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Au même titre que le Guide culinaire d'Escoffier pour la cuisine, le Grand livre du service à table a pour but de mettre en lumière la philosophie, les valeurs et les pratiques des métiers de la salle. Le Meilleur Ouvrier de France 2003 et Maître d'hôtel, Gil Galasso, est à l'initiative du projet. Celui-ci s'est entouré d'un comité de rédaction composé de spécialistes venant d'horizons assez divers (universitaires, journalistes, maîtres d'hôtel, enseignants…). Le Grand livre du service à table souhaite présenter le service en salle sous tous les types de restauration: de l'étoilé Michelin à la brasserie, en passant par le fast-food. Il répondra aussi bien aux questions des professionnels que des particuliers: comment recevoir chez soi? Le grand livre du service à table tunisie. Comment recevoir au restaurant? Comment se tenir à table? Les gestes et tours de main spécifiques aux maîtres d'hôtel y seront présentés, tout comme la réalisation pas à pas de recettes emblématiques de la gastronomie française à l'instar du steak tartare ou de la sole meunière.
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Passer au contenu principal Synopsis 604 pages. Nombreuses photos en couleurs, dans le texte et en hors-texte, de Nicole BORDAS. Quelques dessins en noir et blanc, dans le texte. Les informations fournies dans la section « Synopsis » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre. Meilleurs résultats de recherche sur AbeBooks Image d'archives Grand livre de la France a table ISBN 10: 2724217144 ISBN 13: 9782724217148 Ancien ou d'occasion Couverture rigide Quantité disponible: 1 Description du livre Hardcover. Etat: Bon. Petite(s) trace(s) de pliure sur la couverture. Légères traces d'usure sur la couverture. Le grand livre du service à table tendance 2019. Edition 1982. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de ce livre à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Good. Slightly creased cover. Slight signs of wear on the cover. Ammareal gives back up to 15% of this book's net price to charity organizations. N° de réf. du vendeur C-563-084 Plus d'informations sur ce vendeur | Contacter le vendeur Image fournie par le vendeur Description du livre Hardcover.
Salissures sur la tranche. Soiling on the side. du vendeur C-512-491 Grand Livre de la France à Table. Cuisine des Provinces de France. Edité par FRANCE LOISIRS (1983) Description du livre Couverture rigide. Etat: bon. RO80117876: 1er juillet 1983. In-4. Cartonné. Très bon état, Couv. fraîche, Dos satisfaisant, Intérieur frais. 604 pages. Quelques dessins en noir et blanc, dans le texte.... Classification Dewey: 641. 013-Gastronomie. du vendeur RO80117876 | Contacter le vendeur
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