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Glaçage: la viande est saisie puis mijotée recouverte d'une cocotte. Vidéo: Quelle est la meilleure cuisson pour la viande? Pourquoi on dit bleu pour la viande? L'expression vient de l'analogie avec une méthode de cuisson de la truite: A l'origine la cuisson bleue était réservée à une méthode de cuisson des gros poissons. Voir l'article: Pourquoi j'oublie tout quand je bois? Lorsqu'il est cuit au court-bouillon (persil, thym, épices, vinaigre, …) il est rapidement frit dans du beurre pour lui donner une couleur bleue. Qu'est-ce que l'allumage bleu? bleu (le moins cuit; la chair reste rouge au milieu, moelleuse). Température à cœur: environ 45°C. saignant (cuit un peu plus longtemps que le précédent; on note que la chair est raide). Température à cœur: environ 52°C. Qu'est-ce que la viande bleue? Pâtés à la viande -- La Cuisine Africaine. Pour les viandes « bleues »: la température à cœur est de 50°C. La viande est chaude de part en part mais mal cuite. Pour les viandes « saignantes »: la température à cœur est de 55°C. La viande est cuite mais reste rosée.
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Accueil > Croissy-sur-Seine Mairie de Croissy-sur-Seine Info horaires Horaires d'ouverture: Mairie - Croissy-sur-Seine Lundi de 08:30 à 12:00 de 13:30 à 17:00 Mardi de 08:30 à 12:00 de 13:30 à 17:00 Mercredi de 08:30 à 12:00 de 13:30 à 17:00 Jeudi de 08:30 à 12:00 de 13:30 à 17:00 Vendredi de 08:30 à 12:00 de 13:30 à 17:00 Adresse et contact Adresse de la mairie 8 avenue de Verdun CS 40021 78290 Croissy-sur-Seine (Vos courriers pour la mairie de Croissy-sur-Seine sont à envoyer à cette adresse. ) Téléphone: 01 30 09 31 00 Mail: Site internet: Localisation Itinéraire et plan d'accès Mairies proches
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