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Saturday, 17 August 2024

Vente de maroilles fermier mais également divers produits laitiers et spécialités fromagères. 1 Ruelle Vendois, 59550 Maroilles Tel: 03 27 77 71 55 | Courriel: La Ferme du Pont des Loups à Saint-Aubin Cette fromagerie artisanale créative est située à Saint-Aubin, en plein cœur du Parc Naturel Régional de l'Avesnois. Un couloir de visite permet de voir toutes les étapes de la fabrication du fromage de Maroilles. Elle propose également un choix de 16 fr omages typiques de la Région. Ou trouver du maroilles fermier st. Parmi les spécialités, vous trouverez le Cœur du Pont des Loups, le Rouchi à l'échalote ou encore le Secret du Roi, un fromage contenant une fève et produit en édition limitée pour l'épiphanie. Rue du Pont des Loups, 59440 Saint-Aubin Tel: 03 27 57 84 09 | Courriel: Infos, produits, horaires et boutique sur le site Web de la ferme Les bonnes adresses dans l'Aisne La ferme de la Planchette à Esquéheries La Ferme de la Planchette, située dans le département de l'Aisne est spécialisée dans la production du Maroilles fermier.

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Le plat est prêt quand la sauce est bien onctueuse. Conclusion sur ce fromage corsé Si le maroilles apparaît comme un produit de qualité de la gastronomie du Nord de la France, à la base de nombreuses recettes, d'autres fromages, dérivés du maroilles sont aussi fabriqués en Thiérache mais ne sont pas classés en AOC. En effet, on citera le Vieux Lille que l'on trouve aussi sous le nom "Le Gris", un peu plus salé que le maroilles. Maroilles : un village et le plus fin des fromages forts. Mais aussi le dauphin en forme de losange, la boulette d'Avesnes, qui doit son nom à sa forme de cône, dans laquelle on incorpore du poivre et de l'estragon au caillé avant la mise en moule, généralement vendue fraiche pour être consommée rapidement

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Rappel Les personnes ayant acheté ce fromage ne doivent pas le consommer en raison d'une contamination par la bactérie Listeria monocytogenes. Pavé De Maroilles Fermier 35 Jours - Pourdebon. Le Gaec (Groupement agricole d'exploitation en commun) de Château-Courbet procède au retrait de la vente de trois lots supplémentaires de ses fromages "maroilles fermier" en raison de la présence de la bactérie Listeria monocytogenes premier retrait avait déjà eu lieu le 14 avril dernier. Ces fromages ont été commercialisés dans les magasins Auchan avec les spécifications suivantes: Conditionnement: quart de maroilles: 200 g et maroilles: 750 g N° du lot: 002 portant les DLUO du 13/04/2014 et du 25/04/2014 N° du lot: 021 portant les DLUO du 25/04/2014 et du 03/05/2014 N° du lot: 023 portant les DLUO du 09/05/2014 et du 13/05/2014 Le rappel du 14 avril portait sur des quarts de maroilles (200 g): N° du lot: 042 portant la DLUO du 16/05 N° du lot: 043 portant la DLUO du 20/05 Ces lots ont été retirés de la commercialisation. Certains de ces fromages ont cependant été vendus avant la mesure de retrait.

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C'est une région de bocages où les haies, qui protègent les vaches et les prairies, participent au maintien d'une identité forte de cette zone d'appellation. Il est de forme carrée, de couleur rouge-orangée et se décline en trois autres formats plus petits, le Sorbais, le Mignon et le Quart. La Ferme du Château Courbet : Nos produits > Le Maroilles Fermier AOP. Le Maroilles, un fromage fondant en cuisine Souvent utilisé en cuisine, le Maroilles contribue avec générosité à la réussite de nombreuses recettes. On retiendra en premier lieu la « flamiche » – savoureuse tarte à pâte levée, garnie de lamelles de Maroilles et de crème fraîche – ou encore les « rôties », simples tranches de pain beurré surmontés de morceaux de Maroilles puis passées au four. Au-delà de ces spécialités régionales traditionnelles, les chefs sont de plus en plus nombreux à travailler le Maroilles avec les viandes (entrecôtes, escalopes de veau, mignons de porc…); ils vont même parfois jusqu'à réinterpréter certains grands classiques avec talent; ainsi la tartiflette, version « Chti », qui consiste à coucher un maroilles sur un lit de pommes de terre.

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Durée d'environ 45mn  La visite guidée: durée d'environ 1h30. Le Parcours des sens 45 Route de Maubeuge 59550 MAROILLES Tél: 03 27 77 02 10 Fromagerie du pont des loups Découvrez la fabrication du Maroilles fermier grâce à un couloir de visite, unique dans la région, permettant de voir toutes les étapes de transformation du fameux fromage de l'Avesnois. Ou trouver du maroilles fermier.com. Particuliers: Visites libres gratuites durant les horaires d'ouverture (couloir de visite + film). Possibilité de déguster une planche de fromages et boisson fraîche sur place, à la carte. Sans réservation. Groupes: Visite guidée de 1h30 à 2h à partir de 15 personnes et sur réservation (guide, couloir, explications et commentaires, film, dégustation de 7 de nos fromages avec une boisson locale, idées recettes, découverte des produits locaux) Formule Petit-Déjeuner ou Goûter: sur réservation Capacité maximale: 100 personnes Ferme du pont des loups 4 rue du pont des loups 59440 SAINT AUBIN Tél: 03 27 57 84 09

10. Y-a-t-il une saison pour le maroilles? Oui, les producteurs affirment que le maroilles, se déguste en primeur de septembre à avril. Et c'est la pleine saison de sa dégustation de mai à août. On distingue trois dénominations de maroilles: le Sorbais: il se présente sous forme d'un carré de 12 à 12, 5 cm de côté. Sa matière sèche doit peser 270 g. Son affinage dure au moins 4 semaines. le Mignon: il se présente sous forme d'un carré de 11 à 11, 5 cm de côté. Sa matière sèche doit peser 180 g. Son affinage dure au moins 3 semaines. Ou trouver du maroilles fermier les. le Quart: il se présente sous forme d'un carré de 8 à 8, 5 cm de côté. Sa matière sèche doit peser 90 g. Son affinage dure au moins 2 semaines.

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