Recette Brioche À La Farine À Brioche - La Cuisine Familiale : Un Plat, Une Recette - Remorque Pour Marche Ambulant Occasion De La
Brioche fourrée à la confiture Une recette de brioche facile et rapide à la confiture de myrtilles. Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 20 min pause 2 h 30 min Type de plat brioche et viennoiserie Cuisine Sans lactose Portions 6 brioches Calories 285 kcal 350 g farine de blé T80 150 g compote de pomme ou banane écrasée ou beurre 95 ml lait d'avoine ou autre lait vege ou non 50 g sucre complet 1 oeuf 15 ml extrait de vanille (ou gousse) ou autre arôme 6 g levure de boulanger instantanée 1 pincée sel confiture de myrtille ou autre Versez l'équivalent de 6 cuillères à café de confiture dans le fond de moules à muffin. Puis congelez celle-ci. » Brioche à la farine complète | Clea cuisine. Versez dans un récipient la levure avec le lait tiède. Mélangez et laissez celle-ci s'activer pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite la farine avec le sucre, la compote, l'œuf et la vanille. Mélangez et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène et qu'elle ne colle plus sur les bords de la cuve. Recouvrez le récipient et laissez reposer la pâte dans le four éteint à l'abri des courants d'air pendant 1h30 minimum.
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Il est donc tout à fait possible de ne laisser au froid que 90 minutes par exemple, juste pour figer un peu la pâte pour son façonnage. Si vous avez besoin de temps, rien ne vous empêche de la laisser plus longtemps, cela ne changera pas grand chose au résultat, mais cela peut être plus pratique question planning. A vous d'ajuster en fonction de vos contraintes. Façonnage 14. D écuvez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné 15. Dégazer là fermement avec les paumes des mains, puis façonnez la en fonction de vos souhaits. Brioche avec farine t80 de. Par exemple: - Divisez la pâte en 6 boules, que vous disposerez dans un moule anti adhésif ou bien beurré. - Divisez la pâte en 3 pâtons égaux que vous façonnerez ensuite en 3 boudins pour les tresser ensuite. 16. Dorez votre pâte pour éviter qu'elle ne croûte, à l'aide d'un œuf entier mélangé à un tout petit peu d'eau tiède. Apprêt 17. Laissez pousser pendant 8 heures à 27°C, à l'abri des courants d'air. A noter que la dorure doit normalement protéger la pate et faire qu'elle ne croûte pas à ce stade.
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La farine de blé T80 est également appelée farine de blé bise, elle se trouve facilement en magasin bio et c'est une farine qui est polyvalente et facile à utiliser. Celle-ci permet d'avoir des pains, pâtes et autres brioches moelleuses et intéressantes d'un point de vue nutritionnel car elle contient encore une bonne quantité de fibre. Ensuite j'ai utilisé du sucre complet qui est un sucre de canne non raffiné et non cristallisé issus du jus de sucre de canne qui est évaporé puis broyé. Celui-ci a un goût de caramel et permet d'ajouter deux à trois fois moins de sucre que dans une recette de brioche traditionnelle. Ensuite vous avez de la vanille pour donner du goût, du lait d'avoine que l'on trouve facilement en magasin bio et enfin un œuf et de la confiture de myrtille. Brioche fourrée à la confiture de myrtille sans beurre. Toutes ces astuces permettent d'avoir des brioches sans beurre et sans lactose qui sont plus digestes et qui pourront vous convenir si vous avez une intolérance ou une allergie au lactose. La réalisation de recette recette de Brioche fourrée à la confiture Pour réaliser cette recette de pâte à brioche, il faut vous y prendre à l'avance afin de réaliser la pâte pour que celle-ci puisse gonfler.
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Faire tiédir le lait. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs un à un puis le lait, en mélangeant à la cuillère ou au batteur électrique (ou dans un robot, ou en MAP). Lorsque la pâte se décolle des bords, ajouter le sel et le beurre en morceaux. Lorsque la pâte se décolle à nouveau des bords et est bien homogène, laisser lever sous un torchon pendant 2 heures au moins. Transvaser dans un moule à cake ou à brioche. La Rolls des Brioches : la Brioche T80 100% levain PUR BEURRE en fermentation longue - La Mie du Poiraud. Laisser encore lever pendant deux bonnes heures. Cuire à 180 °C pendant 35 minutes environ. Laisser refroidir.
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