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Le cumin doit dégager un parfum agréable. Le cumin en poudre quant à lui doit être brun clair, et bien odorant. Comment conserver le cumin? Les graines de cumin se gardent plusieurs mois à température ambiante, dans un récipient hermétique, à l'abri de l'air, de l'humidité et de la lumière. En poudre, il perd rapidement ses qualités organoleptiques et doit être consommé dans les 2 mois. Comment cuisiner le cumin? Chaque pays a ses spécialités. On retrouve ainsi le cumin dans certains fromages (en Alsace dans le munster et aux Pays Bas, dans l'edam ou le gouda); en Inde, il entre dans la composition du curry ou du garam masala, en Afrique du Nord, il fait partie intégrante du fameux ras el hanout et dans la cuisine créole, il est utilisé dans le massalé. Pour décupler leurs saveurs, n'hésitez pas à faire légèrement griller les graines de cumin dans une petite poêle, avant de les intégrer à vos plats. Quelques pincées suffisent à sublimer un poisson ou une viande grillée, un tajine de poulet ou une potée au chou (il permettra dans le même temps d'en faciliter la digestion).
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Plante herbacée d'Orient, les fruits du cumin sont généralement employés comme condiment. En Europe, elle est cultivée en Allemagne et aux Pays-Bas. Le cumin est généralement utilisé en phytothérapie pour ses bienfaits sur la digestion. Découverte. Présentation Nom commun: Cumin Nom latin: Cuminum cyminum Noms populaires: Faux anis, faux aneth.
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Originaire du Proche-Orient, cette petite graine aux parfums ensoleillés et épicés se glisse partout en cuisine. Découvrez comment choisir, conserver et cuisiner le cumin. On le consomme depuis la nuit des temps. En plus de parfumer les plats, le cumin est une épice pleine de vertus nutritionnelles. Histoire et caractéristiques du cumin Le cumin est issu d'une plante herbacée de la famille des ombellifères dont on fait sécher les graines brunes et de forme allongées pour les utiliser en cuisine. Les Égyptiens l'utilisaient déjà pour momifier les corps, et les Romains pour aromatiser leurs plats. Le cumin est même cité dans la Bible! C'est dire si cette épice venue du Proche Orient est bien ancrée dans toutes les civilisations. Aujourd'hui, elle est utilisée dans les cuisines arabes, indiennes ou mexicaines, mais également européennes. Il faut dire que sa saveur assez douce et ses propriétés digestives sont particulièrement appréciées. La grande majorité de la production de cumin provient d'Asie, et notamment d'Inde.
Elle s'emploie, en frictions, contre les spasmes stomacaux et comme carminatif. Le cymol est également utilisé en parfumerie. Bibliographie Secrets d'une herboriste. Marie-Antoinette Mulot, éditions du Dauphin, 2015 Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France. Paul Fournier, éditions Omnibus, 2010 Livre des bonnes herbes. Pierre Lieutaghi, Actes Sud, 1999 Précis de phytothérapie: Essai de thérapeutique par les plantes françaises. Henri Leclerc, Masson et Cie Editeurs, 1935 La phytothérapie: Se soigner par les plantes. Docteur Jean Valnet, Hachette, 1968 La santé à la pharmacie du Bon Dieu. Maria Trében, Ennsthaler, 2000
Enfin, les tarifs appliqués sont transparents, aussi vous saurez toujours le montant des frais d'agence qui vous incomberont dès le moment où vous leur demanderez de vous trouver l'appartement à vendre de vos rêves à Vichy. Vichy: L'immobilier à proximité Vichy: Vos agences présentes Vichy: L'immobilier à proximité
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