Marque De Des De Fromage Avec Des Questions: Poisson Et Crevettes En Nage Blanche De Nell - Passion Recettes
Cette manifestation se distingue chaque année par sa forte identité, son esprit authentique et convivial, au cœur même du terroir du Rocamadour AOP. Exclusivement consacrée aux fromages fermiers AOP, elle met en valeur les produits de qualité des campagnes françaises et les savoir-faire des producteurs pour le plus grand plaisir de nos papilles. De 10 h à 18 h: marché et dégustation des fromages fermiers et des vins régionaux Animation musicale Atelier de fabrication, invitée d'honneur: la... Marque de des de fromage avec des questions. Lire la suite Atelier de fabrication, invitée d'honneur: la Tome des Bauges AOP Atelier autour du Rocamadour AOP: mini-fabrication, découverte de la filière, des métiers et démonstration de moulage. Pour les enfants: "Viens faire un tour en tracteur" par les Jeunes agriculteurs du Lot, maquillage et manège de chevaux de bois. De 12 h à 12 h 30: arrivée du troupeau de caprins au bois de Belveyre, départ de la ferme la Borie d'Imbert. Précisions sur la page facebook de la ferme. De 12 h à 14 h 30: déjeuner champêtre avec menu unique à 14 € (grillades d'agneau fermier du Quercy Label Rouge, aligot, Rocamadour AOP, gâteau aux noix et un verre de la Fête des fromages offert).. Tickets à acheter à partir de 10 h à l'accueil de la fête.
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On arrive au montage, monter un brin le feu de la nage et y mettre le poivron et les tomates aussitôt en ébullition retirer du feu et continuer le montage. Dans deux bols larges et bas répartir des pommes de terre et la nage. Au centre du bol déposer sur les pommes de terre le pavé de poisson et les crevettes. Parsemer des fines herbes et des oignons verts. Au moment de servir ajouter une quenelle de beurre au paprika. Servir avec un bon pain frais ou encore des biscottes. Note: Pour les tomates il est préférable une fois pelées d'en extraire l'eau de végétation et les graines. En saison de bonnes tomates cerise bien goûteuses feraient un excellent remplacement il suffirait de les couper en 4 sur la hauteur et de les ajouter à la nage pour simplement les tiédir. Pour le beurre de paprika il vous faudra mélanger intimement 2 c. à soupe de beurre pommade à ½ c. à thé de paprika hongrois. Le piment quoique plus fort ferait l'affaire tout comme le paprika fumé qui lui apporterait cette note si vous en avez envie.
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2 petites tomates italiennes pelées et hachées (voir note) Au service: Fine herbes fraîches Aujourd'hui thym, sauge et basilic Beurre de paprika (voir note) 2 beaux oignons verts en fines rondelles Copeaux de parmesan, facultatif Procédure: Pour la nage on met tous les ingrédients dans un petit chaudron et on porte à frémissement. Laisser cuire à couvert pour quelques minutes. Soit vous monterez au beurre cette nage ou si vous préférez allez-y avec un beurre manié fait 1 c. à thé de farine et une de beurre, pas plus la nage doit rester assez liquide. Garder au chaud sur un feu bas. Dans un poêlon mettre l'huile et faites y sauter sur un feu moyen-bas les dés de pommes de terre, on les veut bien dorés. On aura pris soin d'y ajouter l'échalote grise durant les trois dernières minutes de cuisson. En même temps dans un autre poêlon posé sur feu moyen on cuira dans le beurre clarifié le poisson d'un seul côté. Sur cette fin de cuisson on ajoutera les crevettes qui cuiront à leur tour une minute de chaque côté.