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Tuesday, 16 July 2024

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Pâtisserie Aussi Appelée Rocher Coco Avant Chanel

Rochers coco ou congolais, la recette parfaite Voici la recette des fameux rochers coco ou congolais qui est parfaite à mes yeux et fruits de nombreux essais. Une texture crousti-moelleuse, un bon goût de coco (grâce à la qualité de la poudre mais aussi à la cuisson), des petites bouchées toutes blanches (ou presque) exotiques et qui font toujours plaisir à la maison. En plus c'est une bonne façon, très simple, de recycler des blancs d'oeufs. Il y a plusieurs années, je vous ai proposé des rochers coco au citron vert. Une belle recette que j'ai fait pendant des années. Et puis j'ai eu envie d'aller plus loin (grâce aussi à un échange avec un lecteur autour de ce biscuit) et voilà que j'ai trouve le rocher qui nous convient! Les Rochers coco - La Patisserie de Romain de "La Patisserie de Romain" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. À part les ingrédients très basiques (juste 3 à la base: sucre, blancs d'oeufs et coco), sans beurre et sans gluten, il y a quant même des petits plus dans les proportions, parfum (j'ai ajouté du zeste de citron) et le procédé. Un des secrets (piqué à Christophe Felder voir plus bas mes notes) est la présence de la compote de pomme, l'autre est une sorte de double cuisson (un vrai biscuit donc cuit deux fois) un peu comme dans ces croustillants italiens aux noisettes même si c'est complètement un autre univers.

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Rochers à la noix de coco Préparez de délicieux rochers à la noix de coco en un rien de temps avec seulement trois ingrédients! Un rien à faire, 3 ingrédients, facile et rapide, et toujours bien appréciés, les rochers coco. Il vous reste des blancs d'œuf, optez pour les rochers coco au lieu des meringues. Congolais ou Rochers coco sans sucre | Boîte à malice de Maman Fée. Rochers coco moelleux et croustillants Si vous aussi, vous avez la tête dans le guidon, des invités qui débarquent à l'improviste, une marmaille sur les bras, deux mains gauches en cuisine ou des dossiers qui s'entassent sur votre bureau… Bref, si vous n'avez pas le temps ou le courage de vous mettre à la pâtisserie mais que vous avez quand même envie de régaler votre entourage, testez les rochers coco, vous en deviendrez dingos;) La suite après cette publicité

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Cela va lui donner plus de tenue. Il est important de ne pas trop chauffer (autour de 50°C) car à 60°C le blanc d'oeuf va coaguler… ce qui n'est pas vraiment le but et les biscuits ne tiendront plus comme avec le blanc presque cru. – Le zeste de citron ne fait pas partie de la recette classique et n'est pas obligatoire évidemment. Mais c'est ma touche, je trouve que ça donne du peps et ça rafraîchi le côté très rond et doux de ce biscuit – C'est une pâte très facile et assez légère… et vous pouvez aussi l'adpoter sur un crumble de fruits par exemple. Pâtisserie aussi appelée rocher coco chanel. – Température: comme toujours les température du four sont indicatives, voir mon article sur comment cuire les gâteaux, il faut adapter à votre four. S'il chauffe beaucoup diminuer de 10 à 20°C et vice-versa (on peut aller jusqu'à 220°C). – Pour la recette j'ai fait plusieurs essais: du classique à la recette de Christophe Felder issue de Pâtisserie, que finalement je trouvais un peu sucrée et ne me satisfaisait pas complètement. Voici donc le résultat avec mes proportions (moins de sucre, plus de blancs) en partant de l'idée géniale de Felder de l'utilisation de la compote de pomme (elle va apporter du sucre mais moins, de l'eau aussi) et de la cuisson à plus haute température.

Rocher au coco Des rochers au coco. Autre(s) nom(s) Rocher coco, congolais Place dans le service Dessert Température de service Ambiante Ingrédients Noix de coco râpée, sucre, blanc d'œuf modifier Le rocher au coco, rocher coco ou congolais est une petite pâtisserie à texture granuleuse et moelleuse. Il a une forme sphérique et une taille d'environ trois à cinq centimètres de diamètre. Origine Élaboration Il est fabriqué à partir de noix de coco râpée, de sucre et de blancs d'œufs avec des variantes incluant parfois du lait. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque sous la forme de petits tas et cuite au four. La cuisson lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et partiellement dorée. Pâtisserie aussi appelée rocher coco [ Codycross Solution ] - Kassidi. On compte en général environ 60 à 70 g de coco et 100 g de sucre pour un blanc d'œuf battu en neige. Alimentation et gastronomie

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