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Les fromages à pâte persillée: AOP / AOC et fabrication des bleus Les différents types de chèvre: Variétés, fabrication et AOP / AOC Différences entre les fromages à pâte pressée et à pâte molle Pourquoi les fromages n'ont pas tous la même texture? Pourquoi certains fromages sont cendrés? La différence entre le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano Quel est la différence entre le laguiole, le salers et le cantal?
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Traditionnellement le cheddar devrait être fabriqué dans les 30 mi (48 km) autour de la cathédrale de Wells [ 5]. Le cheddar est produit depuis au moins le XII e siècle. Un document comptable du roi Henri II (roi d'Angleterre) datant de 1170, enregistre l'achat de 10 240 livres (4 640 kg) à un farthing par livre [ 6]. Plus gros fromages connus [ modifier | modifier le code] Des historiens spécialistes de la Maison-Blanche affirment que le Président des États-Unis Andrew Jackson a tenu une fête où un bloc de 1 400 livres (635 kg) de fromage cheddar fut servi comme amuse-gueule. Un bloc de 7 000 livres (3 175 kg) fut produit à Ingersoll en Ontario en 1866 et exposé à New York et en Grande-Bretagne. Il est immortalisé par le poème du Canadien James McIntyre, Ode on the Mammoth Cheese Weighing over 7, 000 Pounds. Cheddar blanc où en trouver un bon. Un plus gros bloc fut produit dans le Wisconsin, 34 951 livres (15 853 kg), pour le New York World's Fair en 1964. Pour le produire, on estime qu'il a fallu la production laitière journalière de 16 000 vaches.
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