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En effet, il tenait un restaurant étoilé au Puy-en-Velay: « On veut proposer ce qu'on faisait déjà quand on était étoilés au Puy. On a amené notre terroir sous le bras, dans un esprit plus décontracté. Chinon la cuisine de ma mère 2017 schedule. On veut mettre en valeur les produits de notre terroir, associés avec des produits d'ailleurs, avec quelque chose de plus contemporain », décrit le chef. "On est force d'originalité, de créativité à travers nos spécialités" « Dépoussiérer » les classiques de la gastronomie altiligérienne pour proposer une carte postale « en couleur, pas en noir et blanc » de sa terre natale, François Gagnaire s'inscrit dans la longue lignée de la diaspora auvergnate de Paris: « A Paris comme ailleurs, il y a des gens qui font de la très bonne cuisine auvergnate traditionnelle mais ce n'est pas comme ça que je vois l'Auvergne: il y a ces traditions mais aussi de la modernité. On est force d'originalité, de créativité à travers nos spécialités », ajoute le chef. A l'Anicia, le produit phare est bien-sûr la lentille, travaillée de différentes façons et par exemple en dessert: « On peut aussi montrer que cette lentille n'est pas que le petit salé à la lentille.

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PHILOMÉNE est arrivé à sa retraite au milieu de nos potes âgés avec la volonté de planter des pensées…. Je vous parle pas des fleurs, mais des idées, qu'elle cultive sous le cerisier quand il fait trop chaud pour biner …. Autour d'elle, quelques uns qui en avaient assez d'être au raz des pâquerettes, mais qui pour autant ne souhaitaient pas cultiver les pensées de Pascal…! La Chouette, perchée sur le cerisier, les écoutant philosopher, c'est vite rendue compte que ça volait haut, et leur a demandé de rédiger une rubrique pour son blog … Philomène mènera donc la danse de temps en temps avec pour partenaires des philosophes grecs …. et avec eux l'éloquente et persuasive Sophie … qui compte bien faire un « malheur »…! Attention, comme disait ma mère, c'est parfois profond …! Acheter Chinon les allet domaine raifault 2005 (lot: 6024). Ne perdez pas le fil de Philomène…! Prenez votre casque spéléo éclairant, cordes, et piolets pour … Remonter…. Cette citation de Rabelais, "Science sans conscience n'est que ruine de l'âme" est tirée de Pantagruel, son œuvre majeure.

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