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Saturday, 31 August 2024

Filet Mignon Au Reblochon En Croûte | Filet mignon, Recette filet mignon, Reblochon

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Après maintes préparations de filet mignon au Cookeo je peux vous dire que ce morceau nécessite peu de temps de cuisson pour être idéalement tendre et savoureux. Quel accompagnement pour le filet mignon au reblochon? Je sers cette viande avec un plat de pasta (linguine, tagliatelles, spaghetti) mais on peut envisager de l'accompagner de spaetzle (pâtes alsaciennes), d'un gratin dauphinois, d'une purée de pommes de terre, d'une purée aux choux de bruxelles ou des frites par exemple. Rien de compliqué dans cette recette de filet mignon au reblochon qui ne peut que régaler! Recette filet mignon reblochon: ▢ 600 grammes filet mignon de porc ▢ 2 gros oignons jaunes environ 200g au total ▢ 12 grammes fond de veau déshydraté ▢ 15 millilitres huile d'olive 1 cuillère à soupe ▢ 1/2 reblochon 250g ▢ 200 grammes crème fraîche épaisse entière: crème fraîche d'Isigny de préférence ▢ 10 centilitres vin blanc 100g ▢ 80 millilitres eau 80g ▢ 1 grosse cuillère à soupe farine Sécher le filet mignon (avec du papier absorbant).

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Donc, heureusement, après un peu de bidouillages au final, j'ai eu une viande moelleuse et bien parfumée avec les oignons, le bacon et le fromage, mais j'ai galéré pour la découper. 15 /20 Recette esthétique au visuel, au goût un peu lourd, mais recette sympathique à faire. 15 /20 Il est vrai que la recette n'est pas bien expliquée, mais j'ai l'habitude de faire cette préparation avec d'autres ingrédients. Le fromage coule beaucoup, j'ai bien aimé, mon mari pas trop. Le temps de cuisson était bien, l'association des ingrédients originale. 16 /20 Toutes les saveurs se font bien sentir. Bonne association des différents ingrédients. Lorsque j'ai coupé le feuilleté, le filet mignon était rosé. Pour ma part, je l'ai remis au four pour prolonger sa cuisson de 10 minutes. 18 /20 La recette est simple mais dommage qu'elle ne soit pas plus précise!!! Cela ne rentre pas dans la notation car on arrive à s'en sortir... par contre, je suis déçue de la présentation car ma pâte s' est déchirée sur le dessus... pas grave car cela reste excellent.

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Soyez très vigilant avec un fumoir Vous devez plonger votre filet mignon de porc dans ce mélange pour qu'il s'imprègne de toutes les saveurs. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium pendant 24 heures en le positionnant dans le réfrigérateur. Il faut ensuite fumer votre viande pendant 6 heures au minimum avec l'aide d'un fumoir. Cet appareil est facile à utiliser, mais soyez tout de même vigilant, car une mauvaise manipulation pourrait être désastreuse. Toutes les épices que vous souhaitez ajouter doivent être déposées sur le filet mignon avant le fumage. Vous devez donc prévoir tous les arômes que vous voulez avant cette dernière étape. Privilégiez une zone couverte et aérée, elle doit être à l'abri de la pluie, mais également du soleil. Généralement, il est judicieux de choisir un fumoir en inox puisqu'il répartit parfaitement la température. D'autres peuvent construire un fumoir dans le sol avec quelques braises, de l'herbe, mais cela demande des connaissances très poussées. Il est sans doute judicieux d'utiliser un appareil traditionnel.

Par contre, malheureusement le reblochon a coulé sur les côtés donc c'est bien dommage:-( Peut-être faudrait-il doubler la pâte feuilletée du dessous?

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