Vinaigre Balsamique De Modène Aol.Com - L’afr Chemere, Association Familiale De Chaumes En Retz
Mussini | Ce produit est vendu par: Aux Gourmets d'Italie 31, 50€ TTC. Le vinaigre balsamique de Modène de la maison Mussini est un produit typique du terroir Italien traditionnel. Obtenu par l'association du vinaigre de vin et du moût cuit ce vinaigre existe en différentes densités, la version 5 pièces correspond à une densité de 1, 35. Ce flacon est parfait pour accompagner les légumes cuits, le saumon, les pizzas, le risotto, les viandes rouges et blanches et les produits de la mer Détails produit Composition: Moût cuit et vinaigre de vin Contenance: 250 ml Origine: Italie Valeur nutritionnelles: Pour 100 ml - Valeur énergétique 347 kcal/1475 kJ - Graisse 0 g dont saturé 0 g - Protéines 1. 3 g - Sel 0. 11% Accords recommandés: légumes cuits, saumon, pizzas, risotto, viandes rouges et blanches, produits de la mer. Acidité: 6% Densité: 1, 35 Profil gustatif: Doux-amer, équilibré Profil olfactif: intense, persistant, agréablement acétique Prix/Litre: 126€ Vous avez acheté ce produit? Partagez vos impressions (Seuls les clients ayant commandé l'article peuvent déposer un avis. )
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Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est obtenu à partir de moût de raisin cuit provenant des cépages Trebbiano et Lambrusco, mûri par lente acétification dérivée d'une fermentation naturelle et progressive. Ce procédé est rendu possible grâce au très long vieillissement dans des tonneaux de bois différents: chêne, châtaignier, cerisier, frêne, mûrier, sans ajout de substance aromatiques comme le caramel. Il existe une différence méconnue du grand public entre le vinaigre balsamique de Modène AOP et le vinaigre balsamique de Modène IGP. Le premier doit être produit dans la région de Modène avec des raisins récoltés dans cette même région et vieillir en barriques 12 ans minimum. À l'inverse, le label IGP ne contraint pas à l'utilisation de raisins de la région de Modène. Le vinaigre traditionnel de Modène offre en bouche une saveur aigre-douce et très bien équilibrée. Nous conseillons ce vinaigre aux amateurs dans le cadre d'une consommation en quantité réduite.
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Beaucoup d'entre eux offrent aux visiteurs la possibilité d'essayer de délicieuses recettes avec du vinaigre balsamique. Elevage en fûts de bois Le vinaigre balsamique est vieilli dans un système de cinq fûts en bois ou plus, dont le nombre est toujours impair et dont les fûts individuels ont chacun une capacité différente. Il n'y a pas d'explication claire pour le nombre impair, mais c'est la tradition. Le nombre minimum de cinq barils, cependant, découle du fait que les barils fabriqués à partir (d'au moins cinq) différents types de bois doivent être utilisés pour le vinaigre balsamique. Selon le règlement AOP, les fûts doivent être en bois précieux de la région, dans lesquels est également produit du vinaigre balsamique. En réalité, cependant, le bois de chêne et châtaignier est principalement utilisé pour les fûts: les trois quarts de tous les fûts en bois dans lesquels le vinaigre balsamique traditionnel est fabriqué. du bois de ces deux types d'arbres. Les autres types autorisés par le règlement AOP sont: Mûre Cerise Genévrier Cendre Criquet-tree Fondamentalement, les fûts ne sont pas laissés dans un sous-sol, mais dans des greniers, de préférence non isolés.
Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modena D. O. P (AOP) Extravecchio est maturé pendant « plus de » 25 ans dans de petits fûts séculaires de différents bois, à l'intérieur de l'Entreprise Agricole Rossi Barattini. Adapté à un usage particulier en cuisine, pour assaisonner des plats de viande classiques comme de la viande grillée, les pétoncles, les tartares ou de la viande bouillie mixte (bœuf, poulet, langue) Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modena D. P (AOP) Extravecchio est maturé pendant « plus de » 25 ans dans de petits fûts "séculaires" de différents bois Description Vendor Info More Products Vendor Information Store Name: Acetaia Rossi Barattini Vendor: Address: Via P. Giardini Sud, 170 41043 Formigine MODENA No ratings found yet!
Pour qui aime les saveurs classiques et le condiment typique aigre-doux de tradition italienne. Selon l'inspiration Pour créer de nouveaux goûts surprenants: dans le jus de viande rouge à cuisson lente sur un fromage frais aux agrumes et origan sur une pomme coupée en petits dés pour accompagner un risotto classique sur un plat rustique de pois chiches sur un plat rustique de pois chiches
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