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La légende raconte que la dot d'une fille à marier se mesurait au nombre de Gaperons suspendus au dessus du manteau de cheminée; en effet, cela indiquait la quantité de beurre fabriquée et ainsi l'importance du cheptel, donc la richesse de la ferme. À la une Le fromage Cuisine rapide: Reblochon rôti, pâtes et épinards

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C'est un fromage à base de lait cru de vache du Dauphiné de 350g environ avec 21% de matières grasses sur produit fini. Le Gaperon fait partie de la famille des pâtes molles à croûte fleurie. Son odeur de terre laisse place à un goût légèrement frais soutenue par des saveurs d'ail rose et de poivre en fin de bouche. Sa croûte blanche est lisse, elle se colore de jaune en la parcourant. Se déguste tout au long de l'année, mais la période optimale s'étale de Mai à Octobre ou les vaches profites des pâturages. Il est originaire de la plaine de Limagne ou l'on cultivait l'ail qui lui sert aujourd'hui d'arôme. Achat Gaperon en ligne - Vente de fromages - Fromages.com. Historiquement l'affinage se faisait majoritairement à l'air libre mais on le pendait également sur la poutre maîtresse de la cuisine près de la cheminée. Le nombre de fromages suspendus servait alors à évaluer la dot de la mariée! Comment conserver le gaperon? Pour pouvoir garder votre gaperon frais de deux à trois semaines environ, vous devez l'envelopper de papier alimentaire – ou le laisser dans son emballage d'origine – et le glisser à mi-hauteur de votre réfrigérateur, à une température entre 0 et 6 degrés.

Oh My Milk > Gaperon fermier Fromage Lorsqu'il est frais, le Gaperon fermier ne présente pas de croûte, mais la surface se couvre rapidement d'un voile blanchâtre. La pâte est très friable et cassante et parsemée de fines particules de poivre et d'ail. Il dévoile un gout lactique frais qui est relevé par un parfum marqué d'ail et de poivre qui chauffe le palet en fin de bouche. La texture granuleuse devient fondante en bouche. Le Gaperon fermier est un fromage au lait cru de vache, aromatisé à l'ail frais et au poivre. Le caillé lactique est égoutté dans des sac en toile avant d'être malaxé avec les aromates. Puis des boules sont façonnées à la main avant d'être serrées dans des petits carrés de toile, ce qui leur donne leur forme originale de poire aplatie. Ils sont ensuite suspendus pour s'égoutter d'avantage. Ou trouver du gaperon quebec. Les Gaperons fermiers sont ensuite affinés en cave fraîche. Il existe encore quelques rares fermes auvergnates à fabriquer ce fromage traditionnel. L'origine de ce fromage se situe sur les plaines de la Limagne, lorsque les fermiers « pauvres » écrémaient le laitpour faire du beurre et utilisaient la « Gape », c'est à dire le Babeurre, pour fabriquer ce rehausser le goût, ils eurent l'idée de mélanger à la pâte de l'ail frais et du poivre.