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Wednesday, 3 July 2024
En fait, le chou existait déjà à l'état sauvage en Europe depuis 4 000 ans. Les Romains et les Grecs le faisaient fermenter dans du vin. Il faut toutefois attendre le 16ème siècle pour que les Allemands inventent la choucroute saumurée (la saumure est un mélange d'eau et de sel qui permet la conservation d'aliment). Cette découverte faite, les Allemands baptisent la préparation « sauerkraut » (=chou aigre) qui devient « choucroute » en français. D où vient la choucroute aux. Très connue en Alsace, il faut attendre le 18ème siècle pour que la choucroute devienne un plat apprécié par les gourmets de toute la France. Il apparaît peu à peu dans des livres de recette et fait la fierté des Alsaciens. À tel point que pendant la guerre de Prusse en 1870 (France VS Allemagne), en manger est un acte de patriotisme. La raison est simple: l'Alsace vient d'être cédée à l'Empire allemand, ce qui provoque un exode des alsaciens dans toute la France. Parmi eux, Léonard et Pétronille Lipp qui ouvrent une brasserie boulevard Saint-Germain.

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Préparation: Rincer abondamment le chou sous un filet d'eau froide puis l'égoutter. Dans une cocotte chaude, faire revenir le chou au saindoux avec les baies de genièvre, le clou de girofle et un peu d'oignon. Déglacer au vin blanc, puis mouiller à hauteur avec de l'eau. Porter à ébullition puis ajouter la poitrine de porc taillée en tranches. Laisser cuire à feu doux pendant plus d'une heure, en remuant de temps en temps; le chou doit absorber la totalité du liquide. En fin de cuisson, ajouter les saucissons coupés en morceaux et les saucisses entières. Laver les pommes de terre et les disposer dans un grand volume d'eau froide salée au gros sel (laisser frémir durant 20 minutes), puis les éplucher. D où vient la choucroute rose. Dresser le tout dans une assiette.

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Après 20 années de démarches, la choucroute d'Alsace a finalement obtenu, à l'été 2018, le label européen IGP pour Indication Géographique Protégée. Cette certification garantit l'origine du produit mais également son mode de production et le savoir-faire des acteurs de la filière, du producteur de chou au fabricant. Parmi les caractéristiques de la choucroute d'Alsace, on note son goût légèrement acidulé, sa couleur blanche à jaune clair, ses lanières longues et fines ainsi qu'une texture ferme. L'IGP se traduit par un macaron jaune et bleu apposé sur les produits dont la provenance alsacienne est certifiée. Un bon critère pour se repérer et choisir un produit 100% alsacien. Viande ou poisson? La choucroute, un plat originaire de Chine — Chine Informations. En Alsace, la choucroute se déguste garnie, c'est-à-dire cuite avec un accompagnement. Les amateurs de viande et de charcuterie, se régaleront de saucisses de Strasbourg et de Montbéliard, de lard ou encore de jarret ainsi que de pommes de terre. Une seconde école la marie avec des poissons de rivière (alsaciens bien sûr!

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Lorsqu'on parle d'Alsace, la choucroute entre forcément dans les références de chacun. Spécialité culinaire alsacienne, elle se place comme l'un des plats traditionnels incontournables à tester dans la région! Mais d'où vient son origine? Et comment est-elle devenue l'une des recettes emblématiques alsaciennes? Notre restaurant Zum Saüwadala vous dit tout! À son origine vient la Chine Tout commence par la construction de la Grande Muraille de Chine. Choucroute d'Alsace : 5 minutes pour tout savoir sur cette spécialité. Les ouvriers qui se chargeaient de l'édifier se nourrissaient d'un chou fermenté dans la saumure pour gagner en énergie. Contenant une bonne quantité de vitamine C, ce légume revivifiait rapidement les bâtisseurs du mur. C'est en tentant d'envahir la Grande Muraille sans succès que les Huns dirigés par Attila ont adopté la recette du "chou aigre", l'emmenant ainsi en même temps que leur conquête en Europe. Attila et ses Huns en Europe Portant leurs conquêtes vers l'ouest, Attila et ses Huns orientent ainsi leurs trajets en passant par l' Autriche, la Bavière avant d'atteindre en Alsace.

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Des recettes de l'époque ont été retrouvées dans lesquelles le chou fermenté est assaisonné de baies de genièvre, de sureau, d'aneth, de sauge, de sarriette, de fenouil, de persil, de cerfeuil et de raifort. Finalement, ce n'est qu'en 1871 que ce met alsacien se répand en France. L'annexion de l'Alsace par l'Allemagne, pousse la population à quitter la région, qui emporte alors sa spécialité culinaire. À Paris notamment, ce plat convivial arrive sur les cartes des brasseries et connaît son heure de gloire. Mais le chou lactofermenté n'est pas uniquement consommé en France. D où vient la choucroute france. Aujourd'hui, ce plat est traditionnellement consommé dans de nombreux pays Européens, tels qu'aux Pays-Bas, en Pologne ou encore en Italie! Plus surprenant, la choucroute est aussi présente dans le sud du Brésil, et au Chili. Elle y est consommée dans un plat typique nommé Completo. Il s'agit d'un sandwich allongé, accompagné d'une saucisse, de légumes (avocats, tomates …), de sauce et … de choucroute. En Corée par ailleurs, vous trouverez une choucroute épicée, cuisinée avec du chou chinois, et bien connue sous le nom de Kimchi!

On vous propose ici trois déclinaisons, à partir de nos recettes savoureuses: Un classique: la choucroute alsacienne revisitée Faites cuire vos pomme de terre. Dans une sauteuse, mettez vos pommes de terre et la viande cuite (saucisses, lard, rôti de porc ou bien leurs homologues végétaux: tofu, tempeh et saucisse végétale). Poivrez (inutile de saler, le sel utilisé pour la lacto-fermentation du chou suffit). Enfin, ajoutez la choucroute Les Jarres Crues et laisser cuire quelques minutes: 3-4 minutes devraient suffire pour chauffer doucement le chou. Ainsi, vous préserverez au mieux les vitamines et probiotiques du chou lacto-fermenté, tout en vous régalant! L’histoire de la Choucroute ! | Chefs d'Alsace. Vous pouvez également ajouter des morceaux de pommes, qui se marient très bien avec l'acidité de la choucroute. 2. Une salade d'hiver gourmande Pour cette salade gourmande, mélangez votre choucroute Les Jarres Crues, avec des carottes râpées, quelques morceaux de pommes (ou pourquoi pas de poires pour varier les plaisirs). Ajoutez quelques noisettes concassées.

Publié le 15/05/2022 à 11:00 La plateforme Gaumont classique propose aux cinéphiles quelque deux cents films en noir et blanc, pour seulement 5 euros par mois. Capture Gaumont classique Une nouvelle plateforme de streaming de l'institution cinématographique française propose, pour seulement cinq euros par mois, un premier catalogue de quelque deux cents chefs-d'œuvre du septième d'art. Louis Malle, Sacha Guitry, Claude Chabrol, Georges Lautner, Federico Fellini, Jacques Becker, Georges Lautner, Volker Schlöndorff... Efftets spéciaux — Wikimini, l’encyclopédie pour enfants. Depuis les premiers beaux jours du mois de mai, le 10 exactement, l'historique société Gaumont vient de lancer Gaumont classique une plateforme de streaming sur laquelle les cinéphiles les plus pointus pourront revoir les films en noir et blanc qui au XX e siècle ont écrit la belle histoire du septième art. À lire aussi Les grands classiques du cinéma font encore recette Cette offre exceptionnelle de quelque deux cents chefs-d'œuvre ne coûtera que cinq euros par mois aux abonnés.

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« Film fantastique » défini et expliqué aux enfants par les enfants. Une célèbre scène du film « E. T. l'extra-terrestre » (1982) Le film fantastique est un genre cinématographique qui fait appel à l' imaginaire. Les films de la saga Harry Potter, par exemple, sont des films avec de la magie et de la sorcellerie. Les situations sont inventées (monstres, personnages, pouvoirs, sorcelleries, etc. ). Chronologie de films fantastiques Cette liste n'est bien entendu pas exhaustive (c'est une sélection): Le Seigneur des Anneaux (2003) 1920: Le Cabinet du docteur Caligari, R. Wiene 1933: King Kong, M. 1953: L'homme au masque de cire, A. De Toth 1960: Les yeux sans visage, G. Franju 1982: E. Cannes 2022 : quand l'âne « EO » fait le buzz sur la Croisette - Le Point. l'extra-terrestre, S. Spielberg 2001: Harry Potter à l'école des sorciers, C. Columbus 2003: Le Seigneur des anneaux: Le retour du roi, P. Jackson Voir aussi Genre cinématographique Fantastique (genre)

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« Médiéval-fantastique » défini et expliqué aux enfants par les enfants. L'expression « médiéval-fantastique » désigne en fait des mondes imaginaires de fantasy. Les particularités de ces mondes sont: D'une part, on s'inspire du Moyen-Âge notamment avec la technologie (utilisation d'armes dites blanches, telles que la faux, la faucille; traction de charrues par des animaux, fonctionnement des moulins à vent et à eau) et l' organisation féodale (rois, suzerains, vassaux... Film avec de la magie blois. ) D'autre part, on s'inspire également des mythes, des légendes et des contes de fées: la magie est présente ( magiciens, druides), le monde est peuplé de créatures fantastiques ( nains, elfes) et monstrueuses ( dragons) et la religion est polythéiste (= il y a plusieurs dieux). Exemples d'oeuvres médiévales-fantastiques Le Hobbit le Trône de Fer Merlin Kaamelott Narnia Shrek Xena, la guerrière Le Seigneur des Anneaux Les Chevaliers d'Emeraude

le monde de Narnia ** Les Royaume de feu Les Chronique du marais qui pue. Films de fantasy Labyrinth; The dark crystal; Le Seigneur des anneaux; Le Hobbit. Voir aussi Genre littéraire Mystikpédia