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Monday, 1 July 2024

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Ne consommez pas une pomme de terre verte car elle est toxique. Découvrons ensemble quelle est la cause du verdissement de la pomme de terre, ses conséquences et quelles sont les précautions à prendre pour l'éviter. Pourquoi la pomme de terre devient verte? La pomme de terre devient verte lorsqu'elle est trop largement exposée à la lumière, voire au soleil direct. Cette exposition peut avoir lieu juste après la récolte des tubercules, car il est conseillé de les laisser sécher à l'air avant de les entreposer, mais également après l'achat, si l'on ne respecte pas les bons principes d'entreposage de la pomme de terre. Le verdissement de la pomme de terre est donc dû à la production de chlorophylle, qui a pour effet de favoriser la concentration de solanine (un glycoalcaloïde). Cette dernière rend la pomme de terre impropre à la consommation car elle peut entraîner des problèmes de santé plus ou moins importants. Bon à savoir: la pomme de terre verte a généralement une saveur amère que l'on doit à la présence de solanine.

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En outre, ils offrent un peu moins de potassium et de vitamine B6 (10, 11). Cependant, leur teneur en micronutriments clés est nettement plus élevée – ils contiennent deux fois plus de vitamine C par gramme que les pommes de terre au four (10, 11). La vitamine C est une vitamine essentielle hydrosoluble qui agit en tant qu'antioxydant et joue un rôle dans tout, de la production de collagène à la fonction immunitaire (12). Parce que les températures élevées détruisent la vitamine C, grignoter vos pommes de terre crues au lieu de les cuire est un moyen facile d'augmenter votre consommation de cette vitamine essentielle. Résumé Les pommes de terre crues contiennent moins de calories, de protéines, de glucides et plusieurs micronutriments. Pourtant, ils contiennent deux fois plus de vitamine C que les pommes de terre au four, gramme pour gramme. Les anti-nutriments peuvent inhiber l'absorption des nutriments Les pommes de terre contiennent des antinutriments tels que des inhibiteurs de la trypsine protéique et des lectines, qui peuvent interférer avec la digestion et l'absorption des nutriments par votre corps (13, 14).

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Accueil Culture food Les petits plus en cuisine Actu food Lors de la première partie des quarts de finale de la treizième saison de Top Chef, les candidats se sont affrontés durant trois épreuves et l'un d'entre eux a d'ores et déjà décroché sa place en demi-finale. Une compétition très champêtre. Le 25 mai, M6 diffusait la première partie des quarts de finale de la treizième saison de Top Chef. Comme chaque année, les candidats doivent décrocher deux pass leur permettant d'accéder à la suite de la compétition et donc à la demi-finale. Trois épreuves ont ainsi été disputées. Les deux premières étaient proposées par Mauro Colagreco, propriétaire du Mirazur, élu meilleur restaurant du monde en 2019, et Stéphanie Le Quellec, gagnante de la saison 2 de Top Chef doublement étoilée, a défié les candidats sur la troisième épreuve. Arnaud, Louise, Pascal et Sébastien ont donc redoublé d'efforts et de créativités pour impressionner ces chefs d'exception et tenter de décrocher les fameux sésames.