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Wednesday, 14 August 2024

Saveurs et accords des copeaux pour fumage Hêtre: L'essence de Hêtre est un bois à l'arôme extrêmement délicat et doux, qui donne une belle couleur dorée aux aliments fumés. Nous vous recommandons cette saveur de bois pour un fumage à froid des aliments suivants: → volaille, agneau, poisson, porc, fromage et gibier Chaque essence de bois apporte ses caractéristiques propres aux aliments fumés. Copeaux de hetre pour fumoir . Il en existe de plusieurs saveurs et si des associations sont recommandées n'oubliez pas que le fumage est une affaire de goût: ce qui plaît au voisin, ne vous plaira peut-être pas forcément! A vous de tester, d' ajuster et de découvrir quelles sont les essences de bois qui vous correspondent le mieux. Comment utiliser les copeaux pour un fumage à chaud? Les copeaux de bois sont recommandés dans le fumage à chaud puisqu'il garantissent une combustion plus intense (que de la sciure) et augmentent la température dans l'enceinte du fumoir (entre 40 °C et 120°C). - Laissez tremper vos copeaux dans l'eau à minima une heure et selon l'épaisseur de votre bois il est possible d'allonger ce temps jusqu'à une nuit.

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Ce bois de fumage, comme le sarment de vigne, peut être utilisé dans un barbecue fumoir, un barbecue charbon de bois et même un barbecue gaz si vous êtes équipé d'un boitier de fumage. A SAVOIR sur les copeaux de bois au whisky: Type de bois: bois de hêtre Conseillé pour: poisson ou volaille Combustion longue Parfume vos aliments CONSEIL D'UTILISATION: Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de commencer la cuisson. Placer ensuite les copeaux dans votre fumoir ou dans le boitier de fumage ou tout simplement dans les braises. Copeaux de hêtre pour fumoir paris. Lorsque les copeaux de bois commencent à fumer, vous pouvez placer les aliments sur le gril. Laissez le couvercle fermé pendant la fumaison afin de conférer une meilleure saveur à vos aliments. Caractéristiques Combustible recommandé: Copeaux de fumage Poids: 1 Kg Et si vous jetiez un oeil sur des produits similaires? Besoin d'aide pour vous décider? Vous avez toujours du mal à vous y retrouver? N'hésitez pas à consulter nos guides ou nos FAQ ou à nous contacter au 01.

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Sciure de bois de hêtre Sciure de bois naturelle conforme aux normes CE préconisée pour le fumage à froid de la viande et du poisson. La sciure de hêtre peut être utilisée dans tous nos fumoirs et générateurs de fumée, idéalement pour le fumage traditionnel à froid. Elle convient parfaitement au fumage de nombreux aliments et en particulier au fumage du saumon, magret, jambon et charcuterie, etc. Elle peut être utilisée seule ou mélangée à d'autres essences (chêne, sapin, pommier, aulne, etc). Copeaux de hêtre pour fumoir pour. La sciure de bois de hêtre est la sciure habituellement utilisée par les spécialistes du fumage, elle confère un arôme fumé extrêmement délicat et doux et une belle couleur dorée aux produits fumés. Notre sciure de fumaison naturelle respecte une granulométrie de 0. 5 à 1 mm et un taux d'humidité très précis de 9 à 11% qui évite les dégagements de fumée âcre et bleuâtre contenant une quantité élevée de particules de goudron. Elle provient de bois naturels sélectionnés dans des forêts locales et durables (certifications DIN ISO 9001 - HACCP - PEFC).

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Une sciure et un fumoir de bonne qualité Le type de sciure, son traitement, son séchage… sont à prendre en compte pour obtenir une sciure de bonne qualité. Toutefois, la qualité du fumoir est aussi importante, car c'est lui qui va prendre en charge vos aliments jusqu'à ce que le fumage soit terminé. Sac de sciure de bois première qualité – Diamond – SBF/5KG Pour réussir votre fumage des aliments, votre sciure et votre fumoir doivent être de bonne qualité. Savour'Hêtre - La référence des sciures de fumage. Sciure de hêtre. – Savour'Hêtre par Serlab. La qualité de la sciure ne dépend pas seulement des bois dont il provient, la conservation de celui-ci joue un rôle sur sa fonction. Une sciure humide peut nuire à votre expérience des saveurs, l'odeur de la fumée sera trop exposée et vos aliments en subiront la conséquence. Pour remédier à ce problème, Matériel Horeca propose cette sciure de bois emballé. Ce produit est idéal pour faire fumer votre viande de bœuf ou de porc, il assure également sa fonction face à la volaille. La quantité de ce produit est seulement de 500g mais grâce à sa qualité, la sciure peut cuire une quantité de viande assez conséquente dépendant du fumoir.

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