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Sunday, 7 July 2024

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Et il suffit d'un coup sec de la main pour les arracher (pas besoin d'outil du genre sécateur). « Je peux ramasser entre 10 et 20kg de champignons par jour » note Ludovic Bernardet, qui doit composer avec quelques aléas: des périodes sans production (parfois sous influence de la Lune) et d'autres où elle est trop abondante rapport aux quantités qu'il vend sur les marchés, en AMAP, en paniers ou aux restaurateurs. Il a donc fallu trouver une solution, car même au froid les champignons ne se conservent pas beaucoup plus d'une semaine. Pour ne pas gâcher le professionnel développe donc une activité de transformation. Ainsi, après la fabrication de soupes, il envisage la commercialisation de conserves ou de champignons séchés. Devenir producteur de champignons bio plus. En apparence simple, le mode de culture des champignons nécessite une vigilance quotidienne. Par exemple, les murs de la cave sont recouverts de bouillie bordelaise pour éviter le développement d'autres champignons capables de contaminer toute une récolte. Il faut également désinfecter régulièrement le matériel au vinaigre blanc.

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L'avancement du projet: des gros travaux sur la champignonnière Depuis plus d'un an, nous nous consacrons corps et âmes à notre future champignonnière: recherches, formations, stages, plan de professionnalisation avec la Chambre de l'Agriculture, business model, création d'entreprise, devis... L'aménagement de notre cave a demandé de gros travaux, que nous avons entièrement auto-financés: installation de l'électricité, réfection des sols en béton, création d'une plateforme de réception des palettes… A savoir que nous attendons l'autorisation des Bâtiments de France pour l'implantation de panneaux photovoltaïques! Actuellement, nous recyclons du bois non traité récupéré d'industries locales pour fabriquer les centaines de mètres d'étagères dont nous avons besoin, ainsi qu'une grande serre isolée (pour les shiitakés) et un dessicateur « maison » qui fonctionnera en été à l'énergie solaire! Champignon : une culture rentable et moins exigeante. Notre site internet est aussi en cours de création. L'été arrive, nos champignons aussi! Mes locaux actuels me permettront d'exploiter huit tonnes de substrat, et produiront 400 kg de champignons par mois.

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Une aventure entrepreneuriale inédite en France avec à la clé la création de plus de 160 emplois durables à temps plein! Les cueilleurs LOU sont formés à la délicate tâche de la récolte, faisant ainsi revivre un savoir-faire ancestral. Production Les champignons LOU sont produits aux portes de la Bretagne, sur le site de Poilley (35), au bord de l'A84, finalisé en 2015, il est équipé des meilleures technologies. C'est un site de 10 000 m² avec 12 salles de culture et une capacité de plus de 4 500 Tonnes de champignons frais par an. 160 personnes travaillent sur ce site. Depuis septembre 2016, LOU est certifié BIO par CONTROL UNION sur la production et la distribution. Le champignon est cueilli et directement mis dans les barquettes, touché par une seule personne. Il est refroidi, conditionné et envoyé dans la même journée. Les équipes culture, cueille, conditionnement, expédition sont mobilisées 7 jours sur 7, 365 jours par an, pour assurer une fraîcheur optimale. Devenir producteur de champignons bio.com. Logistique Le site de Poilley, aux portes de la Bretagne, au bord de l'A84, permet de livrer toute la France en A pour B. Tous les produits sont transportés en température dirigée entre 2 et 4°C pour une qualité optimale.

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On a été licenciés en novembre 2020. On passait notre temps libre à cueillir des champignons en famille et comme on cherchait une nouvelle activité, j'ai pensé à cultiver des champignons et j'ai proposé ça à Clément. L'idée n'est pas si saugrenue que ça, car lorsque Jean-Philippe évoque le projet de s'associer pour devenir champignonnistes, Clément ne dit pas non. En quelques jours, l'idée fait son chemin et pour relever le défi, ils décident de mobiliser leurs indemnités de licenciement et commencent à chercher sur Internet les principes de culture et les formations professionnelles. À la caverne, des producteurs cultivent des champignons bio dans un parking parisien | Bio à la une. La formation sera orientée vers la culture à l'ancienne de champignons bio. Mais quels champignons? Leur choix initial de produire shiitakes et pleurotes se réoriente vers du traditionnel champignon de Paris, un marché qui doit s'avérer plus porteur. Mais leurs champignons à eux seront bio et bruns pour placer leur petite entreprise sur un segment encore plus favorable. Car il faut le savoir, le champignon brun de Paris est plus parfumé et mieux texturé que le blanc, donc plus recherché.

La facture, l' étiquetage et le bon de livraison doivent également mentionner le caractère BIO des produits. Vérification des produits autorisés en agriculture biologique Les composants des fertilisants, produits de traitement, produits de nettoyage doivent être autorisés dans les annexes 1 et 2 du Règlement BIO européen. Pas de contamination lors de la récolte, stockage, transport et traçabilité Toutes les mesures de précaution nécessaires doivent être prises pour assurer l'absence de mélange et de contamination par des produits non autorisés par le Règlementation BIO. Producteur de CBD : ce qu’il faut savoir avant de se lancer - Atlas des Champignons. Des enregistrements sont tenus à chaque étape (cahier de culture, d'élevage, de récolte, de stockage, de livraison, etc. ) de manière à assurer une traçabilité totale. Gestion correcte de la mixité Le cahier des charges BIO prévoit la possibilité d'avoir des produits BIO et des produits conventionnels. Cela passe par des unités différentes où les produits sont différentiables. En production végétale, les produits BIO et conventionnels, variétés, doivent être distinguables visuellement.

On en trouve beaucoup dans les compléments alimentaires » indique Ludovic Bernardet qui ne manque pas d'envies: il envisage prochainement la production d'autres espèces, principalement utilisées dans la cuisine japonaise. Un degré en plus: Les Champignons du Breuil sont vendus chaque semaine sur les marchés d'Amboise (vendredi) Tours-Beaujardin (samedi) et Tours-Rabelais (dimanche), via La Ruche Qui Dit Oui, chez Label Echoppe à Rochecorbon, aux Vergers de Taillé à Fondettes et enfin par certains maraîchers du département. Plus d'infos via les réseaux sociaux (avec des recettes).