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Le safran est la reine des épices et la plus chère. Il s'agit des pistils de la fleur du Crocus Sativus Lineus. Son prix se justifie par le fait que les stigmates du safran sont très légers et doivent être cueillis à la main, il faut 150 000 fleurs pour obtenir 1 kg de safran. Cependant du fait de sa puissance aromatique une minuscule quantité suffira à magnifier un plat et à exalter les papilles de vos convives. Notre safran est originaire d'Espagne dans la région de La Mancha est classé en catégorie 1 selon la règlementation internationale ISO/TS3632. Cette catégorie d'excellence garantie une haute concentration en principes actifs: - en crocine qui détermine son pouvoir colorant - en picrocine qui détermine son pouvoir gustatif - en safranal sui détermine son pouvoir olfactif Chimiquement c'est l'équilibre parfait entre ces trois principes actifs qui fait la qualité d'un safran mais également le terroir de sa culture et surtout le savoir-faire séculaire du maître safranier. Notre safran est récolté à la main, les pistils sont extraits et séchés au four puis pulvérisés selon un procédé qui permet à celui-ci d'exprimer la quintessence de son parfum.

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