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Thursday, 1 August 2024

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Coupez les tomates en quartiers, coupez les deux dents d'ail en petits morceaux et disposez dans le faitout. Lavez les feuilles d'un demi bouquet de persil (gardez-en pour la décoration finale), et les feuilles d'estragon. Epongez-les et ciselez-les. Mettez-les sur les tomates. Je rajoute une cuillère à soupe de fond de veau. ;) c'est la Patte du chef LA LA LA I TOU et les zestes prélevés sur un quart d'une orange ou juste un petit morceau d'écorce si tu crains de ne pas aimer le goût. Cela peut effectivement gêner les dégustateurs en herbe. Mais c'est juste imperfectible mais c'est un peu le secret d'une bonne sauce à l'américaine;) Mouillez avec les 10 cl de vin blanc sec Muscadet, les 10 cl fumet de poisson que vous mélangerez bien. Ajoutez une cuillère à soupe de Cognac (voir deux … hi-hi! ). Salez un peu, poivrez! (doucement sur la dose de poivre!!!. Recette filet de perche du lac leman geneva. Juste un soupçon). Plus tard, nous rajouterons une pincée de piment de Cayenne … Attention!!!! ayez la main légère. Vaut mieux rajouter un assaisonnement en fin de cuisson que de pleurer! )

Préparation 5 min - Cuisson 10 min Poisson d'eau douce particulièrement prisé dans les régions alpines, la perche se cuisine et s'accommode au gré de ses envies. Ingrédients filets de perches de 200 à 300 g (1 par personne), farine, lait, 80 g de beurre, persil, sel, poivre, citron (facultatif) Réalisation Préparer les poissons, les éponger avec un torchon, saler et poivrer. Fariner et napper de lait. Faire chauffer du beurre dans une poêle et cuire les perches à feu moyen pendant 8 minutes environ sur chaque côté. Recette filet de perche du lac leman velo. Servir "nature" ou en pressant un jus de citron. Saupoudrer de persil haché.