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Principalement pensées pour un usage professionnel, les caves de service se retrouvent fréquemment au sein d'un restaurant. Appelée " cave de jour " ou encore " cave de dégustation " par les professionnels de la restauration, l'armoire de service reçoit chaque matin les bouteilles provenant de la cave de vieillissement. Afin que le vin soit servi à la température de dégustation idéale, cette dernière est échelonnée à l'intérieur de l'armoire de garde. La température idéale pour la conservation des bouteilles est comprise entre 6° et 16°: 12 à 16° en haut pour le vin rouge, qui doit être servi plus chambré; 6 à 12° en bas pour le rosé, le blanc, le Champagne. Chaque cave de service dispose de deux thermostats ainsi que de deux sondes destinées à réguler la température de façon optimale. L'air circule librement à l'intérieur du coffre, permettant ainsi de disposer d'une température échelonnée en fonction des étages. L'hygrométrie y est stable, à 70%. Seule l'armoire vigneronne possède 2 compartiments étanches.