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Wednesday, 21 August 2024
Tous fondus de melonette! - Recette Ptitchef | Recette | Recette, Purée de courge, Daube provencale

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Je vous indique juste ma façon de faire. Celle-ci n'est pas très grande, environ 15 cm de hauteur 1. Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Enlever les pépins. Les mettre dans un plat allant au four, chair contre le plat, après l'avoir huilée très légèrement pour éviter qu'elle n'accroche au plat. 2. Faire cuire au four environ 40 minutes à 180°C. Laisser refroidir ensuite. Recette de Purée de potiron. Retirer la peau, elle s'enlève toute seule. 3. Couper la chair en petits morceaux et mixer. Saler, poivrer et servir sans attendre! Ici, avec un simple filet de sole poêlé.

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Prix de vente: 2. 50 €/kg 2. 50 € / kg 500 g Agriculture Biologique Maraîchage Biocat Local Produit non disponible 1. 25 € la pièce Producteur: Maraîchage Biocat Agriculture: Biologique Type produit: Légume Conditionnement: 500 g La courge Melonnette Jaspée de Vendée. La chair de la courge melonnette Jaspée de Vendée est jaune orange, épaisse, très sucrée et d'excellente qualité gustative. Bonne conservation. Melonette de veau, sauce citron | cuisine az recette. Elle se bonifie au niveau gustatif avec le temps. Utilisations: Crue râpée en vinaigrette ou rémoulade. Cuite: en purée, potage, tarte, flan, beignets.

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Les courges ont besoin de beaucoup d'eau. En effet, leur sol doit toujours être humide, mais aussi aéré à l'aide d'une griffe pour ne pas qu'il soit trop compact. Contrairement à ce que l'on pourrait croire, la courge est un légume qui prospère par temps chaud. Bien qu'elle se mange principalement en hiver, elle n'aime pas le froid et préfère un climat tempéré à chaud. Pour conserver l'humidité, paillez le pied de vos courges. Cela évitera également le développement d'herbes envahissantes (adventices). Récolte et conservation de la courge Vous pourrez récolter vos courges 3 à 4 mois après les semis lorsque les feuilles commencent à sécher, c'est-à-dire dès le mois d'août, et ce, jusqu'en octobre. N'ayez pas peur d'en avoir trop, la courge peut se conserver des mois durant! Les courges se conservent dans un endroit aéré et non-humide, dont les températures hivernales avoisinent les 15°C. Courge Melonette de vendée. Conservez-les sur de la paille (en cagette par exemple), sans qu'elles ne se touchent, afin d'éviter le prolifération de maladies et l'humidité.

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Très peu calorique et équilibré, ce plat accompagne à merveille une viande grillée! Préparation 1 Epluchez le potiron; coupez-le en petits dés; épluchez aussi les gousses d'ail. 2 Dans un autocuiseur ou un faitout, versez 1/2 l d'eau seulement (il créera une cuisson vapeur) et émiettez-y un bouillon de poule. Ajoutez les dés de potiron et les gousses d'ail. Faitez cuire à partir de l'ébullition 12 minutes en autocuiseur ou 25 minutes en faitout. 3 Egouttez le tout dans une passoire. Pressez par dessus avec une casserole vide ou tout autre accessoire afin d'éliminer quasiment toute l'eau (sinon, votre purée ressemblera à une soupe! ). 4 Versez ensuite dans un saladier creux; ajoutez de la muscade, du sel, du poivre, le beurre coupé en dés, et mixez l'ensemble. Pour finir Additionnez de 2 cuillères à soupe de crème fraîche et une grosse pincée de ciboulette hachée. Remuez bien à la fourchette pour que le mélange soit onctueux. Voilà, c'est prêt. Réchauffez au besoin au micro-ondes au moment de servir.

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De bonne qualité gustative, sa chair est orange, sucrée et épaisse. On la cuisine en potage, purée, tarte, beignet, gratin. On peut aussi la manger crue rapée en vinaigrette. Courge qui se conserve bien. Vendue entière ou en quartier d 1 à 1. 5 kg environ sous cellophane). Formats 540g • 1. 02kg • 1. 12kg • 1. 50kg • 1. 61kg • 2. 17kg Conditionnement: Vrac En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre

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