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Briouates marocaines. Chamuças en Afrique portugaise. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ a et b (en) Sunil Mangalassary, « Indian Cuisine—The Cultural Connection », dans Indigenous Culture, Education and Globalization: Critical Perspectives from Asia ( lire en ligne), p. 130. ↑ a et b (en) « Lovely triangles », sur Hindustan Times, 23 août 2008 (consulté le 10 juillet 2019). ↑ (en) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford, Oxford University Press, 1999, 892 p. ( ISBN 0-19-211579-0). ↑ (en) Abul-Fazl, Tarikh-e Beyhaghi. ↑ (en) « Savoury temptations », sur The Tribune, 5 septembre 2005. ↑ a et b (en) « Origin of the Samosa », The Samosa Connection. ↑ (en) Jiggs Kalra et D r Pushpesh Pant, « Regal Repasts », India Today, mars (consulté le 10 juillet 2019). ↑ (en) Abu'l-Fazl ibn Mubarak ( trad. Belboula Marocaine de l'Orge. H. Blochmann et colonel H. S. Jarrett, 1873-1907), Ain-i-Akbari, vol. I, Calcutta, Asiatic Society of Bengal, 1873 ( lire en ligne), chap. 24, p. 59. ↑ (en) « Samosa recipe », Recipes from Gujarat (consulté le 10 juillet 2019).
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Histoire [ modifier | modifier le code] Samoussas en train de frire chez un vendeur de rue en Inde. Le samoussa est un met populaire du sous-continent indien depuis des siècles. On suppose qu'il provient d' Asie centrale avant le X e siècle [ 3]. Belboula en français. L'historien iranien Abul-Fazl Bayhaqi (995-1077) le mentionne dans son ouvrage Tarikh-e Beyhaghi [ 4]. Il est introduit sur le sous-continent indien au XIII e ou XIV e siècle par des marchands d'Asie centrale [ 2]. Amir Khusrau (1253–1325), érudit et poète royal du Sultanat de Delhi, écrit vers 1300 que les princes et les nobles profitent de « samoussas préparés avec de la viande, du ghi, des oignons, etc. [ 5], [ 6] ». Ibn Battûta, explorateur et voyageur du XIV e siècle, décrit un repas de la cour de Mouhammed ibn Tughlûq où des samushak ou sambusak, petites tartes fourrées de viande hachée, amandes, pistaches, noix et épices, sont servis avant le troisième plat [ 6], [ 7]. L' Ain-i-Akbari, un document moghol du XVI e siècle, mentionne la recette du qutab, dont il dit: « Les gens d' Hindoustan l'appellent sanbúsah [ 8].
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Au Telangana, une version plus petite, avec une pâte plus épaisse et une garniture de viande hachée, est connue sous le nom de lukhmi. En Indonésie, l'équivalent local des samoussas s'appelle le pastel, généralement garni d'œufs, de bœuf haché ou de poulet. Asie du Sud-Ouest [ modifier | modifier le code] On trouve dans la cuisine levantine des samboussek à la viande hachée ou au fromage. Les sambuseh se trouvent aussi partout en Iran. Corne de l'Afrique [ modifier | modifier le code] Les samoussas sont une nourriture de base dans la corne de l'Afrique et aux Comores, où ils sont connus sous le nom de sambusas ou samboussas. Photo de stock Grains d'orge à la vapeur, belboula, 1753996472 | Shutterstock. Pays lusophones [ modifier | modifier le code] À Goa et au Portugal, les samosas sont appelés chamuças, généralement garnis de poulet, bœuf, porc, agneau ou légumes, servis chaud. On les rencontre également dans les anciennes colonies portugaises ( Brésil, Cap-Vert, Guinée-Bissau, Sao Tomé-et-Principe, Angola, Mozambique). Autres pays [ modifier | modifier le code] Au Maroc et à l'ouest de l' Algérie [réf.
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Une recette de soupe très facile par lafeecrochette Recette de cuisine 4. 75/5 4. 8 / 5 ( 4 votes) 5 Commentaires 237 Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 6 personnes): 200Gr de millet, 200Gr d'orge, De l'eau, Sel, Poivre, Bouquet garni (J'ai utilisé du thym, romarin, sauge), Huile d'olive, Du lait Préparation: Cette soupe d'illan et belboula est une soupe marocaine que je prépare régulièrement, le millet est une céréale pleine de calcium et donc bonne pour les os! Dans une cocotte mettre le millet préalablement moulu, le bouquet garni, le sel et le poivre, bien recouvrir d'eau. Belboula en français permettant. Fermer la cocotte minute et laissez cuire 30 mn environ sur feu doux. Rajoutez de l'eau bouillante dans la cocotte et versez en pluie l'orge (également lavé), attention l'orge gonfle beaucoup, versez de l'eau si nécessaire. En fin de cuisson détendre votre soupe avec du lait (elle doit être liquide) et de l'huile d'olive ou du beurre selon le goût. Pour la première fois je vous conseille de mettre 1/3 millet et 2/3 orge par exemple car le millet a du goût.
Soupe marocaine à la crème d'orge au lait
Côté fils, j'ai mixé des fils bien chauds: Mohair et chameau de chez Phildar et un reste de baby alpaga des Petites Pelotes de Rosalie. Pour cette deuxième version, j'ai zappé la bordure finale tout autour du châle. Je ne... [Lire la suite] Open Space Shawl ~ Sylvie Damey Et voilà le petit dernier de Sylvie Damey: l'open space shawl. 20-TUTOS EN VIDÉO | ♥ Les Petites Créations de Rosalie ♥. Son côté aérien explique sans doute son nom... Le châle multicolor que j'ai pu voir m'a donné envie de créer ma propre version... Non seulement j'adore les châles multicolores mais en plus c'est le projet idéal pour laisser libre cours à de multiples association de couleurs. Et pour couronner le tout, ils permettent de finir les pelotes solitaires!!! Alors voilà ma version: Le tuto de ce châle est payant (6€ environ) et disponible sur Ravelry. Comme d'habitude... [Lire la suite] Le retour de Brise d'hiver ~ éclat du soleil/Annette Petavy C'est pour satisfaire une commande de Grand Brunette, que je suis retournée à mon modèle de châle préféré: Brise d'été d'Eclat du soleil.
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Je ne sais plus combien de versions de ce modèle j'ai crocheté, sans doute une dizaine et je ne m'en lasse pas. Je l'aime toujours autant! Si vous voulez revoir mes précédentes versions c'est par ICI. Les consignes de ma Grande c'était du beige et/ou du gris (surtout pas de couleur flashy maman! ) alors je me suis fait violence pour ne pas rajouter une pointe de couleur par ci ou par là et voici le... [Lire la suite] Crochet feeling Mais oui, je sais que certaines l'attendaient;), je reviens avec du crochet! Bon en ce moment je vous l'ai dit, le crochet ne m'attire pas trop et puis ce projet a duré et duré. J'ai eu un mal de chien à le finir! Mais ENFIN tadam, le voici! En fait cela a été long parce que c'est un modèle qui sort de ma tête. J'ai ajouté des morceaux par ici (sur les épaules et sur les côtés) démonter et remonter par là. Nouveautés | Les petites pelotes de Rosalie. Je l'ai fait au felling d'où son nom: crochet feeling (il y en a dans ma tête hein? ) Alors comment j'ai fait? C'est... [Lire la suite] Châle Edlothia ~ CAL #1 Et oui, encore un châle, je suis incorrigible!
Lorsque j'ai pris les photos, le châle n'était pas encore bloqué. Ne vous inquiétez pas si vous lui trouvez un petit air "resséré"... Vous... [Lire la suite] Le défi de l'automne avec Lady of lorien Ah vous pensiez que c'en était fini du crochet par ici!!! Et bien non. Ce n'est pas parce que je délaisse un peu mon crochet au profit de ma machine à coudre que j'ai complètement abandonné l'art du fil!!! Alors voilà aujourd'hui c'est l'histoire d'un joli motif feuille qui m'a fait succombé à ce modèle triangle. Et pourtant cette forme triangulaire n'est pas celle que je préfère! Les petites pelotes de rosalie restaurant. Mais il faut dire que le modèle de la créatrice est utilisée avec une laine magnifique, regardez donc! Cette ligne de feuille n'est elle pas... [Lire la suite] Open Space Shawl ~ Sylvie Damey #2 Et oui, j'ai récidivé! j'ai voulu tenter une nouvelle combinaison de couleurs avec uniquement ce que j'ai trouvé dans mon stock. Pas question de racheter quoi que ce soit! C'est vraiment un modèle que je prends plaisir à crocheter: sans prise de tête, juste des tests de mariage de fils et de couleurs.