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Tuesday, 3 September 2024
rue de la Charmille Information Date 1884 Historique du nom de la rue 1884: Laubgasse (rue de la Charmille): en réalité il s'agit d'un bâtiment disparu, appelé la Laub, où était rendu jadis la justice à la campagne 1 1918: rue du Portique 1919: rue de la Charmille 1940: Laubgasse 1945: rue de la Charmille La rue de la Charmille recèle encore plusieurs petites maisons de la fin du 19éme siècle. Au début (côté route des Romains) et à la fin de la rue (en direction de Cronenbourg), on trouve aussi des grands ensembles modernes qui n'ont pas bien vieilli. Plusieurs maisons ont été démolies entre la rue du Gazon et la rue de la Charmille pour la construction de l'autoroute A351 2. panneau partie de la rue avec immeubles récents rue de la charmille en 1908 partie ancienne de la rue Références

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Mieux vaut utiliser des ustensiles en verre, bois ou plastique. Le remplissage Pour un vinaigrier d'une contenance totale de 5 litres, il faut prévoir un remplissage à mi-niveau correspondant à la surface la plus large du récipient, soit environ 2, 5 litres de liquide. Il faut donc sélectionner 2 litres d'un bon vin rouge ou blanc, suivant le goût, et 0, 5 litre de vinaigre, puis remplir le vinaigrier après l'avoir lavé. Cet apport initial de vinaigre acétifie déjà un peu le milieu, favorisant l'apparition des acétobacter. Sans lui, la production est tout à fait possible mais plus lente. Une fois le vinaigrier rempli du mélange vin/vinaigre, il ne faut pas remettre le couvercle mais laisser cette préparation à l'air libre, afin que les bactéries acétiques, présentes naturellement dans les poussières de l'air, puissent se poser dans le vinaigrier. Elles trouveront là un terrain propice à leur développement et se multiplieront en surface, formant un voile léger. Ce voile de surface fin et scintillant, obtenu par la réunion des acétobacter, constitue la vraie « mère de vinaigre ».

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A la suite de ce premier soutirage réussi, il faut réintroduire dans le récipient du vin nouveau à acétifier. Cette opération est essentielle et doit être menée avec beaucoup de délicatesse, car il ne faut surtout pas faire couler le voile moiré qui se maintient en surface. Les acétobacter ont besoin d'air pour oxyder l'alcool en acide acétique. Si l'on bouscule le vinaigrier ou si le remplissage est trop brusque, la « mère » va sombrer au fond du pot, le travail de transformation sera stoppé et il faudra attendre la formation d'une nouvelle pellicule de surface. C'est pourquoi il est conseillé de se servir d'un entonnoir que l'on inclinera sur le côté, afin que le liquide nouveau ruisselle le long des parois sans malmener la surface. Ces opérations de soutirage et remplissage doivent suivre l'évolution du vinaigre. Il est exclu de tirer un peu de vinaigre au robinet chaque fois que l'on souhaite faire un assaisonnement. La dose minimale est la valeur d'une bouteille à chaque fois. La fabrication du vinaigre faisant intervenir des organismes vivants, il faut surveiller très régulièrement le processus de transformation afin de pouvoir ajuster les apports en alcool.

Description Avec bouchon liège Ø 29/33 x L. 34 mm Information Technique: - Robinet bois acacia pour vinaigrier Dimension 4 Dimension 13 x 110 Dimensions de l'emballage: - Longueur = 17. 9 cm - Largeur = 12 cm - Hauteur = 3. 2 cm - Robinet bois acacia pour vinaigrier Dimension 3 Dimension 13 x 80 Dimensions de l'emballage: - Longueur = 17. 5 cm - Largeur = 12. 3 cm - Hauteur = 2. 9 cm Détails du produit Référence 3242773090148 En stock 40 Produits Fiche technique Par Catégorie ROBINETS DE VINAIGRIER Famille Robinets et bouchons pour vinaigrier Références spécifiques ean13 3242773090148