Docteur Selle Oncologue | Ce Rôti De Veau À L'Orange Est Simplement Délicieux !

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SELLE FREDERIC exerce la profession de Médecin dans le domaine ONCOLOGIE à Paris 12. Vous pourrez retrouver votre professionnel 95 Rue DE REUILLY, 75571 Paris 12. Information sur le professionnel Localisation: 95 Rue DE REUILLY, 75571 Paris 12 Spécialité(s): Oncologie Prendre rendez-vous avec ce professionnel Vous souhaitez prendre rendez-vous avec ce professionnel par internet? Nous sommes désolés. Docteur selle oncologue d. Ce praticien ne bénéficie pas encore de ce service. Tous les professionnels en Oncologie à Paris 12.

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5. Découpez le reste de l'orange en fines tranches aprés avoir enlevé la peau blanche. Quand le rôti est cuit, réserver. Filtrez la sauce, faites-la bouillir 5 min avec le zeste d'orange. 6. Ajoutez le beurre petit à petit en fouettant réguliérement. Présentez le rôti entouré des tranches d'orange et la sauce en sauciére. Astuces Réalisez en 6 étapes cette recette de Rôti de veau à l'orange avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.

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Ingrédients pour 6 personnes - 1, 200 kg de rôti de veau dans la noix - 250 g de lard fumé - 3 oignons - 3 dl de vin blanc sec - 1 verre à liqueur de cognac - 5 oranges - 1 kg de carottes - 80 g de beurre - 2 cuill. à soupe d'huile - sel, poivre Préparation - Dans une cocotte, faire chauffer la moitié du beurre et 1 cuill. à soupe d'huile. Mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces. Lorsqu'il a pris une belle couleur, ajouter les oignons émincés. Les laisser dorer quelques instants. - Verser le cognac et flamber. Ajouter 2 carottes coupées en rondelles, mouiller avec la moitié du vin blanc. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire doucement 1h10. - Pendant ce temps, éplucher les carottes et, avec un bon couteau, les tourner pour qu'elles soient toutes de la même taille. - Dans une sauteuse, faire chauffer le reste de beurre et d'huile. Mettre le lard et les carottes à revenir, mouiller avec un demi-verre d'eau, saler, poivrer, faire cuire doucement 50mn. - Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de 3 oranges et deux oranges pelées à vif et taillées en quartier.

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Peler les 3 autres à vif. Détacher les quartiers et découper une vingtaine de zestes en fines lanières. Dans une cocotte, faire fondre l'ail haché et les oignons finement émincés dans l'huile d'olive. Ajouter le rôti. Le faire dorer de tous côtés. Verser le jus d'orange et le vin blanc. Ajouter le zeste râpé des 2 oranges, le sel et le poivre. Laisser mijoter 1 heure à feu moyen, en retournant la viande de temps en temps. Pendant ce temps, faire poêler dans 10 g de beurre, les quartiers d'orange et les zestes, pendant une dizaine de minutes. Retirer la viande. Ajouter la sauce soja, le citron et faire réduire le jus de cuisson quelques minutes à feu vif, pour le faire épaissir. Rectifier l'assaisonnement. Étape 7 Remettre la viande dans la sauce, ajouter les quartiers d'orange avec les zestes en lanières. Présenter le rôti de veau découpé en tranches. Conseil: Vous pouvez enrichir l'onctuosité de la sauce en ajoutant une cuillerée à soupe de miel. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?

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A mi-cuisson, retournez le rôti et ajoutez le jus de la 4 ème A l'aide d'un économe, pelez la peau de la 5 ème orange puis découpez-la en fines lamelles et faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez et réservez. Retirez la fine peau blanche de la 5 ème orange puis coupez-la en fines tranches. Réservez. Lorsque le rôti est cuit, retirez-le de la cocotte et filtrez le jus de cuisson au chinois dans une casserole puis faites-le bouillir quelques minutes avec la peau d'orange. Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez quelques minutes. Présentez le rôti dans un plat en disposant les tranches de l'orange autour de lui et accompagnez-le d'un riz blanc. Versez le jus de cuisson dans une saucière. Dégustez ce plat bien chaud. Bon Appétit! Passion et partage sont les maîtres mots de l'équipe de rédaction de La Bulle Bio! Nous avons envie de faire connaître différentes manières de consommer pour un mode de vie plus durable et responsable! Ces articles peuvent vous intéresser Alimentation La Tartiflette: le plat star de l'hiver La Tartiflette, un plat hivernal qui réchauffe les cœurs après une matinée sur les pistes!