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Saturday, 10 August 2024

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Le tout est mis dans une marmite avec le poisson et l'eau. Feu de bois, vif. 20 minutes plus tard, des petits tas de carpe aromatisée sont posés sur une feuille de bananier. Après ces différentes étapes de préparation, l'« Ikan mas arsik », plat typique des Bataks est prêt! Je mesure à quel point la baie des Bataks symbolise et marque leur cuisine. Chaque femme en parfume ses plats, même au petit déjeuner! Elles ne sont pas piquantes, et apportent cette trace de fraîcheur citronnée. Je serai heureux si les tables européennes pouvaient s'approprier ce poivre endémique d'un nouveau genre. Et je mesure à quel point cela participerait à l'amélioration du quotidien de ces familles vivants, un peu hors d'âge, sur les hauteurs du lac Toba. Le nom en Batak: Intir Intir. Horas. Formidables rencontres. Femme proposant de la baie des Bataks fraîche sur le marché de Samosir. Baie de batak o. Son nez d'agrume en fait l'allié idéal des marinades et des poissons. L'accord est parfait avec un délicat saumon sauvage mariné, ou un poisson poché dans un court bouillon à l'ail (dans ce cas, saupoudrez le poisson de baies moulues juste avant de servir) Si vous souhaitez la tester sur une viande, choisissez plutôt une viande blanche (volaille, filet mignon, veau.. ).

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zoom_in keyboard_arrow_left keyboard_arrow_right Poids net: 20g - 0, 705 Oz Cette baie sauvage de la région volcanique du lac Toba en Indonésie, est de la même famille que le Sichuan. Comme toutes les baies de Zanthoxylum, son goût de citron est entêtant et puissant. Ses saveurs rappellent celles de la délicieuse citronnelle. Vous aimerez aussi Son utilisation est incontournable pour la cuisine chinoise et aromatisera tous vos plats, viandes, poissons, salades et veloutés de légumes. Baie de batak 1. Il est délicieux associé à la pistache et au chocolat en dessert. Un véritable poivre à fleur Premium du Japon, une merveille de la cuisine asiatique, puissant et très précis, il faudra le dompter car son taux d'huile essentielle est très concentré. Il se mariera à vos tartares de poisson, pâtisseries, sorbets et glaces mais aussi avec vos légumes. Rupture de stock Poids net: 25g - 0, 882 Oz Ce faux poivre nommé aussi poivre à fleur, Baies de Timut du Népal, Timour pepper ou encore baie de Timour. Poussant à l'état sauvage, il réveille les papilles avec ses notes d'agrumes, pamplemousse, orange et sa fin de bouche pétillante.

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1 dose = 1 décilitre = 20g ORIGINE Les baies du royaume des Batak sont cueillies à l'état sauvage au Nord de l' ile de Sumatra en Indonésie par l'ethnie du même nom, aussi appelée « peuple Toba ». RECOLTE Elles proviennent d'un arbuste épineux: le Zanthoxylum acanthopodium, un cousin des baies de Szechuan, se développant à 1500m d'altitude, sur les hauteurs de Samosir. AROMES ET UTILISATIONS Au nez, la baie des Batak libère de puissantes notes d'agrumes rappelant le pamplemousse rose et les feuilles de mandarines broyées. En bouche, elle possède une texture douce presque sucrée. Une fois moulue elle libère des notes fraîches et légèrement acidulées. À la manière d'un poivre, cette baie réveille, embrase, déchaîne les papilles avec: Un mousse au chocolat noir ou blanc décorée avec des fruits rouges. Une pièce de veau de lait braisée avec un jus simple. Un délicat saumon sauvage mariné. Un bon fromage de chèvre frais. Baie de Batak, Poivre d'Andaliman | Orlandosidee®. IDEES RECETTES Mousse au chocolat blanc Rôti de veau de lait Effiloché de saumon #batak #sumatra #indonesie #toba #samosir #agrumes #pamplemousserose #feuilles #mandarine #papilles #moussechocolatblanc #fruitsrouges #veaudelait #saumon #chevrefrais #spice #details #food #goodfood #foodies #recette #recipe #foodporn #epiceztout #instagood #foodstagram #foodphotography #foodpic #homemade #faitmaison #cooking #epice

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Comme il se produit dans les plateaux de Sumatra seulement sous forme sauvage, seules les résidents locaux le récoltent. Ils ramassent le poivre aromatique dans des paniers de roseaux et le sèchent sous le soleil indonésien. Ce faisant, il perd une grande partie de son poids, ce qui réduit le rendement et rend le produit plus cher. Après la collecte laborieuse et le séchage, il ne reste que 10% du poids de la récolte d'origine. Cela signifie qu'il perd 90% du poids avant d'être emballé. Pour cette raison, le poivre Andaliman est très cher et une rareté de poivre. Quel est le goût de l'acanthopodium Zanthoxylum? L'arôme de l'acanthopodium zanthoxylum est unique. Il s'agit d'un mélange harmonieux de pamplemousse rose, d'orange sanguine et d'hibiscus, ainsi que d'une touche de mandarine et d'orange. BAIE DES BATAK, INDONÉSIE - CITRON SAFRAN. Avec un goût fruité et donne des teintes sur la langue. Il stimule également le flux de salive. Pour cette raison les différents arômes de la nourriture préparée goûtent beaucoup plus intense.

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Description Un faux poivre de la famille des Zanthoxylum (Z anthoxylum acanthopodium) provenant du nord de l'île de Sumatra en Indonésie. Cette baie est quotidiennement utilisée par le peuple Batak dans leur cuisine traditionnelle. On la retrouve dans tout le pays, y compris sur l'île de Bali, où elle accompagne de nombreux plats locaux. Baie de batak sport. Egalement appelée poivre Andaliman, cette baie présente une forte saveur d'agrumes, notamment citron ou pamplemousse qui se marie avec de nombreux plats ou desserts. On l'ajoute en fin de cuisson pour qu'elle conserve tout son goût sans pour autant développer son piquant. Informations complémentaires Poids 0. 001 kg Origine Indonésie Intensité de goût 6-Cuisant

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Produit vendu: sachet refermable de poivre Andaliman appelé baies des Bataks (poids au choix). Épice très rare se rapprochant un peu du poivre de Sichuan, son parfum est unique! Points de fidélité: En achetant ce produit, vous ajoutez 0, 28 € à votre compte, à transformer en bon de réduction pour votre prochaine commande! Description Détails du produit Avis vérifiés Ici vous pouvez acheter du poivre Andaliman dit "baies de Bataks", découvrir son histoire, l'utilisation en cuisine, ses vertus pour votre santé et des recettes expliquées pas à pas. Côté e-commerce, les frais de port sont gratuits à partir de 49€ d'achat, en deçà, ils varient de 2. 15 € à 3. 95 € (pour la France métropolitaine). 3 à 5 jours de délais de livraison (souvent 2 jours suffisent! ). Colis soigné, suivi et assuré. Paiement 100% sécurisé. Origine: Indonésie (Date Limite d'Utilisation Optimale: Aout 2022). Autres Baies : Baie des Batak. Autres noms: baies citron, baies des Batakas, poivre Hobo, poivre Toba, etc. Variété: Zanthoxylum acanthopodium.

Le plus connu des faux poivres. Comme tous ceux de sa famille botanique, les Zanthoxylum, il a un coté acidulé et anesthésiant. Sa structure aromatique renvoie aux notes d'agrumes, celle-ci se situe entre la citronnelle et le citron vert. Utilisez-le dans votre cuisine traditionnelle ou d'influence asiatique aussi bien en version sucrée que salée. Dans la même catégorie... Le sachet Zip Lock 100% biodégradable est le contenant idéal pour stocker et conserver des épices sur une longue durée. Isotherme et opaque, on l'ouvre facilement grâce à son zip et on chasse l'air avant de le refermer. Poids net: 50g - 1, 763 Oz Une création Sacré Français. Ce mélange d'épices libanaises se compose de Sumac, d' Origan syria sauvage et de Sésame doré. Il assaisonnera vos plats en fin de cuisson car le sumac peut dégager une certaine amertume à feu vif. Mélangé à une huile d'olive, le zahaatar assaisonnera vos salades méditerranéennes ou estivales, vos poissons chauds ou froids. A essayer sur une fougasse.