Recette Becasse Sur Canapé / Clipart Papier Peint

1 Beurre | Cognac | Crème fraîche | Foie gras | Glace | Lard | Pain de mie | Poivre | Sel | Viande La recette trouvée est proposée par 750g Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!

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Plumer la bécasse et éliminer les dernières plumes en les brûlant. Inciser l'abdomen et en sortir l'intérieur et le réserver. Ne pas couper la tête. 2. Mélanger les entrailles avec un peu d'oignon émincé et faire revenir dans un peu de beurre. Flamber au Cognac et réserver. 3. Dans une casserole faire chauffer le vin additionné du fond de volaille, des aromates et des épices. Porter à ébullition et réserver. 4. Préparer la farce en mélangeant l'ensemble des ingrédients. En farcir les bécasses et les barder avec les tranches de poitrine fumée. 5. Faire chauffer le beurre dans le fond de la cocotte et y saisir les bécasses farcies. Recette becasse sur canapé lit. Mouiller de Cognac et laisser frémir quelques minutes. 6. Ajouter le vin aux aromates et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes. Faire réduire. 7. Faire griller les tranches de pain et les tartiner du mélange obtenu avec les entrailles des bécasses. 8. Verser le reste du Cognac sur les bécasses. Flamber. Déposer les bécasses sur les tranches de pain tartinées et servir.

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17 Décembre 2008 Rédigé par Jeanne Girardot et publié depuis Overblog La bécasse est un gibier très prisé pour diverses raisons. D'un point de vue purement chasseur, la principale raison réside dans le fait que cet oiseau est particulièrement difficile à tirer. Véritable trophée, une bécasse tirée confère à celui qui la tire, une gloire bien méritée auprès de ses semblables. Une autre raison, est celle de la rareté. Duos sur canapés : la recette facile recette. La réglementation de la chasse veut que la bécasse soit interdite à la vente. Pour avoir la chance de cuisiner ce gibier royal, il faudra donc que vous chassiez ou qu'un ami chasseur éminemment généreux vous offre le précieux fruit de sa chasse. Par ailleurs, la tradition veut que si un invité tire une bécasse, celui-ci se doit de l'offrir à la maîtresse de maison. Heureusement, les traditions se gardent et dimanche dernier, à l'occasion d'une chasse organisée chez nous, j'ai lamentablement raté mon tir sur une furtive bécasse. Tout gentleman qu'il est, mon cousin Arnauld s'est séparé de celle qu'il avait brillamment tirée pour me l'offrir!

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Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 40 min Degré de difficulté Facile Coût Abordable Les ingrédients de la recette Gibiers (oiseaux) Lard gras râpé Foie gras cuit Sel, poivre et épices Fine de champagne Beurre Jus découlant des oiseaux Échalote Vin blanc La préparation de la recette Sitôt l'oiseau cuit, à la broche ou au four, en extraire toutes les parties intérieures. Hacher ces parties en leur mélangeant le tiers de leur volume de lard gras râpé et un peu de foie gras cuit. Assaisonner de sel, poivre et épiées, relever d'un peu de fine Champagne et mélanger bien. Bécasse rôtie sur canapé | Chasse 79. Étaler cette composition sur les canapés taillés à la dimension des gibiers qu'ils doivent supporter, frits au beurre, ou, ce qui est mieux, cuits dans la lèchefrite, où ils s'imprègnent du jus découlant des oiseaux en broche. Faire gratiner légèrement ces canapés. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _GLC Conseils On accompagne parfois la farce de ces rôties d'un peu d'échalote tombée au vin blanc.

Dresser les morceaux de bécasse sur les canapés et napper avec la sauce, servir aussitôt bien chaud.

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