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55 min Facile Chou fleur braisé à l'indienne 2 commentaires 1 gros choux fleur 1 c. à café de graines de moutarde, jaunes de préférence 2 ou 3 cm de gingembre frais, découpe en lamelles 1/2 c. à café de curcuma 2 c. à café de graines de cumin 30 à 60 g de beurre clarifié a défaut l'huile 1 c. à café de sel 1. Découpez les choux-fleurs en petites fleurs. Si vous voulez éliminer son amertume, faites-le tremper quelques heures dans de l'eau froide, puis égouttez-le soigneusement, au besoin en le séchant dans un torchon. 2. Prenez une sauteuse au couvercle bien ajuste. Choux fleur recette indienne sishya. Faites-y fondre le beurre clarifie. Faites sauter les graines de moutardes (attention, pensez a fermer le couvercle: elles sautent vraiment, et plutôt haut! ) jusqu'a ce qu'elles commencent a jouer les feux d'artifice. Gestes techniques Clarifier du beurre 3. Ajoutez le gingembre, et faites-le frire sur les deux faces. Ajoutez le curcuma, et laissez revenir une demi-minute (je n'ai pas essaye avec du curcuma frais, mais ça doit marcher aussi).

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Couper le chou-fleur en fleurettes. Laver et faire blanchir dans une eau frémissante pendant 8 minutes environ. Égoutter. 2. Disposer les fleurettes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner pendant 15 minutes à 210°, jusqu'à ce que les bords des fleurettes commencent à dorer. 3. Préparer la sauce: faire chauffer une sauteuse huilée. Faire revenir l'oignon finement émincé et l'ail haché ou entier (je laisse la gousse entière pour pouvoir l'ôter facilement par la suite) pendant 5 minutes. 4. Ajouter le gingembre et prolonger la cuisson 3 minutes. L'oignon doit être bien tendre et presque doré. 5. Ajouter les épices (curry, curcuma et garam masala) et le cumin. Mélanger 30 secondes. 6. Insérer le concentré de tomate, le lait de coco et le yaourt (ou l'eau), saler et poivrer. Mélanger quelques minutes le temps d'épaissir un peu la sauce. 7. Verser les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches dans la sauce. Mélanger. Soupe de chou-fleur à l'indienne - Recettes Ducros. Saupoudrer de persil frais, de graines au choix (ici graines de courge) et servir bien chaud avec du riz basmati ou des naans.

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Pâte Mélanger la farine avec la levure, la poudre à lever et le sel. Ajouter le lait et le yogourt, pétrir env. 5 min. avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante. Préchauffer le four à 60 °C et y mettre le plat et les assiettes. Diviser la pâte en 8, former des boules et les abaisser sur un peu de farine en galettes ovales d'env. 2 mm d'épaisseur. Pain naan Faire cuire les galettes de pâte les unes après les autres à couvert dans une poêle antiadhésive pendant 3 min. Choux fleur recette indienne de. à feu moyen, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson à couvert pendant 2 min. Sortir et réserver au chaud. Pâte de curry Éplucher l'oignon, le gingembre et l'ail, les hacher grossièrement et les mixer fin dans un bol avec tous les autres ingrédients jusqu'au sel compris. Chou-fleur Séparer les bouquets de chou-fleur, éplucher la tige et la couper en rondelles. Faire fondre le beurre dans un wok ou une grande poêle antiadhésive.

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