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back to top Entrecôte de cerf et ses coings confits Ingrédients Pour 4 personnes Quantité Ingrédients 4 entrecôtes de cerf de 80-100 g beurre à rôtir ou crème à rôtir sel poivre du moulin Coings confits: 1 - 2 coings, pelés, épépinés et coupés en lanières beurre pour faire revenir 2 cs de sucre 1 dl de bouillon de légumes un peu de zeste d'orange, râpé 1 brin de romarin sel poivre du moulin 4 cs de beurre zeste d'orange pour décorer Préchauffer le four à 80°C, y glisser les assiettes et un plat. Tamponner la viande avec du papier ménage. Saisir uniformément 3-4 min dans le beurre à rôtir, assaisonner. Disposer dans le plat, piquer le thermomètre à viande à l'endroit le plus charnu, cuire au four 40-50 min à basse température. La température à coeur doit atteindre env. Entrecote de cerf le. 60°C. Il est ensuite possible de réserver la viande 30 min dans le four à 60°C. Coings confits: faire revenir les bâtonnets de coing dans le beurre. Ajouter le sucre, caraméliser légèrement. Mouiller avec le bouillon. Ajouter le zeste d'orange et le romarin, cuire al dente à couvert, assaisonner.
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Posté par Lina dans la rubrique La chasse! !, le 17/09/2009 à 08h25 Bonjour:D Ingrédients: 4 pers 1 entrecôte de cerf (env. 600 gr) Sel - poivre - 2 cuil à soupe d'huile d'olive 6 brindilles de thym 1 échalote 20 gr de beurre - 1 jaune d'oeuf 60 gr de chapelure blonde Sauce 1 orange - 1 échalote - 1 gousse d'ail 10 gr de beurre 3 brindilles de thym 1 dl de vin blanc - 2 dl de fond de gibier 2 cuil à café de fécule de maïs 2 cuil à café de sucre brut 150 gr de crème fraîche Saler et poivrer la viande. Faites chauffer la moitié de l'huile, saisissiez la viande des 2 côtés. Disposez dans un plat allant au four et cuisez au milieu du four préchauffé à 120°C 1 h env. Entrecôte de cerf en pâte brioche et sa garniture d'automne - Salon Goûts et Terroirs - Bulle. Sauce: râpez l'équivalence de 1 cuil à soupe de zeste d'orange et pressez le jus. Faites suer l'échalote et la gousse d'ail hachées grossièrement dans 10 gr de beurre. Ajoutez le thym, mouillez avec le vin et le fond de gibier. Faites réduire 15 mn. Passez la sauce au chinois. Diluez la fécule dans un peu d'eau froide. Mélangez à la sauce et faites réduire jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
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Ôter le zeste et le romarin avant de servir, incorporer délicatement le beurre. Dresser les entrecôtes sur les assiettes, garnir de coings confits. Remplacer les coings par des pommes. Il est possible de conserver le confit 2-3 jours au réfrigérateur. Pour continuer de vous régaler Des questions? Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine est là pour vous aider.
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⭑⭑⭑⭑⭑ "Nous avons adoré pour l'authenticité et la simplicité des lieux, la sympathie du propriétaire, la propreté, pour tout. Nos enfants étaient heureux de se sentir si proches des animaux. Ils sont beaux, bien nourris et dans un bel environnement naturel. La dimension pédagogique est géniale. Merci pour votre accueil et votre sympathie et bravo pour votre travail, votre passion se ressent dans le parc. " – Laurene Gangloff (Avis Google) "Un parcours sous les arbres bien agréable, des multiples races de poules, des animaux de la ferme et surtout de magnifiques cerfs qui viennent manger dans la main. Un espace de jeux gonflables, des promenades à poney, des parcours dans les arbres. Un plus une aire de pique-nique à l'ombre des grands arbres. On n'oublie pas l'entrecôte frites, crêpes etc. Que du bonheur à partager entre amis ou en famille. Entrecôte dee cerf : nos délicieuses recettes de entrecôte dee cerf. " – Martine Babel (Avis Google) "Bon accueil. Concernant l'accrobranche, c'est très bien et le tarif reste très convenable pour le temps passé. Les accompagnateurs sont sympathiques. "
Utilisez-en environ quatre cuillères à soupe (60 ml) pour une poêle traditionnelle de 30 cm de diamètre. N'utilisez surtout pas de beurre, car il brule trop rapidement en chauffant. N'en mélangez pas non plus avec l'huile, car ce ne sera pas suffisant pour empêcher les protéines de lait dans le beurre de bruler [8]. Pour savoir si l'huile est prête, agitez la poêle. L'huile doit couler rapidement et librement, sans avoir l'air d'adhérer [9]. Publicité 1 Choisissez un bon morceau. Entrecôte de cerf et ses coings confits - Recette | Swissmilk. On trouve des entrecôtes de toutes sortes de formes et de tailles, mais une épaisseur d'environ 2, 5 cm est idéale. Cherchez un morceau bien persillé pour que la graisse lui apporte beaucoup de saveur et de moelleux. Il y aura peu de gaspillage, car les entrecôtes contiennent très peu de cartilage et seulement une bande fine de gras sur le bord [10]. Réchauffez la viande. Laissez-la reposer hors du réfrigérateur avant de la faire cuire. Vous devez la porter à température ambiante pour l'aider à cuire à cœur. Si elle est froide, sa surface risque de se dessécher avant qu'elle soit cuite au centre.
Ils sont très qualitatifs 14, 99 € TTC 12, 49 € HT 3 thermos pour bouteille avec bord chromé... 72, 00 € TTC 60, 00 € HT Résultats 1 - 53 sur 53.
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Allier beau et durable, fonctionnel et responsable, voilà tout l'objectif d'une nouvelle garde du design soucieuse de l'environnement. Entre éco-conception, éthique revendiquée et matériaux recyclés, les créatifs contemporains tentent de réagir face à un monde de surconsommation qui montre ses limites un peu plus chaque jour. Certes, le tri et le recyclage sont devenus des bonnes pratiques individuelles mais la courbe de la production des déchets (incinérés ou enfouis) peine à fléchir, le réchauffement climatique, l'extinction des espèces, la déforestation et les mers de plastiques ne sont plus à démontrer. Conscientes de l'urgence d'intégrer la préservation de la planète comme de ses ressources à leurs modes de production, quelques marques et fabricants misent sur le recyclage pour expérimenter de nouveaux médiums. Verre en plastique design web. Ici, les matériaux recyclés se muent en un inépuisable et formidable terrain de jeux pour celles et ceux qui osent les apprivoiser. Des matières recyclées, du mobilier sublimé Si les enseignes scandinaves telles que HAY, Ferm Living ou Muuto, font figure de bonnes élèves tant la durabilité est au centre de leur processus de création depuis leurs débuts, nombreuses sont les marques à avoir franchi le cap du recyclage sans transiger sur l'esthétisme.