Ou Trouver Du Collet Fumé - Recette Pompe À L'huile Provençale Facile (Rapide)

Patrick Bruel À Rennes
Wednesday, 17 July 2024
Hubert et Nadine Felden, Jean-Philippe Kubler © GP Tout ce qu'il touche se transforme en or: la merveilleuse saucisse de foie, celle à tartiner, le pâté de tête, les bas joues de porc, le collet fumé, le lard paysan, le fuseau lorrain, les saucisses à cuire ou encore le jambonneau sont des pièces d'orfèvrerie gourmande. Bref, Hubert Felden, artiste de la charcuterie lorraine, fume aux feuillus (et non aux résineux, comme en Alsace) des morceaux de porc de qualité grande et qui gardent tout leur goût premier après la fumaison. Sa boutique de tradition, où se relaye son épouse Nadine et le jeune Jean-Philippe Kubler, constitue, face au clocher d'Abreschviler, le rendez vous des fous de charcuteries authentiques. Les belles viandes sélectionnées sur pied jouxtent le jambon fumé, le pâté de tête, le boudin noir ou blanc. Fuseau lorrain 600g. L'art du lard! Fumé lorrain © GP Boucherie-Charcuterie Felden 102, rue Pierre-Marie 57560 Abreschviller Tél. 03 87 03 70 01 Horaires: 7h30-12h, 14h-18h Fermeture hebdo. : Dimanche Fermeture annuelle: 1 semaine mi-novembre, fin janvier-début février

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Sur les hauteurs de Labroque, une terre d'histoire datant des Mennonites, Bernard et Hermina Rebmann sont d'anciens Babas-cool qui aiment cette vie sur le plateau du Salm. Pour notre émission, ils nous font découvrir leur délicieuse recette de palette fumée. Ingrédients: 2 kg de pommes de terre du jardin 2 oignons 4 carottes 1 bouquet de persil 2 poireaux sel, poivre moulin huile de tournesol 250 gr de beurre de campagne 1kg de collet fumé 1 salade verte La recette côté patates... Épluchez les pommes de terre. Bien les laver, et les sécher dans une serviette en lin. Coupez assez grossièrement en rondelles. Dans une vieille cocotte en fonte noire, mettez l'huile à chauffer, les pommes de terre bien essuyées et laissez cuire doucement à l'étouffée environ 45 minutes. Ou trouver du collet fumé en. Remuez constamment salez, poivrez et rajoutez les oignons. Émincez et parsemez allègrement de gros cubes de beurre. Poursuivez la cuisson encore une bonne demi-heure en remuant sans cesse. La meilleure cuisson est obtenue sur une ancienne cuisinière à bois Côté palette... Préparez deux litres d'eau du robinet avec un peu de ce breuvage Alsacien « A glààs vun dem gâhl' » du vin blanc.

Ce produit se congèle et décongèle facilement.

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