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Monday, 29 July 2024

Le Japon Gourmand vous emmène dans l'univers si spécifique de la culture et gastronomie japonaise. Ce n'est pas seulement un livre de recettes mais bin un recueil de trésors gustatifs… Les petits plus du livre: le détail des saisons et traditions ainsi que toutes les mentions en japonais pour en apprendre toujours plus sur cette culture: « le Japon comme vous le n'avez jamais goûté! ». Immersion garantie. Le Livre de la vraie cuisine japonaise: 7 astuces à retenir du best-seller - L'Express Styles. Originaire du Japon, Laure Kié est s pécialiste de la cuisine du Japon et autrice de nombreux livres autour de la culture japonaise. Elle livre dans cet ouvrage toute sa culture gastronomique, son savoir-faire et ses meilleures recettes nippones et vous emmène à la rencontre d'experts, croisés lors de ses nombreux voyages au Japon. Japon, le livre de cuisine Dans un tout autre style, l'ouvrage Japon le livre de cuisine est le résultat d'un travail de 3 années pour proposer des recettes raffinées: épinards et enoki au tofu écrasé, soupe rustique au miso, riz aux feuilles de shiso, gelée au soja et au cacao… Plus de 400 recettes de plats typiques et régionaux sont détaillés dans l'ouvrage, de quoi faire un tour d'horizon plutôt exhaustif de la cuisine nippone!

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Page de gauche les ingrédients photographiés en colonne, les étapes, le temps de préparation, et page de droite une belle photo du résultat. La diversité des plats préparés est cependant impressionnante, voyez plutôt: Beaucoup d'entrée et accompagnements de la soupe miso, des salades au chou, au concombre ou mangue avocat, du tofu frit ou au gingembre, l'omelette japonaise, le chawanmushi, les aubergines au miso, les shiitaké grillés, les asperges miso-mayo, les fameux épinards au sésame, les célèbres gyoza et un tataki de maquereau. Côté plats, des poissons teriyaki, au miso, en sashimi, des tempura, des brochettes, du porc pané tonkatsu, du boeuf yakiniku, du curry japonais, le pot-au-feu, les maki, onigiri, mais aussi les ramen, yakisoba, soba en salade etc. Quelques desserts complètent le tout: glace au matcha, daifuku, yokan au marron et moelleux au sésame noir. Livres de recettes japonaises | Epicerie japonaise Satsuki. Un livre déconcertant de simplicité à mettre entre toutes les mains! Vous pouvez le trouver sur Amazon. A lire également: Sa Shi Su Se So, les 5 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise Un autre livre de Laure Kié que nous aimons beaucoup mêle cuisine et culture, des recettes mais aussi des anecdotes, des histoires, des cartes, et tout ce qui tourne autour de la cuisine: gestes, techniques, ustensiles, ingrédients.

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Stylisme: Motoko Okuno/ Photographie: Bernard Radvaner Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Écrit par Juliette Lecureuil Publié le 21/04/2015 à 17h38, mis à jour le 29/04/2015 à 18h09 Amateurs de world food, ce livre est fait pour vous! Paru dans la collection "Fait maison d'ailleurs" aux éditions Hachette Cuisine, il rassemble 60 recettes typiquement japonaises, des makis aux tempuras de crevette, en passant par des recettes un peu moins connues, comme les huîtres aux fèves. Livre recette japonaise de collection. On y retrouve notamment des bouillons gourmands et parfumés, parmi lesquels la soupe de crabe, ou de palourdes. Des mets garantis 100% lights, pour se faire plaisir sans passer à côté du goût… Ou encore, des spécialités de viandes et de poissons alliant le cru et le cuit, comme le tataki d'espadon, ou le thon mariné aux agrumes, simplement passé à la poêle et tendre à coeur. Remarquables également: les pages dédiées aux ustensiles nécessaires à la cuisine japonaise, ainsi qu'aux gestes de base.

La sauce soja est souvent versée en dernier pour préserver les arômes du plat. Le nori: Ce sont des feuilles d'algues rouges séchées. On les utilise principalement pour faire les maki et les onigiris. Les feuilles de nori se coupent avec des ciseaux afin d'obtenir la taille que l'on souhaite. Les algues wakamé: Cette sorte d'algues est très populaire dans la cuisine japonaise. On les retrouve souvent sous une forme séchée. Le matcha: Cette poudre de thé vert (attention, ce n'est pas du thé vert) est souvent employée dans la pâtisserie japonaise. Aucune impasse sur le riz! Le riz japonais a son propre goût, donc si vous en trouvez, c'est mieux. Si vous n'en trouvez pas, prenez du riz rond classique. Au Japon, on se sert généralement d'un cuiseur à riz pour le préparer, mais ce n'est pas obligatoire! Livre recette japonaise a la. Découvrez les d'autres livres de cuisine par ici! Ref: 076596

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