Fromage Aop Saint-Nectaire — Vente Maison À Bourg La Reine (92340) | Century 21

Louis XIV demandant souvent, dit-on, des fromages de Monsieur Senectère, aurait consacré l'histoire et l'appellation Saint-Nectaire. Le Saint-Nectaire est représentatif du terroir Auvergnat. Son nom provient du chef-lieu du Puy-de-Dôme où était commercialisé le fromage. Le Fromage Saint-Nectaire prend la forme d'un disque plat de 20 cm de diamètre, 4 cm d'épaisseur pour un poids de 1, 6 kg environ. L'affinage du fromage dure au minimum 6 semaines en cave humide sur lit de paille de seigle avec raclage de la croûte. Attention l'appellation d'Origine Protégée est consentie aussi bien aux productions laitières industrielles ou coopératives qu'aux productions fermières. Le fromage est exclusivement fabriqué avec du lait de vache emprésuré, à pate pressée, non cuite, fermentée et salée. Saint Nectaire Laitier. L'affinage des fromages est effectué uniquement dans les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal. Choix de l'aspect du fromage de Saint-Nectaire: croute grisâtre pigmentées de moisissure jaune et rouges. Choix de l'odeur du fromage Saint-Nectaire: Odeur dominante de moisissure.

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Son poids moyen est de 1, 7 kg. Le Saint-Nectaire possède une croûte fleurie de couleur jaune ou rouge. Sa croûte laisse également apparaître des traces de moisissures blanches. La pâte du Saint-Nectaire est souple et de couleur jaune pâle. En bouche, le Saint-Nectaire dévoile un léger goût de noisette. L'aire de production du Saint-Nectaire regroupe 70 communes et s'étend sur 1 400 000 hectares. Chaque année, environ 13 000 tonnes de Saint-Nectaire sont commercialisées. Les atouts santé et nutrition du Saint-Nectaire Le Saint-Nectaire est particulièrement riche en calcium et en phosphore. Poids d un st nectaire aop in a new. C'est également une excellente source de vitamines B2 et B12. Les valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de Saint-Nectaire sont les suivantes: - énergie: 354 calories - protéines: 27 g - lipides: 26 g - glucides: 3 g Quelle est la saison pour consommer le Saint-Nectaire? La période idéale pour consommer le Saint-Nectaire s'étend de mai à octobre. JAN FEV MAR AVR MAI JUI AOU SEP OCT NOV DEC X Comment conserver le Saint-Nectaire?

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Saint-Nectaire Le Saint-Nectaire Fermier AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Ce cylindre de 1, 6 kg est au lait cru, et est uniquement fabriqué à la ferme. Pour choisir un bon Saint-Nectaire Fermier AOP, la croûte doit être recouverte d'un duvet gris parfois orangé. Son goût possède une délicate touche de noisette. Sa pâte est d'une texture souple et de couleur crème. En savoir plus > Payez en toute sécurité grâce au 3D secure. Poids d un st nectaire aop platform. Recevez votre commande directement chez vous. Respect de la chaîne du froid Respect de la chaîne du froid avec ChronoFresh. Fromage artisanal; découpe manuelle (et oui.. nous ne sommes pas des robots…), c'est pourquoi le prix final peut varier. Fabricant et affineur depuis 1936. Description Détails du produit Avis (0) Laissez-vous tenter par la délicate touche de noisette du Saint-Nectaire Fermier AOP. Le Saint-Nectaire Fermier AOP est un fromage à pâte pressée non cuite. Sa pâte est d'une texture souple et de couleur crème. Pour faire un bon Saint-Nectaire Fermier AOP il faut 28 jours d'affinage minimum.

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6. 75 € – 26. 95 € Le Saint-nectaire est une appellation d'origine désignant un fromage fran ç ais de lait de vache fabriqué dans la micro-région des Monts Dore, pays à cheval sur les départements du Cantal et du Puy-de-D ô me en France. Comparer Description Informations complémentaires Avis (0) Lait: Vache Appellation: Appellation d'origine contr ôl ée (1955); appellation d'origine proté g é e (1996): Cantal, Puy-de-D ôme Pâte: Press é e non cuite *Le Saint-nectaire est une appellation d'origine désignant un fromage fran ç ais de lait de vache fabriqué dans la micro-région des Monts Dore, pays à cheval sur les départements du Cantal et du Puy-de-D ô me en France. Conditionnement au kilo, Tranche d'env. 250g Avis Il n'y a pas encore d'avis. St Nectaire fermier AOP Xavier - Maison Lascours. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis. Produits apparentés

Saint Nectaire Fermier AOP 5. 12 € – 25. 60 € Le Saint-Nectaire, fromage à pâte pressée non cuite et au lait cru de vache, est originaire de Saint-Nectaire dans la microrégion des Monts Dore, ville thermale d'Auvergne. Ce rustique auvergnat connu pour sa pâte souple et moelleuse a connu les honneurs de la table royale de Louis XIV. Le Saint-Nectaire fermier dont la croûte peut être grisâtre ou orangée est affiné pendant 28 jours minimum et ne laisse personne indifférent. Région: Auvergne-Rhône-Alpes Origine: Auvergne AOP / Lait cru / Pâte molle Produits similaires Tomme de Savoie IGP 4. 65 € – 23. 25 € Camembert de Normandie AOP 6. 30 € Abondance Fermière AOP 5. 70 € – 28. 50 € Fourme d'Ambert AOP 3. Fromagerie DUROUX - Saint-Nectaire Fermier AOP. 16 € – 15. 80 € Ce site web utilise des cookies pour améliorer votre expérience.

Sa pâte, de couleur ivoire, est onctueuse et souple fléchissante sous la pression du doigt. Elle peut présenter quelques ouvertures de petite taille réparties harmonieusement. Son goût est doux, légèrement salé avec des saveurs variées de lait frais, de crème et de beurre et des arômes de cave, de paille et de sous-bois, le tout souvent relevé d'une délicate note de noisette. Sa durée minimale d'affinage est de 28 jours à partir de son entrée en cave. #Remerciements à la Ferme des Lambres et à Patrice Germain de la Fromagerie du Buron / Laiterie de la Voueize pour leurs Saint-Nectaires en photo d'illustration. Fabrication Le lait destiné à la fabrication fermière entre en fabrication sitôt la traite terminée. Le lait destiné à la fabrication laitière peut être utilisé cru ou traité. Poids d un st nectaire aop 9. S'il est utilisé cru, il est emprésuré dès son arrivée à la fromagerie. L'emprésurage est exclusivement réalisé avec de la présure et il se réalise à une température comprise entre 30 et 34°C. La phase de coagulation dure entre 25 et 45 minutes en fabrication fermière et sera plus courte en fabrication laitière.

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