Traiteur Nancy Saint Valentin Quebec, Caille Au Cidre Et Aux Pommes Marmiton
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De la jolie brasserie à la table gastronomique, sur la place Stanislas, rue des Maréchaux ou dans la vieille ville Léopold, Nancy propose de réels atouts en termes de gastronomie. Ne manquez pas L'Excelsior, véritable institution nancéenne, lors de votre passage dans la ville lorraine.
Pas de carte fixe dans notre restaurant; notre passion du métier nous a menés à prendre le temps de choisir des aliments de qualité et de saison pour vous proposer des mets simples, mais variés qui raviront vos papilles. Nos préparations du jour sont écrites sur ardoise et vous aurez le choix entre: 4 entrées; 4 plats; 4 desserts. Tous nos plats sont bien évidemment préparés minute sur place! Nous pouvons également concocter des entrées, plats et desserts pour personnes intolérantes et/ou allergiques, mais également pour les végétariens et les végétaliens/véganes. Traiteur nancy saint valentin haüy. N'hésitez pas à nous le signaler lorsque vous viendrez dans notre restaurant: nous serons ravis de préparer un plat complet spécialement pour vous! Notre restaurant à Nancy propose également une carte des vins qui change toutes les saisons pour vous proposer des mariages de saveurs adaptés aux récoltes du moment. Découvrez La Primatiale et sa cuisine faite-maison! Le restaurant La Primatiale à Nancy, c'est: Un restaurant en plein cœur de la ville; Un accueil et un service chaleureux assurés par 2 professionnels du métier; Une équipe passionnée de 3 personnes en cuisine; Des plats de saison réalisés avec des produits frais du marché; Une cuisine 100% faite-maison, simple, mais pleine de surprises; Une grande variété dans les entrées, plats et desserts proposés chaque jour; Une salle pouvant accueillir jusqu'à 34 couverts; Une terrasse estivale dans une rue au calme; Des soirées et événements réguliers pour découvrir des cuisines étonnantes.
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Déposer les cailles dans un plat allant au four à bords assez haut en les mettant côte à côte. Arroser avec le cidre fermier. saler et poivrer. Enfourner pour 40 minutes en arrosant toutes les 10 min les cailles avec la sauce. Sortir les cailles du four, prélever le jus pour confectionner la sauce et couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium. Eteindre le four, remettre le plat au four en laissant la porte entre ouverte. Préparation de la sauce: A la fin de la cuisson cailles, prélever 2-3 louches de jus de cuisson et les mettre dans une petite casserole. faire chauffer à feu moyen et laisser réduire d'au moins 1/3 puis ajouter la crème fleurette ( environ 15-20 cl). Caille au cidre et aux pommes de la. Laisser mijoter à feu doux 2-3 minutes. Pour lier la sauce et la rendre plus veloutée, mélanger dans un petit bol 1 cuillère à café de maïzena avec 2 CS de crème liquide, bien fouetter pour avoir un mélanger homogène sans grumeaux puis ajouter cette préparation à la sauce. Goûter et rectifier l'assaisonnement (la crème adoucit le goût, un peu de sel et de poivre relèveront un peu le goût).
Salez. 2- Épluchez les oignons. 3- Épluchez les champignons et coupez-les en morceaux s'ils sont gros. 4- Retirez la canette de la cocotte, retirez l'excédent de graisse. 5- Remettez sur feu moyen et ajoutez les lardons, les champignons, les oignons grelot. Faites cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. 6- Ajoutez le thym et le miel. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes. Stoppez la cuisson. Recette Cailles aux raisins et au cidre. 7- Remettez la canette (placez la garniture autour) dans la cocotte et arroser de cidre. Salez, poivrez. 8- Couvrez la cocotte et faites préchauffer votre four à 180°C. 9- Enfournez et laissez cuire 1 h 30. Arrosez la volaille à mi-cuisson. 10- Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en 8 quartiers. 11- Au bout du temps de cuisson, ajoutez les pommes. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 25 minutes. 12- Vous pouvez servir aussitôt ou réservez au frais jusqu'au lendemain.