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Consultez les recettes faciles de gelée de jeunes pousses de sapin et de jeunes pousses de sapin en marinade (au vinaigre). Bon printemps! Par Olivier Galante, La Belle au bois gourmand
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Les polyphénols stimulent le système immunitaire, boostent la réparation cellulaire et luttent contres les infections virales, en particulier la grippe. Cela explique en grande partie leur ancienne réputation de remède universel pour pratiquement tout. Comme les autres conifères à feuilles persistantes, les aiguilles et les bourgeons de sapin sont riches en résines aromatiques qui combattent les infections et stimulent l'immunité. Les jeunes aiguilles fraîches et les anciennes aiguilles séchées sont utiles pour lutter contre le rhume et augmenter l'énergie. Lutte contre les maladies de la peau Les bourgeons de sapin soutiennent également la santé de la peau en agissant comme un antimicrobien, en fournissant de la vitamine C et en agissant comme un astringent doux qui soulage l'inflammation. Les aiguilles séchées font un merveilleux bain odorant. Les jeunes aiguilles finement hachées peuvent être infusées dans de l'huile pour faire une huile corporelle, une lotion ou un baume. Les bourgeons peuvent être utilisés directement sur les plaies ou ajoutés à un baume.
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Comme la lavande, ce conifère a la particularité d'avoir une odeur naturelle très agréable. Alors pourquoi ne pas s'en servir pour parfumer votre vinaigre blanc? Prêt-e à vous lancer? Rien de plus simple. Ce qu'il vous faut pour réaliser votre produit ménager: Un bocal qui se ferme Une poignée d'aiguilles de sapin Du vinaigre blanc Faîtes macérer les aiguilles, rincées au préalable, avec le vinaigre blanc, dans le bocal fermé. Au bout de 2 semaines enlevez les aiguilles. Votre nettoyant parfumé est prêt à l'emploi. Fraîcheur garantie dans toute la maison! Découvrez d'autres produits ménagers que vous pouvez réaliser vous - même dans cet article.
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Ca sent le sapin… dans les casseroles. Plutôt que d'y accrocher des guirlandes, certains cuisiniers ont vu dans ces aiguilles bien vertes et ce bois odorant, non pas un symbole intouchable des Fêtes de Noël mais un possible ingrédient de cuisine. Le sapin, empereur de la montagne, emblème des balades revigorantes et des alvéoles pulmonaires en décrassage, pourrait tout aussi bien régaler nos papilles avec maestria. En huile, en poudre, en infusion… le sapin se déguste à toutes les sauces La recette de David Toutain: ©Thaï Toutain Les premières toques qui ont reconnu ces vertus gustatives sont ses voisins immédiats, les chefs de montagne, qui n'ont cessé de sortir du bois ces dernières années, raflant les étoiles Michelin à tour de bras. Ils sont désormais suivis par les chefs citadins, qui l'ont hissé en haut de leurs cartes, malgré l'éloignement des sommets. Alors que jusqu'ici, les fourneaux ne connaissaient guère que le miel de sapin, le conifère majestueux distille aujourd'hui ses parfums sous la forme d'huile ou de poudre, s'incorpore aux desserts comme aux plats salés, se laisse infuser ou transformer en gelée… Les aficionados du classicisme hurlent déjà au gadget.
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« le sapin se prête à beaucoup de recettes, estime le chef. Je l'utilise comme une herbe, de l'estragon ou du thym par exemple. Mais il faut savoir le doser avec parcimonie car son goût peut être très prononcé. » La cheffe Anne-Sophie Pic a découvert le produit à Lausanne (Suisse), il y a dix ans. Devenue spécialiste, elle cuisine des bourgeons d'épicéa sous de multiples formes: tartelette, sirop (fumé), thé sencha ou des écrevisses rôties au bouillon de sapin.
). Passez les inflorescences sous l'eau avant de les égoutter. Éliminez soigneusement, à la main (attention jeu de patience! ) tout le vert, jusqu'à obtenir 70 grammes de fleurs. Versez celles-ci dans une casserole, recouvrez d'eau et portez à ébullition, laissez frémir une quinzaine de minutes avant d'éteindre le feu. Laissez macérer jusqu'à refroidissement complet avant de placer votre décoction au réfrigérateur pour douze heures. Filtrez à l'aide d'un chinois et d'une étamine, pour récupérer le maximum de liquide. Disposez le susnommé liquide une nouvelle fois sur le feu. Ajoutez le sucre (la moitié du poids du liquide) et l'agar-agar. Mélangez doucement. Transvasez immédiatement dans des pots à confiture stérilisés. Conservez dans un endroit frais et consommez sur du pain ou dans votre yaourt, dans l'année. Glaçons fleuris Dites-le avec des fleurs Vous n'avez pas le temps? Voici une version fleur bleue pour emballer à l'apéro. Pour un bac à glaçons jolis De l'eau de source Une petite poignée de fleurs de lilas Un bac à glaçons Pas de recommandation, si ce n'est de disposer le plus joliment du monde les fleurs et l'eau dans les réceptacles prévus à cet effet!