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Tuesday, 16 July 2024

Astuces Pour cette recette de Daube au vin rouge, vous pouvez compter 3 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Daube au vin rosé meaning. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page

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Pour 6 personnes 3 joues de boeuf (1, 2 kg environ) 1 kg de carottes 1 oignon 1 cuillère à soupe de farine 1 feuille de laurier 5 brins de thym 50 g de beurre 500 ml de vin rouge 500 ml de bouillon de boeuf (reconstitué avec un cubes) 1 cuillère à café rase de gros sel Epluchez l'oignon et coupez-le en dés. Faites fondre le beurre dans une cocotte en fonte, ajoutez les oignons ciselés et faites blondir à feu doux/moyen pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps coupez les joues de boeuf en 4 ou 5 morceaux chacune, épluchez es carottes et tranchez-les en rondelles. Lavez le thym et le laurier. Daube au vin rose des vents. Quand les oignons ont blondi, sortez-les de la cocotte à l'aide d'une écumoire. Il doit rester de la matière grasse dans la cocotte. A la place des oignons déposez les morceaux de joues de boeuf et faites-les roussir pendant une dizaine de minutes à feu assez vif sur toutes leurs faces. Quand la viande est bien colorée, saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, le thym, le laurier et le gros sel.

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On peut aussi cuisiner la daube provençale sans vin, avec du vinaigre balsamique.

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Rajouter éventuellement quelques cuillerées à soupe d'eau chaude si la sauce est trop épaisse. On peut la déguster avec des pommes de terre vapeur ou avec de grosses pâtes style 'penne rigate' cuites 'al dente'. C'est aussi un plat qui se congèle très bien! Il est indispensable d'utiliser un très bon vin rouge. Si l'usage de la cocotte minute fait tiquer les puristes, la cuisson peut se faire dans une marmite en terre, sur un feu de bois, pendant 5 heures comme la daube d'Ennemonde dans le roman de encore dans une cocotte en fonte sur le gaz, à feu doux pendant 3 heures en mettant régulièrement de l'eau dans le couvercle de la cocotte. » C'est terminé! Recette de Civet de boeuf au vin rosé. Qu'en avez-vous pensé? Daube provençale

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4 h 45 Intermédiaire Daube de sanglier 4 commentaires La recette de la daube est connue. Mais ici nous vous proposons une recette de daube de sanglier, mijotée pendant 4h au four dans une cocotte remplie de légumes et d'une sauce délicieuse au vin. Et surtout, sous une croute de pâte. C'est une recette de viande de sanglier conviviale et plus simple qu'il n'y parait qui est idéal pour des repas de famille. 2 kg sanglier 250 g poitrine demi-sel 250 g de couenne fraîche 3 tomates 4 carottes 3 gros oignons 250 g de champignons 3 gousses d'ail 150 g d'olive noire dénoyautées 75 cl de vin rosé 10 cl de cognac 4 c. à soupe d'huile 1 c. à café de sarriette 1 c. à café d'origan 1 c. à café de basilic 1 orange 1 quignon de pain rassis thym, laurier sel, poivre Facultatif: 150 g de farine 1. Daube au vin rosé en. Coupez la viande de sanglier en gros cubes. 2. Préparer maintenant la marinade. Mélangez la sarriette, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Puis saupoudrez-en sur les morceaux de viande. Arrosez d'huile d'olive et de cognac sur celle-ci et laissez macérer le temps de la recette.

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Recette Daube Vin Rosé (Préparation: 20min + Cuisson: 120min) Recette Daube Vin Rosé Préambule: Ce dimanche, c'est repas de famille! Pour changer un peu la recette, préparez une daube avec du vin rosé et de la joue de porc. C'est délicieux! Ce mets est encore plus goûteux réchauffé! A vos fourneaux! Préparation: 20 min Cuisson: 120 min Total: 140 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes: 1 kg de joue de porc Le jus de 3 oranges Zeste d'une orange 20 cl de coulis de tomates 2 gousses d'ail 2 oignons jaunes 5 carottes 1 c. à soupe de coriandre moulue 50 cl de vin rosé 1 c. à soupe de farine Poivre Sel Préparation de la recette Daube Vin Rosé étape par étape: 1. Préparez la marinade la veille. Tranchez la joue de porc en cubes. Epluchez l'ail et l'oignon. Ecrasez les gousses d'ail. Hachez les oignons. Zestez une orange et pressez-en trois. 2. Recettes de vin et de daube. Déposez la viande dans un récipient. Versez-y le vin rosé qui doit recouvrir les ingrédients, le jus et le zeste d'orange, l'oignon, l'ail, la coriandre.

Dans un saladier, mettre la viande, l'oignon et la carotte finement coupés, l'ail épluché, le thym et le laurier, le poivre et le zeste d'orange coupé. Étape 2 Verser le vin et laisser macérer de 12 à 24h au frais. Étape 3 Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir dans une sauteuse, dans l' huile très chaude, morceau après morceau, la déposer dans une cocotte minute. Porter ensuite la marinade et ses ingrédients à ébullition dans la sauteuse ayant servi pour la viande pendant 5 mn. Étape 5 Verser sur la viande, saler (mais pas trop car on va ajouter des olives en fin de cuisson), ajouter la sauce tomate. Fermer la cocotte minute et laisser cuire 1h30 à partir de la rotation de la soupape qui doit tourner à vitesse lente (le feu ne doit pas être trop vif pour éviter que la viande "n'attrape"au fond). Laisser refroidir la cocotte, ouvrir et rajouter les olives noires et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Daube du Languedoc au vin rosé | GOURMANDISE SANS FRONTIERES | Daube, Recettes de cuisine, Cuisine facile. Note de l'auteur: « La daube sera meilleure réchauffée, on peut donc la préparer 1 à 2 jours avant et la conserver au frigo.

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