Pâte Feuilletée Garnie Cuite Au Four / Croissants Au Yaourt

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Lavez, séchez et ciselez le basilic. Dans un bol, écrasez la ricotta à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez le sucre et le basilic. Mélangez délicatement. Étalez ensuite harmonieusement ce mélange sur la pâte feuilletée cuite. Bien égoutter les fraises, puis garnissez en le fond de tarte à la ricotta. Dégustez aussitôt. Le plus du chef: Le vinaigre balsamique blanc peut être remplacé par tout autre vinaigre dont la couleur ne risque pas d'altérer celle des fraises. Garnissez votre tarte peu de temps avant de la déguster pour ne pas qu'elle ramollisse.

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Si vous travaillez dans une pièce surchauffée, les couches de beurre fondent. Résultat, une pâte qui monte moins bien… Au moindre doute quant à la température, ouvrez la fenêtre! Pourquoi la pâte feuilletée ne monte pas? Le feuilletage ne gonflera plus. Moralité: bien malaxer le beurre, avant de le poser sur la détrempe; le beurre doit être d'une consistance souple, homogène. Si le beurre est trop chaud, il fond excessivement, et se met à « fuir » quand on fait les tours. Comment avoir un bon feuilletage? Pâte à croissant ou à danoise: trois tours simples ou deux tours doubles. – Donner un repos à chaque deux tours afin de prévenir le rétrécissement. – Si on travaille au beurre, donner un repos au froid entre chaque tour, cela permet de garder la plasticité du beurre pour obtenir un beau feuilletage. Comment garder la pâte feuilletée croustillante? Les astuces Déroulez votre pâte feuilletée dans son papier de cuisson sur un plat à tarte, piquez partiellement à l'aide d'une fourchette et parsemez le fond de la pâte avec des billes de porcelaine ou des légumes secs pour que la pâte ne gonfle pas à la pré-cuisson.

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Par Agathe Mayer Le 03 mai 2011 à 15h15 Infos pratiques Temps total: 55 min Temps de préparation: 55 min Nombre de personnes: 6 Difficulté: Facile Coût: Economique Type de cuisson: Au four Type: Dessert Catégorie: Tarte Critères nutritionnels: Sans oeuf, Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 300 g de ricotta 70 g de sucre semoule ½ botte de basilic 500 g de fraises 15 cl de vinaigre balsamique blanc Préparation Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Coupez la pâte feuilletée en un grand rectangle. Disposez le sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé, puis l'enfourner pendant 10 min. Placez ensuite une feuille de papier sulfurisé ainsi qu'une autre plaque sur la pâte précuite et légèrement gonflée, puis finissez la cuisson pendant 15 min à 200°C. Une fois la pâte cuite, laissez la refroidir. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez les en rondelles. Disposer les dans un saladier, puis versez le vinaigre balsamique blanc dessus. Laissez les ensuite mariner au réfrigérateur pendant 15 min.

Les Croissants au yaourt sont extraordinairement bons, idéals pour commencer la journée avec joie et avec la bonne quantité d'énergie. Doux et légers, nous pouvons les préparer avec la forme que nous préférons, et les déguster simples dans leur douceur ou les garnir, selon nos goûts, de confiture, de crème ou de chocolat. La préparation peut être un peu longue en raison du temps de montée nécessaire mais elle est absolument à la portée de tous. Le procédé est le classique des brioches, parmi les ingrédients on ne trouve des bons produits qui rendent ces desserts plus légers et plus authentiques. Une recette facile et rapide à réaliser pour votre petit déjeuner ou votre goûter. c'est très bon. Les croissants. A la base, c'est une recette de ma grand-mère que j'ai un peu modifiée. Ils ont un bon goût de beurre. C'est un peu long et compliqué à faire, mais franchement ça vaut le coût, tout le monde va se régaler! Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants: Ingrédients: pour 16 grands ou une trentaine de petits – 10 g de levure de boulanger fraîche – (+/-) 10 cl d'eau tiède – 320 g de farine – 1 yaourt grec de 120 g (lait entier) – 2 cuil.

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Etape: 6 Laissez la pâte pousser à couvert pendant 1h (four éteint préchauffé à 50°C (th. 1/2). Etape: 7 Choisissez le pliage de votre choix pour effectuer le feuilletage puis réservez votre pâte bien emballée au moins 30 min au frais. Conseils pour les pliages: Farinez le plan de travail et le rouleau, la pâte reste collante. Étalez la pâte assez finement puis le beurre en couche régulière (même épaisseur que celle de la pâte) et saupoudrez d'un peu de farine. Ecrasez sur la tranche pour la version "escargot": (là où l'escargot se termine) avant d'étaler la pâte délicatement pour bien avoir les différentes couches nécessaire à un joli feuilletage. Réservez au frais pour permettre à la pâte de se détendre et au beurre de figer. Ce sera ensuite plus simple pour l'étaler et faire des découpes nettes. Étalez la pâte en un rectangle (< 0, 5 cm d'épaisseur) et découpez de longs triangles. Roulez en partant de la partie la plus large et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez et laissez reposer 30 min à température ambiante.

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6). Laissez refroidir (ou au moins tiédir) avant de déguster.

A la maison, on a tous adoré ces beignets sans oeuf, sans beurre, sans huile et sans repos! Ils se réalisent tout simplement avec du yaourt, de la farine, du sucre et un peu de levure chimique (pas de levure fraiche boulangère). Bien entendu, le pot de yaourt fera office de mesure, vous n'aurez donc pas besoin de verre doseur gradué ni de balance pour les réaliser. Je reçois souvent du monde à l'improviste et pas mieux que cette recette de beignets sans repos pour un gouter de dernière minute, à déguster avec un bon chocolat chaud ou un café. Pour confectionner ces petits beignets tout simples, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe, il suffira de rouler la pâte entre les deux cuillères, comme pour faire des quenelles et les déposer dans un bain d'huile. Respectez bien la cuisson de ces boules de beignets que je vous conseille de cuire à 160° ou sur feu doux. Pas de cuisson dans l'huile trop chaude car les beignets risqueraient d'être dorés mais crus à l'intérieur.