras cru Lorsque l'on congèle un foie gras cru, il aura tendance à rendre plus de gras après décongélation, lors de sa cuisson. Si l'on souhaite utiliser le foie pour confectionner une belle terrine maison, il est donc préférable de le cuisiner puis de le congeler une fois cuit. Le foie réduira ainsi moins en cuisant. Commencez par dénerver soigneusement votre foie gras cru.