Le Poulpe Star De La Rouille Graulenne – Gard Aux Chefs: Recette Confiture De Pêches Et De Melons
Le camembert ci-dessous permet de connaître la répartition calorique du produit en fonction du type de nutriments. Ingrédients, composition Composition alimentaire Ingrédients: Ne devrait pas contenir d'huile de palme Sans gluten Additifs: Pas d'additifs relevés par les contributeurs, vérifiez les ingrédients Allergènes: Pas d'allergenes relevés par les contributeurs, vérifier les ingrédients si disponibles Présence de traces possibles de: Pas de traces d'allergenes relevés par les contributeurs, vérifier les ingrédients si disponibles Code EAN 3514040022559 Le code EAN 3514040022559 correspond au produit Rouille de poulpes décrit plus haut. EAN: 3514040022559 Suggestion de produits similaires Autres produits de type "Rouille": ROUILLE À LA SETOISE À L'AIL Rouille Epice rouille sétoise Rouille BIO au Sel Marin Rouille Rouille Rouille Bio Sauce rouille Rouille Rouille Plats préparés Epicerie Snacks Surgelés Viandes Charcuteries Poissons Produits de la mer Boissons Desserts Produits laitiers Fromages Sauces Condiments Conserves Petit-déjeuners Céréales et dérivés Biscuits et gâteaux Chocolats Confiseries
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Présentation du produit Caractéristiques du produit Visuel du produit: Rouille de poulpes Rouille de poulpes 300 g Code EAN-13: Le produit porte le code EAN 3514040022559, il est désigné sous l'appelation Rouille de poulpes, il est distribué avec une quantité de 300 g. Ce produit peut être affecté aux catégories suivantes: Epicerie, Sauces, Mayonnaises, Sauce rouille, Rouille. Valeurs nutritionelles: Valeurs nutritives Taille d'une portion - Teneur pour 100 g Calories 0% Apport journalier * Sel 0. 0 g 0% Sodium 0. 0 g 0% * Le pourcentage des valeurs quotidiennes est basé sur un régime à 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins élevées selon vos besoins en calories. Scores nutritionels Pas assez de données pour générer un rapport nutritionel. Description: Rouille de poulpes. Ce produit est vendu sous le conditionnement "300 g". Son code EAN est le 3514040022559. Rouille de poulpes fait partie des catégories alimentaires: Epicerie, Sauces, Mayonnaises, Sauce rouille, Rouille et il est distribué dans les pays suivants: France.
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Préparation de la rouille: Monter la rouille comme un aïoli, c'est-à-dire une mayonnaise avec un tiers d'huile de tournesol et deux tiers d'huile olive avec un jaune d'oeuf et un peu de moutarde à laquelle vous incorporez deux gousses d'ail écrasées, deux pommes de terre cuites à la vapeur, une dosette de safran en poudre et du piment d'Espelette. À la fin de la cuisson du poulpe, taillez-le et dressez l'assiette.
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Bien rincer le tout. Si vous êtes comme moi, et que vous n'aimez pas trop manipuler les poulpes, demandez à votre poissonnier de vous les préparer. Mettre les poulpes dans un sachet de congélation. Les congeler au moins une journée (mais vous pouvez les laisser plus longtemps et les sortir le jour où vous voulez les cuisiner) Le fait de les congeler casse les fibres et les attendrit. Le jour où vous les cuisinez, sortir les poulpes et les laisser décongeler. Remplir une cocotte d'eau, ajouter les feuilles de laurier, et ajouter les poulpes. Refermer la cocotte et cuire entre une demi heure et 45 min. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Monter l'aïoli. (faire une mayonnaise et ajouter l'ail pressé) Lorsque les poulpes sont cuits, les sortir à l'aide d'une écumoire mais ne pas vider l'eau qui va servir à cuire les pommes de terre. Cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes, elles doivent être cuites mais pas trop pour qu'elles s'écrasent pas.
Remuer jusqu'à dissolution et laisser bouillir. Pendant que l'eau sucrée bout, préparez du jus de citron et du zeste. Prenez deux citrons, soigneusement lavés et imbibés d'une serviette en papier. À l'aide d'une râpe fine spéciale, retirez le zeste des citrons. Ensuite, les couper en deux et presser le jus. Astuce! Pour extraire le plus de jus possible d'un citron, vous pouvez le faire rouler sur la table avec un peu de pression. Le jus de citron est versé dans du sirop de sucre et du zeste ajouté. Confiture de melon avec pasteque rouge. Bien modifier et retirer du poêle. Laisser refroidir Sortez de la chambre de réfrigération la pulpe de melon. Mélangez-le avec du sirop de sucre et mettez le feu. En remuant, porter à ébullition. Cuire pendant 40 minutes. Retiré du poêle. Après 3 heures, répétez le processus de cuisson. La confiture finie sous forme de chaleur est versée dans des pots stérilisés. Couvercle bien fermé. Laisser refroidir. Après la confiture de melon d'eau et de melon peut être envoyé au stockage jusqu'à l'hiver.
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Ingrédients 1, 5 kg de pastèque 700 g de melon d'eau 500 g de melon 1 orange 1 citron 1 gousse de vanille 2, 5 kg de sucre 10 cl d'eau Préparation Retirez les pépins de la pastèque et des melons, pelez-les et coupez les fruits en petits dés. Pelez l'orange à vif, coupez la chair en morceaux et ajoutez aux autres fruits. Lavez le citron et coupez-le également en petits morceaux que vous ajoutez aux fruits. Ajoutez la gousse de vanille coupée en deux. Saupoudrez de sucre. Arrosez d'eau. Laissez macérer pendant 2 h en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Au bout de ce temps, mettez la bassine sur feu vif, portez à ébullition en remuant sans arrêt. Confiture de melon ou de pastèque. Laissez cuire pendant 30 mn environ, sans cesser de remuer. Vérifiez que la confiture est prise en versant une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer immédiatement. Mettre alors en pots.
Je me souviens t'avoir parfois observé lorsque je te voyais penché au dessus de grosses marmites de cuivre ou les fruits du verger bouillonnaient. Je me souviens de ta posture, de tes gestes, du thermomètre à sucre qui reposait sur le côté. Je me souviens des odeurs, des parfums. Mures, pastèques, melons, abricots, cynorhodons, mirabelles que tu mettais en pots, que nous dégustions l'été et qui ne me surprenaient pas. A l'époque, je n'ai pas su te questionner parce qu'on me disait de te laisser tranquille. Confiture de melon avec pasteque de. Je n'ai pas su me faire discrète et toute petite à tes côtés, pour graver tes techniques dans mon esprit, ton savoir faire et poser les questions dont les réponses me manquent tant. A l'époque, comme les enfants, je dégustais tes confitures sans percevoir le travail qui avait été mis en œuvre pour ce résultat, de la cueillette à la mise en pots… Je n'y pensais pas. Pas plus que je n'ai pensé à ce que tu me transmettes cet art de la conserve du bon, du vrai, cette démarche écologique et respectueuse de ce que la terre nous offre.