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Wednesday, 26 June 2024

Cuillère: n. f. La cuillère (ou cuiller) (mot venant du latin cochlearium signifiant « ustensile à manger les escargots ») est un ustensile de table ou de cuisine formé d'un manche et d'une partie creuse (le cuilleron), qui sert à transvaser ou à porter à la bouche des aliments liquides ou peu consistants. La cuillère est formée d'un cuilleron qui est la partie creuse, ovale ou ronde parfois rectangulaire ou triangulaire, qui est au bout du manche d'une cuillère. Le dessous du cuilleron s'appelle dos. La cuillère était autrefois en bois, en corne, en métal (surtout le cuilleron) dont le fer et l'aluminium, en argent, en vermeil ou en or. Les entremets - Une Cuillère en Plus. De nos jours, on trouve toujours ces cuillères mais d'autres matériaux ont fait leur apparition comme le plastique, le plexiglas ou altuglass, l'inox, la bakélite. Les différentes sortes de cuillères de table sont: – La cuillère de table: la plus grande pour le service. – La cuillère à soupe ou à bouche: la plus courante. Le contenu d'une cuillère à soupe est une cuillerée de 1.

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Posez un premier biscuit sur le plat de service, et réservez l'autre. Préparez ensuite la mousse à la griotte: Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Faites chauffer la moitié de la purée de cerise dans une casserole et incorporez-y le sucre en poudre. Remuez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient fondues. ( Ne surtout pas faire bouillir! ) Versez la purée tiède à l'autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange. Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Incorporez la purée et remuez délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse. Versez la purée de cerises en plusieurs fois. Une cuillère à entremet citron. Montage: Sur le plat de service, déposez le premier biscuit à la cuillère. Posez le cadre autour du biscuit. Badigeonnez le biscuit de sirop de fraises à l'aide d'un pinceau. Versez la moitié de la mousse à la cerise et déposez des morceaux de fraises fraîches dans la mousse.

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Voici un énorme gâteau que j'ai réalisé pour une fête de famille. J'ai utilisé le grand rectangle Demarle, il est pour 25-30 personnes. Le gâteau est composé de 2 biscuits cuillère, de mousse à la cerise et de morceaux de fraises. Je me suis inspirée de la recette de Manue.

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Mettre à tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Utiliser la ge´latine 14. Mixer les mangues dans un blender. Penser à garder des quartiers de mangue pour la finition et pour intégrer à la mousse. 15. Ouvrir les 3 fruits de la passion et passer la garniture à la passoire pour retirer le jus. 16. Puis le faire chauffer à la casserole. Incorporer 1 feuille de gélatine or humidifiée. (réserver au frais), on s'en servira pour la décoration et pour intégrer à la mousse bavaroise 17. Dans une casserole, peser 250 g de purée de mangue. 18. Faire chauffer jusqu'au frémissement avec 50gr de sucre en poudre jusqu'à ce que celui-ci soit entièrement fondu. Cuillère à entremet - English translation – Linguee. 19. Incorporer les 3 feuilles de gélatine ramollie au jus tiède après l'avoir égoutté. 20. Bien mélanger au fouet afin de bien la dissoudre. 21. Verser le jus gélifié dans une plaque à rebords, ceci pour qu'il refroidisse rapidement. 22. Lorsque le jus est froid, incorporer 125gr de crème fouettée au fouet pour obtenir une préparation et sans grumeaux.

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