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Bonjour! Aujourd'hui, je vais vous faire un retour sur mes deux expériences en restauration collective. Lors de mon premier et second stage dans la branche de la diététique, à l'aube de mon futur métier, j'ai pu observer, participer et constater diverses choses. Stage en restauration collective du 25 février au 15 mars 2019 Je l'ai effectué dans une école maternelle publique. Il y avait des menus avec et sans viande, à base de poisson et parfois végétariens. J'ai trouvé cela positif que cet établissement propose des alternatives et respecte les choix de chacun, qu'ils soient religieux ou autre. Cette cantine est reliée au prestataire de service API Restauration. Tout se fait en liaison froide, c'est-à-dire que les préparations (faites en cuisine centrale, la cantine dans laquelle j'ai effectué mon stage étant un restaurant satellite) sont mises au réfrigérateur d'emblée et sont livrées en températures négatives. Une fois livrées, on prend les températures pour contrôler que tout est en règle puis elles vont directement au réfrigérateur.
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Page 1 sur 5 - Environ 43 essais Filière cidricole 2226 mots | 9 pages présenterai d'une façon globale deux formations que j'aimerais poursuivre dans le cadre de mes études. Une formation type bac +2 intitulé Diplôme Universitaire de Technologie (DUT) Génie biologique (GB) option diététique en année spéciale ainsi que d'une licence professionnelle Santé spécialité Diététique thérapeutique/Alimentation du bien portant. 1 LA FILIERE CIDRICOLE 1. 1 Un peu d'histoire Le phénomène naturel de fermentation alcoolique des pommes a été découvert dès l'antiquité. Les étymologies MEMOIRE BTS DIETETIQUE 19270 mots | 78 pages PARTIE I - STAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE …............................ page 4 à 19 I. Le secteur primaire: Cuisine collective de l'école primaire Anne Frank du 21 mai au 8 juin 2012... page 4 à 11 II.
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2. 1. Les métiers touristiques par construction: l'exemple des agences de voyage............ Entre construction et destination: les métiers de l'hôtellerie et de la restauration...... 26 2. 3. La prise en compte des compétences spécifiques à l'exercice des métiers touristiques par destination: l'exemple des centres équestres............................................... 27 3. LES EMPLOIS DU TOURISME............. Byakuya le baku 61223 mots | 245 pages accompagnent ces publics avec, comme objectif, l'amélioration de la qualité de leurs environnements personnel, social et éducatif. L'accompagnement individuel des personnes reste le cœur du travail social. Mais, et de plus en plus, s'y ajoute une dimension collective et territoriale intégrant les conditions de vie des populations. Les travailleurs sociaux sont ainsi amenés à monter des projets d'intérêt collectif au sein des communes ou des quartiers auprès de populations particulières (jeunes, mères de famille bac pro tertiaire 17942 mots | 72 pages apprentis).
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Je n'ai tout de même pas du m'empêcher de ressentir le manque de diététicien au sein de la structure, en effet les repas étant organisé sous forme de self/buffet l'équilibre de chaque repas est placé entre les mains des salariés de la structure. J'ai eu la chance de passer mon stage de restauration collective de 1er année au sein de l'EHPAD: qui est un établissements d'hébergement pour personnes âgées dépendantes, cette structure médicalisée accueille des personnes âgées en perte d'autonomie physique et/ou psychique qui ont besoin d'une assistance constante et d'une surveillance médicale. L'EHPAD dispose ainsi d'une très large structure de restauration collective qui se doit d'être organisée et très surveillé. C'est ainsi que dans un cadre très agréable j'ai pu mettre en place l'ensemble des notions et de l'enseignement acquis de façon théorique, en participant à l'élaboration et la finalisation des menus, mais également une participation aux différentes techniques de préparation des plats.
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