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Thursday, 11 July 2024

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Votre Palais Gourmand est référencé dans l'édition 2020-2021 du Lonely Planet guides pour voyageurs. Maitres restaurateurs alsace les. En tant que membre de l' Association française des Maîtres Restaurateurs et de la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs Alsace, Joaquim s'engage à vous proposer une carte entièrement « faite maison », à partir des meilleurs produits bruts et frais, intégrant les circuits courts. Chefs d'Alsace La marque Chefs d'Alsace a pour objectif de rassembler les cuisiniers justifiant d'une excellente expérience professionnelle, achetant et transformant des produits frais de qualité et travaillant quotidiennement aux fourneaux. Les établissements membres de cette marque détiennent au minimum une certification de qualité, soit le Titre de Maître-Restaurateur, soit la certification « Restauration Traditionnelle Régionale ». Maître-restaurateur Créé en 2007 et décerné par l'Etat, ce titre récompense les établissements qui prônent la cuisine faite sur place, à partir de produits frais et fournis par des producteurs essentiellement locaux.

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Cuisine faite sur place 2. Achats des charcuteries et salaisons auprès d'artisans ou de PME Indépendantes 3. Non recours à des plats préparés 4. Produits acquis majoritairement frais 5. Diversification des plats proposés (au moins 4 plats en entrée, 4 plats principaux, 4 desserts) 6. Si suggestions ponctuelles alors renouvellement quotidien (soit 1 entrée, soit 1 plat, soit 1 dessert) Relations clients 7. Existence d'un traitement des réclamations clients 8. Personnel qualifié en salle 9. Accueil du client: aimable, souriant, courtois, poli 10. Informations précises et complètes si demande du client (information, réservation etc) 11. Maitres restaurateurs alsace en. Tenue vestimentaire et corporelle soignée du personnel (enharmonie avec le site) 12. Conseil et information du client 13. Affichage lisible et visible des infos utiles (tarif, services, horaires, moyens de paiement) 14. Cartes de menu soignées, attractives et lisibles 15. Valorisation plats du jour et/ou spécialités maison 16. Service à table efficace / Gestion de l'attente 17.

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Quantité suffisante / Présentation des plats 18. Factures claires, conformes, rapidité des formalités de paiement 19. Prise de congés aimable avec remerciements Aménagements intérieurs 20. Accueillant, chaleureux, convivial, confortable, température agréable, ventilation et éclairage efficace 21. Si existence d'équipements à l'accueil des personnes handicapées Information du client 22. Mise en place de la table avec goût 23. Accueil des enfants: rehausseur ou chaise haute 24. Porte-manteaux et/ou vestiaire suffisant sûr et propre Environnement et extérieurs (si existants) 25. Extérieurs propres et en bon état 26. Mise à disposition d'un stationnement (payant ou gratuit) 27. Éclairage des abords, parking, entrée en bon état 28. Si aménagement: équipement confortable et de qualité (terrasse ombragée ou parasols) 29. Association Française des Maîtres Restaurateurs - Annuaire en ligne. Signalétique d'accès au site visible, lisible et uniforme Hygiène, sécurité et propreté 30. Espaces cuisine et stockage propres, en bon état avec outils de production à l'hygiène irréprochable 31.

Ces points sont vérifiés au moyen d'un audit qui devra être réalisé par un organisme certificateur déclaré, indépendant de l'Etat, comme des entreprises de restauration. Si vous souhaitez candidater ou reconduire votre titre vous pouvez contacter nos bureaux à

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