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Hello aujourd'hui on se retrouve pour faire La baguette parfaite 🥖 avec Ma recette de PRO ➼ Recette de la baguette parfaite Les ingrédients: • Farine T65: 1000g • Sel: 18g • Levure fraiche 8g ou 4g de sèche • Eau: 660g • Levain liquide: 100g • Autolyse: farine + eau et 45 min d'autolyse. +4min en 1er Vitesse + 2min en 2nd vitesse • Pointage 45 min à température ambiante + Faire un rabat et 10h a 4° pour pointage en masse • Division • Mise en forme • Détente 10min • Façonnage • Apprêt: 45min environ à 25° • Cuisson: 21min à 255° • Ressuage sur grille A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

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« Cette situation ne nous arrange pas parce que nous perdons nos clients aussi », regrette Maimouna tout en riant aux éclats comme pour se moquer de sa propre situation. Toutefois, certains vendeurs de « pain bro » comme Amidou dit « le vieux », la cinquantaine, n'ont toujours pas constaté une augmentation du prix. « Le vieux s'approvisionne dans trois boulangeries et le prix de la baguette est resté le même. « Tant que le gouvernement ne valide pas cette augmentation, les boulangeries n'augmenteront pas et moi aussi je n'augmenterai pas le prix de la baguette », rassure-t-il. Lui également a vendu toutes ses miches de pain acheté ce matin. La baisse du stock mondial de blé Le mardi 24 mai 2022, un communiqué de la Coordination des faitières de boulangerie a annoncé la hausse du prix du pain de 50 Fcfa. Boulangerie pas a pas baguetterie. Mais, cette information a, par la suite, été démentie par le ministère en charge du commerce. Il avait justifié cette décision par le fait que les Boulangeries sont lourdement affectées par la flambée du prix de la farine de blé.

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Et ce n'est pas la seule différence entre les deux baguettes. Selon le docteur Réginald Allouche, médecin et ingénieur biomédical, interviewé par le Parisien, la baguette classique « est élaborée à partir de farines qui provoquent une brusque augmentation du taux de glucose dans le sang (glycémie). Elle déclenche ainsi une production importante d'insuline par le pancréas, ce qui peut chez certaines personnes accroître à la longue le risque de diabète, d'obésité et de surcharge du foie. En outre, elle n'apporte pas suffisamment de fibres, essentielles au sentiment de satiété, à l'équilibre du microbiote intestinal et à la régulation du transit. Boulangerie pas a pas baguette recipe. » Là encore, la tradition semble être une meilleure alternative. Son procédé de fabrication, et notamment sa plus longue fermentation, lui donne un indice glycémique plus faible. >A découvrir également: Voici le pays où l'on passe le plus de temps à table

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