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Retrouvez toute la tendreté et le goût unique de notre viande de veau dans nos pavés de veau à griller ou à poêler. Pavés Savoyards à ma façon – Régalez-vous !. Origine: France élevé dans nos fermes de Vendée, Anjou, Poitou Conseils de cuisson Saisir la viande de veau à feu vif dans un peu de matière grasse pour la "croûter" et ainsi la préserver de la chaleur de la poêle puis la cuire à feu modéré. Cuisson rosée 1 min à feu vif puis 1 à 2 min Cuisson à point 1 min à feu vif puis 2 à 3 min Le pavé de veau je le cuisine légèrement coloré à la poêle, avec un petit peu de beurre puis au four pendant 2 à 3 minutes. Avec des pommes cuites ou une bonne purée de pomme de terre, c'est super bon! Gilles Retrouvez nos conseils et recettes Où trouver nos produits?

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Comment saisir à la poele un pavé Ingrédients: Pièce de bœuf Huile d'arachide Sel Poivr e Matériel: Une sauteuse Une pince Méthode: 1. Assaisonner de sel la pièce de bœuf puis la disposer dans une sauteuse très chaude avec un filet d'huile d'arachide. Laisser cuire quelques minutes jusqu'à coloration. 2. A l'aide d'une pince à viande, retourner le morceau de bœuf et faire saisir l'autre face. Veiller à ne pas carboniser les sucs contenus dans la poêle en réduisant légèrement le feu. 3. Contrôler la cuisson de la viande en exerçant une pression avec vos doigts: la viande bleue est souple sous les doigts, de couleur rouge homogène. Pavé savoyard cuisson de. La température interne est comprise entre 37 et 39°C. 4. La viande saignante est souple sous le doigt. Le pourtour est cuit, mais l'intérieur reste rouge. La température interne est comprise entre 50 et 52°. 5. La viande à point est plus résistante à la pression du doigt. Le pourtour est bien cuit, mais l'intérieur est légèrement rose. La température interne est comprise entre 53 et 58°C.

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