Les Bienfaits Du Cacao Cru | Scarificateur Jo Beau
Un article écrit par Quentin, cofondateur de Darwin Nutrition, le nouveau média qui explore le meilleur de l'alimentation. Tout le monde aime le chocolat pour son goût, mais c'est pour la riche nutritionnelle du cacao que nous devrions en consommer quotidiennement. En effet le cacao, qui signifie « nourriture des Dieux » en grec, est un concentré de bienfaits. Il est énergisant, antioxydant et particulièrement bon pour le moral… Et comme pour de nombreux aliments, c'est en le consommant cru que l'on profite véritablement de ses nombreuses vertus. Après la récolte des cabosses contenant les fèves de cacao, ces dernières sont extraites (l'écabossage) puis mises en fermentation dans des feuilles de bananier. Elles sont ensuite séchées au soleil. Ce sont ces fèves de cacao, pas encore torréfiée (c'est-à-dire chauffées entres 120° et 140°) qui sont considérées comme crues, car leur température n'a pas dépassé 47°. Découvrez les bienfaits du cacao cru ! – Simplement Cru. Pourquoi consommer le cacao cru? Il est maintenant avéré que la torréfaction est responsable d'une diminution sensible de la teneur en nutriments, et notamment en polyphénols, antioxydants à l'origine de la majorité des bienfaits du cacao.
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Le cacao cru est également une des plus grandes sources de magnésium (minéral le plus déficitaire dans les sociétés développées). Le magnésium participe au métabolisme énergétique, baisse la pression artérielle et assure un bon fonctionnement du système nerveux. Le cacao cru est également une excellente source de fer, nécessaire pour la production de globules rouges. Le cacao cru agit aussi sur les neurotransmetteurs comme la sérotonine et l'anandamide, ce qui expliquerait son effet positif et anti-depresseur sur notre humeur. Comment le consommer? LES BIENFAITS DU CACAO CRU. Des études ont montré que le fait de mélanger le cacao avec du sucre ou des produits laitiers empêche l'absorption des nutriments: c'est d'ailleurs pour cela que le chocolat ne contient pas autant de nutriments que le cacao cru. Au goût, le cacao cru est amer, bien qu'on retrouve un petit goût de chocolat (très) noir. Vous pouvez trouver en magasins bio de la poudre de cacao cru (que vous pouvez mélanger à de l'eau chaude), ou bien des fèves de cacao cru.
Ne pas excéder 5 à 10 fèves maximum par jour Sabrina Pudebat, diététicienne nutritionniste On peut aussi intégrer l'aliment à ses recettes de cuisine. Le cacao cru est aujourd'hui consommé par les tribus mexicaines sous forme de bouillie agrémentée d' épices. En pratique, Pascal Martin, chef cuisinier et auteur de Il était une fois le cacao (1), propose d'"intégrer la poudre ou les fèves dans des plats cuisinés, et notamment des viandes, comme les rôtis". Pour les becs sucrés, on peut opter pour une île flottante au grué de cacao. Pascal Martin précise que "son goût âpre et parfois fumé selon les fèves, infusera également à la perfection une glace au lait". On l'intègre aisément dès le petit déjeuner, dans une version revisitée du chocolat chaud. Les bienfaits du cacao cru au. Dans ce cas, le chercheur Renaud Boulanger, conseille d'"acheter les fèves brutes et de faire soi-même la poudre, dans un blender ou de les broyer avec un pilon". (1) Il était une fois le cacao, de Pascal Martin, Éditions Lanore, 300 pages, 20 €.
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