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Monday, 22 July 2024

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Et pour la « bsissa » de Tunis, l' anéthol (élément de l'anis) et le carvacrol (élément du fenouil et du carvi) sont les deux composants majeurs. À Djerba, la « zammita » & la « bsissa » font deux! Enfin, pour les habitants de Djerba la « zammita » diffère totalement de la « bsissa ». « Chez nous, la « zammita » est préparée à base d'orge, alors que la « bssissa » djerbienne est à base de blé. Acheter Bsissa en Tunisie - ZEMNY. », précise Mme Najet Elcadi. Toujours d'après Mme Elcadi, pour la « zammita », les ingrédients et les condiments sont toujours les mêmes. Outre l'orge torréfié, les Djerbiens ajoutent les lentilles, le fenouil, le fenugrec et le sel car la « zammita » est un mets salé que l' on peut consommer en « dardoura » ( « دردورة », un breuvage plutôt liquide), en « raouina » ( « روينة », une boisson semi-liquide) ou en « abbouda » ( « عبودة », un mets pâteux). Et dans les trois cas on commence par « sabler » la poudre de « zammita » à l'huile d'olive. « Pour la « bsissa » djerbienne, les recettes, selon les ingrédients, sont multiples.

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La dardoura ou la bsissa dans l'eau! - YouTube

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Différentes types de « bsissa » dans la boutique des épices chez Walid Ben Gabsia à Nabeul (Crédit photo: Anis KALAI – © Copyright) Ce mets peut être liquide (mélangé avec l'eau ou du lait) ou solide (mélangé avec de l'huile d'olive). Et sa diversité en matière de composants lui confère également des propriétés curatives sans oublier son apport nutritif (oligoéléments, sels minéraux, polyphénols, sucres lents, etc…). La « bsissa » est consommée, généralement, au petit déjeuner. Où acheter du spiritueux à Aix-en-Provence ? - Acheter-ou.fr. Elle est, également, très apprécée durant le mois de ramadan où sa richesse en calories et en vitamines permettent à ses consommateurs de mieux supporter le jeûne durant la journée. « Bsissa » d'orge (Crédit photo: Yamen – Creative Commons) Il reste à signaler qu'au mois de mai chaque année, la ville de Lamta (gouvernorat de Monastir) organise, depuis 2000, un festival spécial "bsissa ». Les principales variétés de la « bsissa » tunisienne En Tunisie, les saveurs et le goût de la « bsissa » diffèrent d'une région à l'autre.

Bsissa ( rouina) La rouina ou la bsissa, une belle spécialité algérienne qui nécessite l'utilisation de cet ingrédient appelé bsissa. Alors, de quoi s'agit-il? La rouina est une farine que les voyageurs et pélerins prenaient en quantité suffisante pour leur longue route. D'Algérie, du Maroc ou de Tunisie, ces gens de la route s'autosuffisaient en nourriture jusqu'à la Mecque. Elle est fabriquée à base de blé dur. Voici comment procéder pour préparer cette farine: Prendre la quantité voulue de blé dur. Laver et bien sécher au soleil, s'il le faut. Faire griller les grains dans une poêle ou un plus grand ustensile suivant la quantité. Moudre les grains avec quelques bâtonnets de cannelle, grains de poivre noir et un peu de sel. Ou acheter de la bsissa en france entre. En retirer la farine avec un tamis. Voilà votre rouina prête à vous nourrir. Un aliment complet. La bsissa est préparée de différentes façons: 1- Simplement de l'eau. Arroser jusqu'à ce que la rouina ait la consistance d'une purée de pomme de terre; 2- Mélanger la rouina à un peu de sucre suivant les goûts et arroser avec de l'eau comme précédemment décrit; 3- Même chose que le point précédent, mais remplacer le sucre par du miel; 4- Même procédé que les deux précédents points, mais ajouter un peu de beurre (le beurre de brebis lui donne un bon goût bien particulier); A noter que suivant les régions, les familles et les foyers, la rouina peut avoir une particularité.